芡实有哪些功效 芡实怎么食用

一、芡实的功效有哪些呢

　　每100克中含蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化物78.7克，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙9毫克，磷110毫克，铁0.4毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸2.5毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。

　　1.芡实：取原药材，除去杂质及残留硬壳。用时捣碎。

　　2.炒芡实：取净芡实，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，具香气时，取出晾凉。用时捣碎。

　　3.麸炒芡实：先将麸皮放热锅内，用中火加热，炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至鲜黄色，取出，筛净麸皮，放凉。用时捣碎。（每100Kg芡实，用麸皮15kg）

　　孟诜：凡用（芡实），蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。

　　成品性状

　　1.芡实：呈类球形，多为半球形破粒。表面有红棕色内种皮，一端黄白色。质较硬，破碎面白色，粉性。味淡。

　　2.炒芡实：表面黄色或微黄色，偶有焦斑。具香气。

　　3.麸炒芡实：表面鲜黄色或微黄色，具香气。

　　炮制作用

　　1.芡实：味甘，涩，性平。归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生品性平，涩而不滞，补脾肾而兼能祛湿。常用于白浊，带下，遗精，小便不禁，兼湿浊者尤宜。

　　2.炒芡实：炒后性偏温，气香，增强补脾和固涩作用，清炒芡实和麸炒芡实的功用相似，均以补脾和固涩力胜。常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精。但一般脾虚泄泻可选用麸炒品，精关不固的滑精不止可选用清炒品

二、芡实的食用方法是什么

　　饮食适量

　　芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。

　　食用简单

　　秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥：将炒芡实50克倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。

　　也可制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

　　民间常用炒芡实60克，瘦牛肉100克，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。用芡实60克、红枣10克、花生30克，加入适量红糖合成大补汤，具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等功用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好的疗效。

　　若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有很大的好处。

三、芡实的偏方治疗

　　1. 治疗慢性前列腺炎　芡实、熟地、金樱子各15g,覆盆子、仙灵脾、锁阳各12g,五味子、山萸肉、刺猬皮各10g,制首乌30g,随证加减，水煎服，治疗肾阳损伤型慢性前列腺炎，效果良好。〖浙江中医杂志　1987；（2）：65〗

　　2. 治疗遗精　锁阳、芡实、沙苑蒺藜、莲须、金樱子各31g,煅龙骨、煅牡蛎各21g,知母、黄柏各15g.水煎服，每日1剂。治疗青少年遗精120例，结果： 6～10剂而止者57例，11～15剂而止者43例，16～20剂而止者8例，无效12例。〖新中医　1990；22（12）：23〗

　　3. 治疗带下症

　　a. 白果、芡实、薏仁、山药各30g,土茯苓20g,地骨皮、车前子各12g,黄柏9g,治疗湿热下注型带下38例，痊愈35例，显效2例，无效1例。〖浙江中医杂志　1984；（1）： 32〗

　　b. 白术、苍术、薏苡仁、山药各30g,芡实、乌贼骨各15g,杜仲10g,茜草8g.随证加减。治疗白带60例，其中痊愈45例，有效13例，无效2 例。〖湖北中医杂志　1990；7（3）：7〗

　　4. 治疗婴幼儿腹泻　泽泻、芡实、滑石、炒车前子各20g,焦楂15g,炒苍术5g,砂仁3g.实热证见便脓血，加黄连6g,公英、白头翁各15g；腹胀加草果6g.虚寒型加肉桂、制附子各3g.上药加水500ml,煎成100～150ml,分6次在24小时内服完。治疗110例，治疗4天，其中痊愈者100例，好转6例，无效4例。〖中原医刊　1990；17（4）： 42〗

四、芡实的形态特征

　　本种是一种大型的一年水生草本植物，多刺。

　　叶有两种形态：初生叶为沉水叶，椭圆肾形或箭形，4—10厘米长，初生叶柄及叶面皆无刺；次生叶为浮水叶，直径达30—130厘米，呈圆形或椭圆形、盾状，全缘或有弯缺，革质，叶下呈紫色、有短毛，叶脉分支处有尖刺，叶柄可长达25厘米，粗壮、有密刺。

　　花长约5厘米，萼片4裂、宿存，长1—1.5厘米，披针形，生在花托边缘，萼筒与花托基部融合，内面紫色、外面密生弯硬刺，花萼比花瓣大，花瓣呈矩圆披针形到披针形，长1.5—2厘米，紫红色，呈数轮排列，向内渐变为雄蕊，花葯矩圆形、药隔先端截状，子房下位、心皮与心室各8个、无花柱，柱头盘凹入，柱头红色。花梗粗壮，可达25厘米，有密刺。

　　浆果球形，乌紫红色，革质，外有密刺，直径3至5厘米，顶端有直立宿萼，不整齐开裂。含种子20—100个。

　　种子球形、长十余毫米，假种皮浆质、厚种皮黑色，胚乳粉质。

　　花期7—8月，果期8—9月。