饮食卫生常识有哪些 食物中毒注意的知识

一、夏季饮食卫生小常识

　　1.夏季我们不能给宝宝吃剩菜剩饭，尽量做到现吃现给宝宝做，夏季气温升高的原因，很多剩菜都放不住，早上做好的饭菜如果没放在冰箱里，也许下午就坏了，我们在不能确定食物是否新鲜的情况下不要拿给宝宝吃，而且从营养学角度上将，再次加热过的食物营养成分已经流失，我们给宝宝吃的剩菜剩饭只不过是填饱了孩子的肚子，并不能达到补充影响的效果。

　　2.虽然夏季气温高、让我们觉得透不过气来，很多大人贪凉觉得喝一杯冰水简直是太爽的事情了。而且大部分的人认为喝凉水才可以有效的降温，其实这是不正确的，这样只是让你的感觉上降温，并没有实际的降温效果。而且这样还容易刺激肠胃，小宝宝的肠胃功能不完善，这么刺激必然会引起腹泻，所以说宝宝夏季更不能贪凉，吃冰块、喝冰水、吃冰淇淋、喝冷饮这些都是不行的。别说这些不行，就是从冰箱里刚刚拿出来的水果都不可以马上给小宝宝吃，需要放在常温下一段时间之后再拿给宝宝。想解暑就是白开水最有效。

　　3.夏季我们喜欢吃一些凉拌菜，生吃一些蔬菜、瓜果。这就需要我们在清洗的时候一定注意，任何蔬菜、水果都必须洗干净，不仅仅是因为上面残留的农药，上面还会残留细菌，我们不再用高温加热而是选择直接食用，这就对干净程度要求的更加严格了。不要让我们的小宝宝吃菜的同时将细菌也一起吃进肚子里面。

　　4.夏季勤洗手、勤洗澡也是必要的。病从口入，小宝宝还都喜欢吸吮手指，而宝宝的手又在到处探索世界，摸来摸去的，可能刚刚摸完地板的手就直接进入嘴里，家长一定要告诉宝宝这样做是不正确的，从小就养成讲卫生的好习惯，将细菌拦截在我们的身体之外。

　　5.对于我们小宝宝喝的白开水妈妈们也应该注意下，放置超过一天的凉开水不要再拿给宝宝喝，不是因为水可以变质，是因为水里面也会滋生细菌。所以每天清晨起床都给宝宝重新准备一些凉白开来供宝宝饮用吧。

　　6.最后小宝宝的餐具我们也应该每天消毒，尤其是奶瓶。如果里面残留奶液，超过1小时细菌就已经开始滋生了，我们没喝完的奶也不要心疼直接倒掉，不要再拿给宝宝喝。消毒很简单，拿一个干净没有油的锅，将宝宝餐具、奶瓶放里面煮几分钟就可以了。不需要非得买什么消毒锅之类的产品。

二、旅游中的饮食卫生小常识

　　(1)注意饮水卫生。

　　一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代替水。

　　(2)瓜果一定要洗净或去皮吃

　　吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。

　　(3)慎重对待每一餐，饥不择食千万要不得。

　　高中档的饮食店一般可放心去吃， 大排档的可有选择性地吃，摊位或沿街摆卖(推车卖)的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。如果饥不择食，则等于拿生命开玩笑。

　　(4)学会鉴别饮食店卫生是否合格。

　　合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净， 收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。

　　(5)在车船或飞机上要节制饮食。

　　乘行时，由于没有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。

三、预防食物中毒注意知识

　　1.选择食品安全第一 新鲜是指食品要具有相应的色、香、味、形等感官性状，没有发生腐败变质和其他感官性状的异常变化。其中定型包装食品应在其保质期内。不要购买和食用来源不明的食品。

　　2.食品加热讲究彻底 许多生的食品如家禽、肉类以及未经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体。要牢记食品所有部位的温度都必须达到70℃ 以上。如炖鸡时，如果靠近鸡骨的部分还生的话，要放回炉上完全炖熟。

　　3.做熟的食品尽快吃 烹调过的食品冷却至室温时，微生物已开始繁殖。放置的时间越长，危险性越大。从安全角度考虑，食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时。存放后的熟食品要再加热后方可食用，回锅加热的温度至少要达到70℃ 以上。

　　4.妥善贮存剩余食品 需要保留剩余食品时，必须牢记应把这些食品低温贮存，婴幼儿食品要现吃现做，不要贮存。由于昆虫、鼠类和其他动物常常携带引起食源性疾病的病原微生物，因此，要彻底消除厨房内老鼠、蟑螂、苍蝇等的孳生场所。当然，最好的保护方法还是将食品贮藏于密闭容器里，防止受到污染。

四、四季养生食物及饮食的规则

　　食物

　　春季：多吃苗、芽类食物。

　　夏季解渴饮料--酸梅汤：乌梅10g陈皮5g炒山楂10g炙甘草6g。加适量冰糖。生脉饮口服液。

　　秋季润肺饮食----梨、苹果、莲藕、银耳、冰糖适量熬汤，吃果肉喝汤，酸甜可口，润肺祛痰。

　　梨性凉，生吃有人会腹泻，可煮熟吃，健脾化湿，解暑止渴。

　　冬季进补食品：牛肉炖萝卜汤。

　　炒、炖肉时加山楂、陈皮、桂皮、生姜、葱、蒜，助消化。五畜虽益精血，儿童少食否则易促早熟。

　　饮食规则

　　1.金字塔结构。以米面为主食居下，以水果蔬菜为辅食居中，而肉蛋奶应越少越好居上。

　　2.四气五味调和。中医将饮食性质分为寒热温凉，过于寒凉则伤阳，过于温热则伤阴。味道分为五味，酸苦甘辛咸，酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾;五味过重则伤本藏，过食辛辣则易化火伤肺;过食咸味则伤肾，过食酸苦则伤心肝(但很少人如此)，过食甘味则伤脾。

　　3.三餐常吃八分饱。“食饮有节”，“节”即节制，饮食不可过饥过饱。内经云：“饮食自倍，肠胃乃伤。”

　　4.禁烟限酒，不喝饮料。