玉米怎样煮最好吃 5个小妙招让玉米更甜
2017-05-01 来源:网友分享 作者:殷千凝
一、5招煮出最好吃的玉米
朋友们去市场选购新鲜的玉米,应该回家自己煮食。要挑选颗粒饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。那么,怎样才能在家煮出好吃的玉米呢?下面,教你五招煮出最好吃玉米:
1、将新鲜玉米最外侧的厚皮剥掉,只留最内层的2层薄皮,煮好的玉米味道更香。去除玉米须子后洗干净。
2、将玉米放入直径稍大一点的锅中,加入清水,没过玉米的表面,大火煮开后,加入少许盐,盖上盖子煮8~10分钟。往水中加点盐,玉米的口味会变得甜丝丝的。
3、甜玉米(明黄色的)和粘玉米(白色的)的煮熟时间不同,甜玉米水开后煮8分钟,粘玉米水开后则需煮10分钟,这样煮出的玉米口感和口味最为理想。
4、玉米煮好后建议立即夹出,沥干水分。不要长时间浸泡在煮玉米的水中,否则玉米的味道就不浓郁了。
5、煮好后吃不完的玉米,可以用保鲜膜包好或装入食品袋中冷冻保存。
小贴士:
(1)可以把煮熟的玉米粒弄下来,切一些胡萝卜丁、黄瓜丁,或是瘦肉丁,加点糖和醋,或是放盐和油,吵着吃,不仅很有营养,还会激起你的食欲。(2)煮玉米留下的水,可是宝哦。因为有玉米须,喝了能清热利水,可以保健。吃玉米时,喝点那水,格外地香,还能清火消食。
二、玉米的美味新吃法
1、椒盐玉米粒
材料:罐装玉米粒1罐,鸡蛋1个,生粉适量,椒盐少许,小香葱1根。做法:备齐所有所需材料,将玉米粒控干水分,放入碗中,打入一个鸡蛋,加入适量生粉,可以适当多放些,以至玉米粒比较有厚重感,充分搅匀,使玉米粒均匀裹满蛋液。锅中加适量油,比炒菜稍多一些,烧至七、八成热时倒入玉米粒,不要立刻用铲子拨动,等待约半分钟再用铲子搅散,炒几下停一会,不要一直翻动,待玉米粒呈金黄色后熄火,趁热撒入椒盐和葱花,拌匀即可。
2、咸蛋黄焗玉米
材料:玉米粒、淀粉、油、咸蛋黄。做法:玉米粒加入淀粉拌匀,淀粉基本裹在玉米粒上;锅中倒油,烧至约六成热,下入玉米粒炸约一分钟至表面干脆;炸好的玉米粒捞出,把锅中油倒出,锅中不用再放油,将玉米粒放入翻炒两下;加入碾好的咸蛋黄,将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒,至所有蛋黄成沫状捞出即可。
3、玉米肠炒饭
材料:米饭、玉米肠。做法:把玉米肠切小块,把胡萝卜和芹菜洗净切粒,热油,先放入胡萝卜、芹菜煸炒至断生,放入玉米肠炒匀,加少许盐调味,放入米饭,小火慢慢翻炒,把米饭炒散,即可关火,出锅装盘即可。
4、牛奶玉米浓汤
做法:黄油入锅融化加面粉翻炒至油粉融合后,加入100ml开水煮沸;甜玉米粒和牛奶混合,搅打成泥;打好的牛奶玉米泥入平底锅中,焖煮2分钟,加切碎的胡萝卜碎;加入盐、鸡精等调味,撒一些欧芹碎装饰。
三、区分玉米品种好坏的4个因素
1、纯度:种子的大小、色泽、粒型、粒形等差距较小,且很近似,这种种子多数纯度较高。任意取100粒种子,其大小、色泽、粒型、粒形相差达八、二开,说明这个种子的混杂率达20%以上,这一种子,一般不要买。凡是多数与您认识的品种固有的颜色、粒型、粒形不同,这种子是假的或劣的可能性大。
普通玉米杂交种,籽粒类型可分为马齿型、中齿型和硬粒型三种。从外形来分,有长木楔形、木楔形、短木楔形、近圆形、圆肾形等。如果自交系或杂交种中混入了异品种种子,则可以根据籽粒的类型而鉴别。杂交种的形状、大小一般都象母本种子。一般一个制种区的玉米杂交种形状大小比较均匀一致,二代种子不均匀一致,但与杂交种相比,其粒大、圆平、颜色浅,购种时应往意。
杂交玉米种由于具有胚胎杂种优势,在一定的区域内相同的土壤和栽培管理条件下繁育的种子、杂交种比母本自交系种子粒重高。
2、发芽率:主要看种子在保存过程在有否霉变、发烂、虫蛀、颜色变暗等情况,打开种子包有一股酸霉味,说明这种子已变质,发芽率不会太高,不要轻易购买。在大田生产中,种子发芽率达不到85%多数是不能用,或者加大播种量。
3、干湿度:凡种子潮湿,都有可能发霉变质。在买种子时,你可先将手攒入种子袋,根据直感判断种子的干湿度。凡是无味且有清凉的感觉是比较干的;反之,有阴沉潮湿的感染且味不正,说明种种子较潮湿。另外你可抓一些种子放在手中搓几下,发出清脆而唰唰的声音是较干的,反之是湿的。
4、抗倒伏性:抗倒效果好,根系吸收功能强、功能期长,是获得丰产的基础。只有抗倒性强,才能既增加密度又能获得丰产稳产。
另外还有抗病性、抗虫性等性能,都是一个好的玉米品种应该具备的品质。总而言之好的玉米杂交种就是在中高产抗病力强的条件下,实现中大穗、中大粒、中矮(高)秆、中高密、中早熟。
四、玉米的种植方法
(一)整地。
玉米是一种既需水又怕渍的喜光作物,在不同生育阶段对水的需求不同,要求土壤肥沃,能灌能排,因此,在整地上要开好三沟,即主沟、围沟和厢沟,并做到沟沟相通,沟不积水,能灌能排。玉米整地最好是隔年翻耕冻坯或种一季冬季蔬菜,到第二年播种玉米时,土壤疏松干燥,团粒结构好,对玉米生长有利。如果没有隔年翻耕的,开春后要选择晴天及时整地,并保持土壤干爽,防止结块成坯,影响根系生长,同时要做好杂草的清除工作。
(二)水肥管理。
玉米是高产作物,需肥量较大,必须合理施肥才能满足玉米在整个生育期对养分的需要。据试验,生产100公斤玉米籽实,需氮2.5公斤,需磷1公斤,需钾2.1公斤。若亩产500公斤玉米,亩需尿素33公斤左右,或硝铵50公斤,过磷酸钙31公斤,硫酸钾13公斤。
玉米生长的三个阶段,需肥数量比例不同,苗期占需肥总量的2%,穗期占85%,粒期占13%。玉米从拔节到大嗽叭口期,是需肥的高峰期,施肥时做到合理施肥,即底肥、种肥、追肥结合;氮肥、磷肥、钾肥结合;农肥、化肥、生物菌肥结合。
1、基肥,在播种前整地时,每亩基施优质有机肥(如猪粪)1000公斤,有效含量25%的复合肥80公斤加ZnSO4(即硫酸锌)、MnSO4(即硫酸锰)各1公斤加硼砂(可杀菌)2两(条施为好:在作物行间靠近作物根处开一条沟,把肥料施入沟里);现在有玉米专用肥。
2、在3叶一心期施提苗肥,10公斤水兑1把半到2把尿素灌根。(注:不可浇到叶片上,否则会造成烧苗)
3、6叶时追肥一次,采用穴施法(即:在每株玉米根部旁8—10厘米处用粗木棒杵个洞,用普通矿泉水瓶盖一尖盖尿素放一个洞,然后将洞盖好即可)注意要这时要保持土壤潮湿,如果土壤干燥,施肥后可浇小半杯水,不能浇的太多,以土壤湿润为宜。
4、12叶时再追肥一次,每株施矿泉水瓶盖2~3盖,直接撒在根部,然后进行培土(培土:将行间或畦沟的土壤培于植株基部、垄面,形成土垄或高畦的管理措施。培土可以增加根系活动肥沃土层的厚度,既有利于防旱保墒,又便于排水防涝,还能促进埋入土中植株上发生次生根,并为不定根的生长创造一个良好的伸根环境,有利于防止倒伏,减轻杂草为害)培土后灌一次透水。
5、在玉米抽雄或吐丝时浇一次透水。其他时间如果在正午叶子不打卷,则不用浇水,因为玉米是抗旱植物,浇水过多反而不好。