四季饮食养生知识 四季饮食健康常识

一、春季吃这5种白色食物能防病

　　土豆

　　众所周知，钾元素可以预防高血压和中风，而纤维素有助于排除身体里的有害物质和废物。在重量相同前提下，比起一般的蔬菜或水果，土豆能提供更多的钾和纤维素。例如，一个中等大小的土豆只有163卡路里，但钾和纤维素的含量却分别高达941毫克和3.6克。相比之下，香蕉中两者的含量分别只有422毫克和3.1克。此外，土豆还富含维生素C、维生素B6和镁和少量高质量蛋白。

　　白蘑菇

　　白蘑菇代表着酸、甜、苦、辣、咸外的第六种味道——鲜味，是很好的“美味补给”。它不含脂肪、胆固醇，几乎不含钠，这无疑是瘦身人士的福音。此外，它富含多种元素，如硒、钾、核黄素、烟酸和维生素D，其中微量元素硒还有抗癌的功效。

　　花椰菜

　　在白色食物中，花椰菜的抗癌能力数一数二。这与其中的关键营养素含——硫息息相关，还可强化骨骼组织，维护血管健康。

　　大蒜

　　大蒜中的活性物质——蒜素，有助于人体抵抗感冒和流感的侵袭，增强免疫力。在做料理时，建议先把蒜拍碎后，在室温下放一会儿再开始，这样营养价值更高。

　　洋葱

　　洋葱中含有大量的槲皮素，槲皮素有抗菌消炎的作用，它仅可缓解关节不适，而且使免疫系统更强大，减少罹患癌症、心脏病、糖尿病等多种疾病的风险。

二、秋季最佳美食当属“素三宝”

　　“素三宝”之红薯

　　又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。

　　经常食用红薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。

　　注意：红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。而且，红薯含糖量高，如果吃太多，容易烧心。

　　“素三宝”之芋头

　　又称香芋、芋艿。中医学认为，芋头性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。

　　常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。

　　注意：

　　1. 生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　2. 芋头含有大量的淀粉，不宜食用过多，过多食用芋头会导致腹胀。

　　“素三宝”之莲藕

　　中医认为，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效;熟藕性温，具有益胃健脾、养血补气的功效。由此可见，补虚需要吃熟莲藕，对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。

　　注意：

　　1.生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

　　2.如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。

　　3.煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

三、冬季吃火锅要注意什么

　　多吃蔬菜少吃肉，火锅下菜讲究顺序

　　你吃火锅的习惯是什么?大多数人看到火锅汤煮沸，会习惯性地将点了的菜不分荤素通通下锅，然而这样不讲究的下菜顺序并不满足人们对健康吃火锅的需求。在点菜时，应当遵循“多菜少肉，肉菜结合，品种多样，膳食均衡”的原则点菜，菜品应当综合绿叶菜、瓜果、薯类、菌藻类、肉类等食材，多蔬菜少肉，肉类应多选鱼、虾、贝类等富含不饱和脂肪酸的白肉类，控制牛肉、猪肉等红肉类的摄入。

　　此外，在下菜时，先下蔬菜吃一段时间垫垫底，然后吃点白肉与薯类，最后吃肉。科学证明，先吃蔬菜能够有效控制血糖的波动，再吃主食能够减少肉类中嘌呤的伤害。在增加饱腹感后，肉类摄入也能更少，有助控制能量摄入。

　　吃火锅最忌“冰火两重天”

　　吃火锅的时候，许多人都喜欢点一杯凉茶，或是一瓶冰冻啤酒，或是一听冰冻可乐……火热的火锅加上冰凉的饮料总让人感到很“爽”，然而在进食温热的食物过后，骤然吃下冰冷的食物，很容易让胃部毛细血管紧急收缩，导致血液循环变慢，胃动力减缓，造成食物难以消化，出现胃沉、胃胀等不适症状。

　　同时，冷热交替的吃法还容易刺激胃肠道，造成腹痛、腹泻等症状，更容易导致肠道环境恶化、菌群混乱，造成免疫力下降、便秘等一系列肠道性症状。

　　吃火锅记得不能吃太烫的

　　很多人吃火锅的时候都喜欢很烫的时候就吃到嘴里，说这样会特别有感觉，但其实这样是有害于健康的。平时吃烫的东西的话，最高达到六十度是在人体能接受的范围，要是超过这个温度的话，口腔、食管和胃黏膜很容易被烫伤，况且火锅的温度高的话能达到一百二十摄氏度，所以吃火锅的时候要先弄一部分到碗里面，等到没那么烫了再吃。

四、夏季三碗养生粥健脾利湿又养胃

　　中医认为，夏季食补重在健脾利湿，开胃消食，药粥疗法，可补充气候炎热丢失的水分，又可护养脾胃。简简单单的一碗粥，既能养生还能轻松驱病。尤其是对于爱美的女性来说，夏季来上一碗养生粥让你气色红润，喝出如水肌肤。那么夏季养生喝什么粥好呢?

　　1.山药枸杞粥：取粳米150克，山药200克，枸杞50克，白糖适量。将粳米洗净，山药去皮洗净切小块，文火熬煮30分钟成粥状即可。此粥绵软爽口，能消除疲劳、补血明目。

　　2.桂圆粟米粥：桂圆肉15克，粟米100~200克。洗净后两者同煮，先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。

　　3.木耳大枣粥：取香糯米150克，黑木耳30克，大枣20颗，葡萄干、冰糖适量。将木耳浸泡半天撕碎，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖，煮沸后成粥。此粥能润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心。