干海参如何保存 干海参有哪些食用方法

一、干海参的食用处理方法和吃法

　　干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输,所以十分受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同,合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。

　　干海参的食用处理方法

　　将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美、营养更易吸收。

　　干海参的吃法(做法)大全

　　海参粥的做法

　　作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。

　　海参鸡蛋羹的做法

　　将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋阴养血效果。

　　凉拌海参的做法

　　将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

　　辣根海参的做法

　　盘子里放上一些冰块,将煮熟的海参切成薄片均匀的盖在冰块上面,把辣根和味极鲜按个人口味搅拌在一起放在碗里,吃的时候直接用海参片蘸食就可以了,绝对海鲜料理的味道。

二、干海参的食用禁忌及保存方法

　　1、哪些人不能吃干海参

　　儿童一般不宜多吃海参。

　　有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。

　　在吃一些个别中药时,也要少吃或不吃。

　　伤风感冒、身体发热者不宜进食。

　　海参润五脏,滋津利水,脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

　　脾胃虚弱勿食,但可有选择的服用海参保健食品。

　　感冒及腹泻患者,最好暂时别吃海参。

　　高尿酸血症病人不易长期食用海参。

　　容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

　　2、干海参的适用人群

　　糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。

　　肿瘤放、化疗患者的康复期保健。

　　动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。

　　免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

　　气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。

　　脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。

　　尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。

　　食欲不振、便秘者。

　　失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。

　　亚健康、各种现代病患者。

　　孕妇、产妇。

　　都市白领、爱美的现代女性。

　　发育期儿童补充脑黄金DHA。

　　3、干海参的食用禁忌

　　海参不能和甘草酸、醋一起吃,醋能中和海参的营养成分,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩;淡干海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状;

　　4、干海参如何保存：

　　1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。

　　2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。

三、干海参和鲜海参的区别

　　1、干海参与鲜海参的肉壁区别

　　海参是软体动物,生活在深海中,体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力,每增加10米的水深,大气压就会增加一个。为了适应深水环境,海参的肉壁比较厚,营养成分被包围在胶质肉壁中,不易被人体吸收。而干海参经过一种特殊的物理技术加工处理,海参细胞破膜率高,使得肉质更加细腻,营养物质结构合理化,所以营养成分也更易于被人体吸收。

　　2、干海参与鲜海参的营养区别

　　干海参是由鲜活海参加工脱水而成,两者的营养价值是没有太多差别的。也就是说对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值是大致相同的。这里说的干海参,是指不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。

　　3、干海参与鲜海参营养吸收区别

　　对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值大致相同的,特别是好的干海参,不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养,我们可以换一个角度,什么是营养,只有被人体很好地吸收,利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,干海参在加工过程中有高温高压的工艺,使得营养物质结构有所变化,经过发泡后,营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参,而不是选择鲜活海参的原因。

四、海参作用与功效

　　1、促进发育增强免疫力

　　赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”,它是精子形成的必要成分,能促进人体发育,增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用,故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

　　2、美容养颜

　　消除疲劳;对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用;还有预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。

　　3、抑制血栓的形成

　　可对抗多种肿瘤的生长和自然转移;调节机体免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分,延缓衰老。

　　4.抑制癌细胞生长

　　有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。

　　5、降三高

　　调节体内脂质代谢,使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善,对中老年人尿频有所改善6、增加造血功能

　　6、增强造血功能

　　海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。

　　7、加速伤口愈合

　　手术后刀口愈合加快,体力和精力能迅速恢复。