奶制品有哪些_ 不同奶制品的优势

一、奶制品一般有哪些

　　牛奶中的就是一种常见的一些奶制品，同时在生活中的牛奶主要是含人体所需的一些矿物质营养物质，现在生活中的乳制品是有利于人体的身体健康，大部分的功能性的食品的主要是乳制品产生的。

　　功能性乳制品分为，基础性功能乳制品，包括液体乳、发酵乳、干酪、冰淇淋等;对乳成分进行了调整的、具有附加值的产品，如低乳糖或无乳糖产品、为对乳过敏的婴儿而设计的含水解蛋白的低致敏性配方奶粉、强化钙、强化维生素类的乳制品等。这些产品大部分是为特定的消费人群而设计的，而对于它们究竟属不属于功能性食品这个问题，看法因人而异。

　　乳的基本营养功能主要组成是水，还有大约4.8%的乳糖，3.2%蛋白质，3.7%脂肪，0.19%非蛋白氮和0.7%灰分。牛奶中的蛋白主要为酪蛋白、乳清蛋白和免疫球蛋白，而其中酪蛋白占蛋白总量的80%。

　　牛奶中含有许多人体所需的矿物质及维生素。牛奶是矿物质特别是钙、磷、镁、钾元素及痕量元素的一种重要来源。在许多国家特别是在欧洲，乳制品是钙最重要的来源，可为人体提供的钙占人体钙总吸收量的60-80%，乳钙可以与乳蛋白、酪蛋白及磷结合形成易被人体吸收的可溶性复合体。牛奶中含有所有已知的对人体非常重要的维生素，其中维生素A、D、E及K与乳脂肪的组成有关。牛奶中还含有各种水溶性维生素。

　　现在发酵乳制品也很多。从20世纪50年代起，添加水果的调味酸奶的销量陡然上升，如今，酸奶受欢迎的程度正不断增长，而且市场上出现了各式各样的酸奶品种。所有的酸奶均具有以下的共同点：发酵菌种由在乳中具有共生作用的嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种组成。被证明是有益于健康的菌种进行发酵，对于提高发酵乳制品产品功能性是一种既容易又天然的方法。如果了解了作为日常消费品的乳制品具有有益于人类健康的作用，那么大部分的功能食品都是以乳制品为基料的这一现象就不令人奇怪了。

二、不同奶制品的优势

　　全脂牛奶。优势：钙含量最高，蛋白质也是其他奶的近两倍。无论是全脂牛奶、低脂牛奶、还是脱脂牛奶都可提供较全面的营养。劣势：乳糖不耐受会导致腹痛、胀气或腹泻。但研究发现，乳糖不耐受患者每天可以分次少量饮用牛奶。

　　豆奶。优势：豆奶含蛋白质和钙，不含饱和脂肪、且热量低，是乳糖不耐受者的最佳选择。劣势：豆奶在一定程度上影响人体对蛋白质的吸收。

　　羊奶。优势：羊奶蛋白质分子与牛奶不同，更容易消化。其钙含量与全脂牛奶相同，但色氨酸(人体必需的一种氨基酸)含量更高。劣势：羊奶含乳糖，一些人群不宜饮用。

　　杏仁奶。优势：具有牛奶的多种属性，含有丰富的维生素和矿物质，脂肪含量相当。杏仁奶具有浓郁的坚果味道。是牛奶或大豆过敏者的更好选择。劣势：蛋白质含量较少，每杯只有1克，而牛奶和豆奶分别为8克和7克。杏仁奶中也不含牛奶中所含的B族维生素。

　　椰奶。优势：由椰肉和椰子汁制成，口感好，比牛奶更容易消化，而且胆固醇含量低。劣势：热量高，过量饮用易导致发胖。钙和蛋白质含量较低，饱和脂肪含量较高。

　　通过以上的叙述，相信大家对于各种不同的奶制品优势有一定了解了吧。其实每一个奶制品都有属于自己固定的特点，是其他奶制品所取代不了的。因为它们加工环境的不同，加工手法的不同，所具有的营养元素也不同。在生活当中，大家要购买奶制品，一定要从自己的需要出发，明确每一种奶制品的作用，只有这样，才有利于奶制品发挥其本身的功效，才能让我们的身体从奶制品当中得到更好的补充。平时也可以根据口味来选择一些奶制品。

三、奶制品可以提高记忆力

　　很多人都非常喜欢喝牛奶饮品，不仅有非常多的营养物质，口味还多种多样，因此深受人们的喜爱，有关研究报告显示，奶制品可帮助我们提高记忆力。

　　研究人员对23—98岁的人群进行了一次脑力方面的测试，包括大脑的注意力、记忆力和学习能力。测试结果表明，每周至少吃5—6次奶制品的人，记忆力要明显好于那些不食用奶制品的人。测试还发现，那些不食用奶制品的人，在测试中失败的几率比每周食用2—4次奶制品的人高5倍。研究者认为，这是因为牛奶中的镁可以帮助大脑挽回记忆。

　　不过，也有专家认为，奶制品中饱和脂肪含量较高，有可能引发心脏病和中风。所以对大脑的帮助最大的应是低脂或脱脂的牛奶制品。

　　以上就是专家为我们做的详细解答，专家最后说奶制品也不是所有人都适合人都可以喝，因此在饮用时一定要了解奶制品的禁忌，这样对于我们的饮食养生有非常大的帮助。

四、奶制品的种类有哪些

　　奶制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，加工制作的产品。奶制品包括液体乳(巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳);乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉);其他乳制品(等)，可以说乳制品是日常生活中不可缺少的营养食品，

　　第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。

　　第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。

　　第三类是炼乳类。

　　第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。

　　第五类是干酪类。

　　第六类是乳冰淇淋类。

　　第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。