冬天御寒的注意事项 冬季御寒食谱

一、冬季御寒养生的4个准则

　　1、酸性与碱性

　　事实上，食物的酸碱性并不是由我们的味觉决定的，而是与它的矿物质含量有关。所以水果中通常吃起来酸酸的，如柠檬、杨桃，然而它却是碱性食物：又如米饭，面类并无显著的味觉反应，可是为酸性食物。若以日常食物分类，大部份动物性食物，属酸性食物，如鱼类、肉类、贝类。此外，大多数谷类、部份坚果类亦属于酸性食物。

　　2、荤与素

　　荤与素二者的合理搭配，可以让人既饱口福，又不致于因吃动物性食物过多，而增加血液和心脏的负担。我们中国人的饮食习惯是以植物性食物为主，动物性食物为辅，这样的膳食结构比较利于长寿。

　　3、主食与副食

　　通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃粮，这不符合养生之道。有人要减肥，只吃主食，不吃副食，结果却适得其反，多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，并转化为脂肪储藏起来。有人觉得主食没有营养，不吃正餐，饮食无常，零食不断。这些都不符合饮食养生的要求。

　　4、细粮与粗粮

　　吃粗粮成了近年来的一种新时尚。很多人喜欢吃粗粮，认为它营养价值高、入口感觉好，而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。可是，粗粮虽好，也不宜多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会损害到人体的生殖能力。日常饮食，细粮与粗粮的比例控制在 4：6 最健康。

二、冬季御寒吃什么菜更好

　　花生

　　深秋后的花生成熟，秋后初冬适量吃些花生、花生油、花生酱、花生饮料等花生制品。花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。李花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。花生不宜炒吃，原因是消化吸收不好。

　　栗子

　　栗子有“千果之王”的美称，还是益肾宜气的“补药”。栗子主要功效为养胃健脾、补肾强筋，老少咸宜。现代医学研究发现栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压（心胸外科 心血管内科）、冠心病（心血管内科）和动脉硬化（心胸外科 心血管内科）的功效。栗子炖鸡，适合脾虚怕冷的人，有益气补肾的功效。

　　枸杞

　　一般冬季的养生原则应以益气助阳，滋阴补肾为主，而枸杞就是冬季进补的好选择。枸杞是上乘的滋补药，含有人体必需的各种营养成分，其中蛋白质为20%左右、脂肪为10%左右，糖为40%左右，剩下的30%左右为无机盐和多种维生素，主治肝肾阴亏、腰膝酸痛、视力衰弱和糖尿病（内分泌科）等症。

　　红薯

　　冬天吃个热热的红薯，是最惬意的事情。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素。此外，红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压（心胸外科 心血管内科）和预防中风（脑外科 血管外科 神经内科）。

　　虽然人们习惯吃烤红薯，但实际上，蒸红薯才是更健康的选择，不仅能减少营养的流失，还能减少因烤制而生成的有害物质。

三、冬季御寒粥

　　羊肉粥：选瘦羊肉250克与萝卜1个同炖，先去膻味，然后取出萝卜，放大米500克熬粥。羊肉系高蛋白，低胆固醇食物，矿物质含量丰富，且性温气热：冬季常食正肉粥，可益气补虚·，温中暖下;，还能利肾强阳：最适宜肺结核、贫血、产后气血两虚及虚寒症患者食用

　　韭菜粥：先把粥熬熟。再把适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜内含大量的维生素A、B、c和钙、磷、铁等物质。熟韭甘而补中，经常食用韭菜粥可助阳暖下、补中通络。凡背寒气虚、腰膝酸冷者食用效果更佳。

　　栗子粥：取板栗15千，剥壳和米煮粥而食。栗子甘温，除含糖量高外，还有不少脂肪酶。具有活血止血、养胃健脾、壮腰补肾之功效，适宜肾虚畏寒、腰膝无力者食用。常食栗子粥，还可治慢性结肠炎内寒泄泻之症。

　　牛肉粥：取牛肉100克切薄片，与大米煮粥食。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中稍煮即食，其味鲜美。牛肉蛋白质极丰富，含人体所需之各种氨基酸，对机体补益大。牛肉粥可养胃益脾、补气生血，对于气血不足之体弱畏寒、筋骨酸软或气虚自汗等诸症治疗效果均好。

四、冬季御寒食谱大推荐

　　羊肉土豆汤

　　材料：羊腿肉500g、土豆100g、胡萝卜50g、羊肋条100g、大蒜适量、枸杞适量、八角适量、山楂适量、小茴香适量、黄芪适量、当归适量、啤酒550ml、花椒粒适量、生姜适量。

　　制作：把所有材料（啤酒）除外清洗一下并且按照个人喜好切块。再将所有材料用电压力锅炖1钟头就好了。

　　营养价值：羊肉性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得！羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

　　虫草乌鸡汤

　　材料：乌骨鸡100—200克，冬虫夏草10克，怀山药30克，葱、姜、盐等调味品适量。

　　制作：将乌骨鸡肉切块，葱切段，姜切片，与冬虫夏草、怀山药一起放入砂锅中。大火煮沸后，改小火炖熟，加入食盐等调味品即可食肉喝汤。

　　营养价值：冬虫夏草和人参、鹿茸并列为我国传统中药中的三大滋补强壮品。冬虫夏草性味甘、平、入肺肾经，可以益肺、补肾，补虚损、壮阳补体。虫草乌鸡汤是一款冬季很适宜的养生汤品。