老人日常如何保健 老年人饮食健康

一、老年人如何强身健骨

　　老年人要强身健骨应该怎样吃呢?很多人都存在一种观念，要补钙最好的就是吃动物骨头，除了动物骨头能补钙之外可以吃其他的补钙吗?如何用猪骨来制作成食物呢?怎样来做味道鲜美的汤呢?下面一起来看看吧!

　　钙是这样被人吸收的：钙经胃肠吸收，进入血液，形成血钙(即血液中钙的含量)，再通过骨代谢，把血钙进行钙盐沉积，形成骨骼。不是说钙吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中钙的含量必须保持在一定水平，过多或过少都不行。过量补钙，血液中血钙含量过高，可导致高钙血症，并会引起并发症，比如肾结石、血管钙化等。

　　而不少老年人喜欢通过服用药片来补钙，实际上，钙片补钙的作用并不明显，通过食物进行补钙才是最佳选择。

　　强身健骨 你需要补充这些营养素

　　牛奶：半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。

　　蔬菜：蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

　　豆制品：大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良品。

　　海带和虾皮：海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。

　　动物骨头：动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。

二、老年人烹饪技巧

　　人到了老年阶段，肠胃功能退化，牙齿脱落，这些都会导致对食物要求过高。如果家里有老人，那在做饭时一定要格外注意，饭菜要足够软，菜式也尽量选择易消化的。另外，在烹饪以下食物时，还需要为老人做这些。

　　1.叶菜：撕成小片

　　生菜等青菜是薄薄的很大一片，对老人来说不太容易入口。撕成小片或卷起来切成一口大小，就会比较容易吃。

　　2.豆芽菜：折断

　　摘除豆芽菜的须根后会更好吃，除此之外希望大家能注意到的是长度。只要用手轻轻一折，好咬的程度就会很不一样。

　　3.烹饪方法：用蒸

　　菜要炒得好吃，需要使用较多的油脂，人吃了后会增加坏胆固醇。要避免摄取过多，用蒸炒法可以使食材变软，可口又健康。

　　4.大虾：划几刀

　　在牙齿健全的年纪，虾肉弹牙的口感非常有魅力，但对老人来说就有点吃力了，只要在虾身上划几刀，嚼起来就会容易许多。

　　5.肉：把纤维切断

　　将切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下，以切断肉纤，后再斜切肉块，会比较容易入口。

　　6.面条：剪成小段

　　直接吃较长的面条，不易入口，可以试试用剪断再烹煮。

　　7.胡萝卜：削薄

　　想要胡萝卜快点变软、变熟，不要用刀切丝，要使用削皮刀，削成长长的薄片，这样会比较好咬。

　　老人是家庭里不可缺少的一部分，俗话说“家有一老，如有一宝”，所以为了老人的健康长寿，我们更应该时时认真，时时注意。

三、老年人没胃口多吃酸

　　上了年纪后，很多人会食欲不振，甚至把吃饭当作一项任务，影响营养摄入和身体健康。这是因为，老年人消化功能减弱，味蕾的衰退也会使舌头感知食物味道的能力减弱，导致吃什么都没滋味，食欲越来越差。建议这类老人适当吃些酸味食物。

　　老年人没胃口要多“吃酸” 这7招一定要记牢

　　山楂含有脂肪分解酶，有助于肉类食物的消化。此外，山楂能降低血清胆固醇及甘油三酯水平，有效防止动脉粥样硬化，还有扩张血管、降低血压的作用。因此，消化不良且伴有高血脂、高血压或冠心病的老人，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶饮。

　　醋不但可以调味，还能生津开胃。胃酸缺乏的老人做菜时多放点醋，可增强消化功能和食欲。

　　酸奶具有促进胃酸分泌、增强消化功能的作用，能够显著提高蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等的消化吸收率。需要提醒的是，酸奶从冰箱里取出来后不宜直接饮用，以免过凉刺激肠胃。

　　中医认为，西红柿可以生津止渴、健胃消食，适合消化功能欠佳的老人食用。其中的番茄红素还具有抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤的功能。但因西红柿性微寒，脾胃虚寒的老年人不宜生食，建议做汤或炒食。

　　除了以上“吃酸”的方法，在日常生活当中还有7个妙招、也可以让老年人有效地进行饮食，避免老年人免疫能力下降。那么，让老年人开胃的七大技巧是什么?

　　让老年人开胃的七招技巧

　　1、勾芡淋汁好味道

　　一般来说，老年人的饮食应该少盐少糖。在这样的原则下，做菜时，先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，也不必担心摄取过量的盐和糖。

　　2、代糖代盐保健康

　　另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和食盐。这样既可满足甜食欲望，又不会威胁身体健康，其法也适用于有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低钠盐和低盐酱，不过肾功能较差的老年人则不适合。

　　色泽诱人的食物可以刺激人脑，引发进食的欲望。

　　3、趁热食用味正香

　　食物香味的控制也很重要，因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃，或者上桌时才浇上热汤汁，都可以取得相当不错的效果。

　　另一做法是在食物中加入一些香味增强剂。这一类调味品，是以天然食物香气来源浓缩制成，不会刺激胃部，对因丧失味觉而厌食的老年人很有帮助。

　　4、良好环境助食欲

　　另外，也可从营造良好的进餐环境，加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物，或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑，引发进食的欲望。

　　5、食物新鲜又卫生

　　此外，老年家的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物，或不当化学物质的辩识能力都会减退。所以准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生。

　　6、软硬适中才顺口

　　如果是吞咽问题，进食的速度就应该放慢，并调整食物的质来配合。我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合，因为控制不当容易呛着。

　　7、多人共餐更好吃

　　至于有沮丧、压迫感和厌世等心理障碍的老年人，则多人一起用餐的安排应该有帮助。可以和邻近的老人一起用餐，或与家中老小一起吃饭。专家认为，热闹的用餐气氛，会改变老年人的心情，进而增加食欲。另外，也可要求医生开一些可以促进食欲的药物。

　　温馨提示，很多的老年人会出现脾胃虚弱。平时大家需要注意老年人的饮食方式，而且要注意有效的增强身体素质，这样有助于增强食欲，平时大家需要全面的进行身体调理，而且要注意饭菜的做法，有效的增强身体素质，避免造成更多困扰。

　　除了上面提到的食物外，老年人还可以根据自己的体质，适当吃些橘子、苹果、葡萄和猕猴桃等酸味食物。需要提醒的是，酸味食物虽能增进食欲、促进消化，但还需因人而异、合理食用，例如有胃溃疡的老年人就不宜过多摄入。

四、老人锻炼要注意4件事

　　老人经常运动有益健康，能够帮助老人提高机体抗病能力，延缓脏器功能减退。但是，老人在运动时要避免以下几个误区。

　　1.别做剧烈运动

　　老年人骨质疏松症状较为明显，剧烈的运动形式容易导致骨折、关节损伤等问题，因而，在锻炼时要选择缓慢的运动，比如打太极、太极剑等。需要说明的是，爬楼梯也是不可取的。

　　2.运动不是越多越好

　　老人锻炼不要追求“量”，要遵循适度这一规律，要知道，锻炼的目的不是疲劳，而是促进血液循环，增强肌肉能力。如果运动量过大，反而会使身体负担加重，损害其健康。

　　3.晨练不是越早越好

　　多数人认为早晨空气好非常适合晨练，实际上，太阳出来之前空气中含有大量的二氧化碳，空气质量不好，在树林密集的地方锻炼反而对身体有害。正确的做法是在太阳出来一小时后再进行晨练，此时空气中二氧化碳浓度减少，空气质量较佳。

　　4.刚吃过饭不宜运动

　　很多人信奉“饭后百步走，能活九十九”的养生信条，事实上，刚刚吃过饭后，胃肠道开始进行消化，如果此时进行剧烈运动，会导致消化不良。而且，饭后老人心脏负荷加重，此时再行运动，会让心脏难以承受。如果想在饭后进行锻炼，至少要等两个小时。