营养与健康知识 怎么吃健康又营养

一、怎么吃健康又营养之点菜指南

　　1.从吃饱的角度讲，其标准是看餐桌上的剩菜有多少，如果剩菜多则菜点多了。除非是自家人，主人通常会出于颜面，在请客时会多点些，而从营养和环保出发，宜控制数量。点菜数量还与饭店提供的菜肴分量及食用者的胃口有关。一般情况下，可参考如下几点：

　　2.数量恰当：10个人点6-8个冷菜，7-8个热菜，一个汤;4个人点2-3个冷菜，3个热菜，一个汤。

　　3.荤素搭配：1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。点菜的品种越杂越好，尽可能选择不同品种中的1-2个。如绿色蔬菜中的油麦菜、芥蓝等;深色蔬菜的胡萝卜、茄子;食用菌的蘑菇、木耳;根茎类的百合、山药;藻类的海带、紫菜以及豆制品类、水产类、禽肉类。

　　4.菜肴选择：选冷菜时尽量多选清淡的素菜，以平衡脂肪、蛋白质含量较多的热菜，避免营养过剩。热菜宜选用蔬菜清炒、海鲜白灼、肉类清炖的品种，少吃经煎炸、油氽、烧烤加工的菜肴。须知，在饭店里，清蒸的菜肴一般都比较新鲜，而油炸、红烧等过度加工的菜肴常被用以掩盖不新鲜原料的缺陷。

　　5.须吃粮食：每餐必须有富含淀粉的食品，如素菜包、饺子、窝窝头、面条、米饭等，以保持营养素摄入平衡。

二、哪些饮料健康又营养

　　1.饮料品种很多，可以根据个人的喜爱选择安全、健康的饮料。

　　2.茶：茶叶中的茶多酚可降血脂、抗氧化，茶水还可补充维生素C和B族维生素，并有解油腻作用。但不宜喝浓茶，因为浓茶中过多的鞣酸会与食品中的铁结合，影响铁的吸收。

　　3.果汁：鲜榨的果汁含丰富营养，而用果汁加水及添加剂勾兑的假果汁实际上是果味饮料，例如不少饭店供应的奇异果等“鲜榨果汁”实际是用酸味调节剂、安赛蜜、甜蜜素、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、亮蓝、香精、增稠剂等调制出来的。在许多种假鲜榨果汁中还常会使用优果粉、糖和奶精，不但营养价值低，又因含糖高，含反式脂肪酸多而不利健康，所以当你“吃不准”其是否系真正的鲜榨果汁时最好不要点。

　　4.酸奶：酸奶含有益生菌，对健康非常有益，但是饭店里提供的所谓酸奶实际上是含益生菌的饮料，你只要看一下包装盒就可以见到它是“乳酸菌饮料”，因其中只有少量酸奶，更多的是糖、酸味剂、防腐剂、香精、增稠剂等，多喝除了填饱肚子外别无益处。

　　5.碳酸饮料：包括可乐、柠檬汽水、桔子汽水及各种果味饮料。碳酸饮料对胃有刺激作用，可引起腹胀或胃肠功能紊乱，患有溃疡病者若大量喝汽水还有引起穿孔的危险。也有个别孩子和老人因喝汽水后二氧化碳向上冲，带出胃中的食物，并误入气管，造成严重后果，因此，婴儿及有吞咽障碍的老人不应喝碳酸饮料。另外，常喝碳酸饮料可诱发骨折。饮料中的柠檬酸对牙齿还有腐蚀作用。总之，碳酸饮料并不是好的食品，大家都不宜多喝。

三、日常怎么健康的饮食

　　以淀粉类食物为主

　　淀粉类的食物是能量的主要来源，日常的饮食应该要以这些为主，例如，米饭、面包、面条、土豆等。如果可以的话，可以多吃一些谷物，有益身体健康。

　　饮食清淡为宜

　　日常饮食应该避免经常性的重口味，最好可以以清淡为主，有利于维持身体的健康。尤其是盐类，要尽量减少摄入。

　　多吃水果和蔬菜

　　水果、蔬菜等富含许多维生素和微量元素，能够为身体生长提供必要的营养，也能让饮食保持平衡。

　　多吃鱼

　　鱼含有大量的蛋白质和维生素，多吃鱼能够为身体补充更多的营养。

　　多喝水

　　每天应该要大量喝水，补充身体的水分，包括开水、茶、果汁等都行，不过最好还是以白开水为主，白开水是最健康的。

　　注重早餐

　　很多人一忙，就不吃早餐，这其实是很不好的习惯，对身体会造成一定的伤害。早餐是一天当中最重要的一餐，不仅要吃，还要吃得好。

四、健康又营养的食谱有哪些

　　油醋沙拉

　　型女有话说：油醋汁号称是最健康的吃法，简单得如同在北京吃拍黄瓜，所以又是犯懒时候的最好选择。

　　材料：伯爵橄榄油8大匙、红酒醋3大匙、盐和胡椒适量;生菜、西红柿、黄瓜(一切可以生吃又足够好看的菜品)

　　做法：

　　1、切一点葱花细细的，放在碗底，倒上橄榄油和醋，加点糖、盐、黑胡椒粉，搅匀;

　　2、将入选沙拉的各色菜品切成适中的大小，倒入调好的汁拌匀。

　　*当头

　　主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200

　　调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

　　年夜饭菜谱做法大全，经济实惠又营养健康

　　做法：1、鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;

　　2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头;

　　3、另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味;

　　4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。