首页 中医养生 运动养生 四季养生 食疗养生 养生人群 部位养生 文化 饮食 瑜伽 春季 男性 妇科 舞蹈 理论 健身 夏季 食谱 女性 四肢 孕妇

香椿的营养功效 香椿如何食用

2017-04-01 来源:网友分享 作者:滕秋翠

一、香椿的食用方法

  香椿芽拌豆腐

  材料:豆腐5O0克,嫩香椿50克。

  做法

  1、豆腐切块,放锅中加清水煮沸沥水,切小丁装盘中;

  2、将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内;

  3、加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀。

  小提示

  此食品具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症。

  香椿炒蛋

  材料:香椿250克,鸡蛋5枚。

  做法

  1、将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;

  2、油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块;

  3、投入香椿炒匀,加入精盐,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。

  小提示

  此食品具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

  摊香椿饼

  材料:面粉500克,腌香椿头250克,鸡蛋3枚,葱花适量

  做法

  1、将香椿切成小段,用水将面粉调成糊;

  2、加入鸡蛋、葱花、料酒,和切段香椿拌匀;

  3、平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,待一面煎黄后翻煎另一面,两面煎黄即可出锅。

  小提示

  本食品具有健胃理气,滋阴润燥,润肤健美的功效。适用于体虚纳差,毛发不荣,四肢倦怠,大便不畅等病症。

  椿芽金鱼

  香椿100克,鸡蛋2个,面粉适量。先将鸡蛋打入碗内调匀,再将香椿洗净,去硬梗,撕成小杈,放入碗内,加些面粉调拌上蛋粉糊;油锅烧热后,将拌好的香椿投入炸成金黄色捞出码入盘内,撒上花椒盐即可。

  腌香椿

  把香椿洗净,晾去水分,加适量精盐一起搓揉,使盐渗进去。再放到干净的容器里,盖好,过3~5天即可食用。

  香椿泥

  把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油即可。

  香椿蒜汁

  香椿、大蒜放在一起捣烂,再加点香油、盐、酱油及适量凉开水,做成香椿蒜汁,吃面条时加一点,别具风味。

二、香椿的营养

  从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

  维生素E和性激素

  香椿含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

  维生素C

  香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒),有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用,具有抗癌效果。

  胡萝卜素

  胡萝卜素能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者最需要的营养素。

  镁

  香椿中含有丰富的微量元素镁,能够防治心血管疾病。

  香椿素

  香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

  

  钙能促进骨骼发育,特别适合青少年和老年人,同时还能解除烦躁情绪。

  铁

  香椿中含有铁元素,缺铁容易引起缺铁性贫血,常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

  楝素

  香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

三、香椿的功效

  香椿不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿味苦、涩、性平、无毒,入肝、胃、肾经,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒、润肤明目、杀虫的功效,可用治食欲不振、疮疥、风疽、遗精、女子崩漏、带下、便血、痔疮、痢疾、肠炎、肺炎、尿道炎等病症。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

  ①《唐本草》:“叶煮水,可以洗疮、疥、疽”

  ②《本草纲目》:“椿樗,香者为春,即香椿;臭者叫樗,名山樗。又称臭椿。香椿可以祛风解毒,椿叶可生发,樗根祛蛔虫。”

  ③《新修本草》:“香椿主洗疥疮,风疸。”

  ④《生生编》:“消风解毒”。

  ⑤《陆川本草》:“香椿健胃,止血,杀虫,治痢疾。”

  ⑥《中都杂记》:“春日燕地以椿为蔬,喜之叶鲜味佳,实为上品。”

  ⑦《庄子》:“上古有大椿,以八千岁为春秋”之说,故至今仍称长寿者为“椿寿”。

  ⑧《五杂俎》:“燕齐人采椿芽食之以当蔬。”

  ⑨《日华子本草》:“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等,食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚,生研服;蛇犬咬并恶疮,捣敷”。

四、香椿的保健功效

  涩血止痢,止崩

  香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

  清热解毒

  香椿具有清热、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。

  醒脑利湿

  用香椿叶泡水喝,可以醒脑利湿,帮助解除春困。

  抗菌消炎,祛虫疗癣

  香椿具有抗菌消炎,如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

  补虚壮阳

  香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

  美容养颜

  用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能,润泽肌肤。

  开胃健脾,去油解腻

  香椿可健脾开胃,增加食欲。早在唐代,香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

  防治外感风寒

  民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病。

  治脱发

  香椿芽及心,洗净捣烂,涂擦脱发处,可促使头发重生。

  预防非典

  据说,对“非典型性肺炎”也有一定的预防治疗作用。