稻芽的功效与作用 稻芽的食用方法

一、稻芽的功效

　　1.中医上认为稻芽是一种味甘，性温的中药材料，稻芽具有很好的和中消食作用，稻芽可以帮助健脾开胃。对于一些食积而不消化的人有好处，有些人，腹胀也有口臭的现像，这些都是脾胃虚弱，不会感觉到饥饿所以说吃得很少。

　　2.如果吃一些焦稻芽可以改善削消化和化积滞。稻芽还有很好的回奶作用，一些妈妈断奶的时候可以用稻芽来煮水喝，可以起到回奶作用，从而顺利断奶。用于积滞不消。

　　3.稻芽含有一定的淀粉酶，这些是可以帮助消化的，稻牙常和麦芽一些使用，如果治脾虚食少可以和砂仁、白术、炙甘草等一些同用。稻芽可以煮水喝，也可以炒着吃。稻芽和麦芽的消食和中作用都很好，两者合在一起使用便有很好的健胃作用。不过两者相比稻芽的功效比起麦芽来说稍微一些。

二、稻芽食用的注意事项

　　稻芽含有一定的淀粉酶，这些是可以帮助消化的，稻牙常和麦芽一些使用，如果治脾虚食少可以和砂仁、白术、炙甘草等一些同用。稻芽可以煮水喝，也可以炒着吃。稻芽和麦芽的消食和中作用都很好，两者合在一起使用便有很好的健胃作用。不过两者相比稻芽的功效比起麦芽来说稍微一些。麦芽：长于健胃，通乳。用于脾虚食少，消化不良，乳房胀满，乳汁郁积;炒麦芽：偏于行气消食，回乳，用于脾运不佳，便溏日久，妇女欲断乳汁;焦麦芽：专于消食导滞，用于食积吞酸，脘腹闷胀。

　　哺乳期妇女不宜使用;久食消肾，不可多食;豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使;无积滞，脾胃虚者不宜用;妇有胎妊者不宜多服;凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。如果家中有成员出现以上状况，不妨试一下炒麦芽。

三、什么是稻芽

　　中医上认为稻芽是一种味甘，性温的中药材料，全国各地均产。成熟时割下禾稻，脱粒，晒干，即为稻谷。取稻谷用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至须根长3～7毫米时取出晒干，即生谷芽。用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉，即炒谷芽。用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干，即焦谷芽。呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。一端有2枚对称的白色条形桨片，长约2毫米，淡黄色，膜质，于一个桨片内侧伸出淡黄色弯曲的初生根，长0.5～1.2厘米。内稃薄膜质，光滑，黄白色，内含果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。稻芽具有很好的和中消食作用，稻芽可以帮助健脾开胃。本品为禾本科植物稻的成熟果实经发芽干燥而得。将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。对于一些食积而不消化的人有好处，有些人，腹胀也有口臭的现像，这些都是脾胃虚弱，不会感觉到饥饿所以说吃得很少。如果吃一些焦稻芽可以改善削消化和化积滞。稻芽还有很好的回奶作用，一些妈妈断奶的时候可以用稻芽来煮水喝，可以起到回奶作用，从而顺利断奶。用于积滞不消。

四、稻芽的食用方法

　　(一)治病验方

　　第1步脾虚无食欲：稻芽124克，研为末，加入适量姜汁、盐，和制成饼，焙干;取炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各31克。研为末，用白汤冲末，吃饼喝药汁即可。脾胃虚弱腹泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、稻芽、甘草等份，水煎，喝汤。

　　第2步治病后脾胃功能差：稻芽蒸露，用以代茶。治小儿外感风带，有呕吐，发热者：稻芽15克，藿香6克，蝉蜕、防风各4.5克，云苓9克，苏梗15克，薄荷(后下)3克，川连2.1克。水煎服。

　　(二)妙方应用

　　第1步稻芽汤：稻芽20克，加水煎煮30分钟，取汁，一日内分2次温服，有消食健胃之功效，主治食欲减退、食纳不消之症。

　　第2步稻芽山楂饮：稻芽、山楂各15克，将两味一同放入砂锅中，加水煎煮30分钟，取汁即成。每日1剂，分2次温服，主治消化不良、食积腹胀等症。

　　第3步稻芽粥：稻芽、麦芽各20克，白糖15克，将三味同放入锅中，加水熬煮成粥即可。每日早晚食用。

　　第4步稻芽蒸鲫鱼：稻芽粉10克，鲫鱼250克，料酒6毫升，食盐、味精各2克，葱丝、姜丝各6克，蒸至鱼肉熟透即可。佐餐食用。

　　第5步稻芽烧萝卜：稻芽粉15克，萝卜200克，猪肉100克，酱油、料酒各5毫升，食盐、味精各2克，葱段、姜片各6克，烧制。佐餐食用。

　　第6步二芽茶：稻芽、麦芽各15克，先将两味炒香，研磨成粉，再把混合后的粉末放入杯中，以适量沸水冲泡，加盖闷10分钟即可饮用。

　　第7步健脾酒：炒稻芽、炒麦芽各15克，炒枳实20克，白术30克，低度白酒500毫升，将上述药物研磨为粗末，用纱布包好，然后把布包置于玻璃瓶内，密封浸泡7日即可。每日早晚各饮用一小杯(约10毫升)。

　　(三)养生药膳

　　第1步稻芽麦芽煲鸭肫

　　原料：鸭肫一个，稻芽、麦芽各50克。

　　做法：先将鸭肫洗净，保留鸭肫衣。将鸭肫、麦芽、稻芽，一同放入瓦煲内，加4碗水，小火煲得一碗的量，放温后可服用。

　　药膳功效：本品调理消化、养胃护胃，适用于饮食积滞、食欲不振等消化不良患者食用。特别适用于脾胃虚弱、消化缓慢的老人和小孩食用。

　　第2步稻芽粥

　　原料：稻芽(炒)15克，粳米50克。

　　做法：炒好的稻芽水煎，去渣取汁。用药汁煮粳米粥，粥成即可食用。

　　药膳功效：本品健脾开胃、消食和中，适用于小儿食积滞化、胀满、食积泄泻、厌食症、消瘦。

　　第3步稻芽麦芽山楂瘦肉汤

　　主料：瘦肉、稻芽、麦芽、山楂稻芽麦芽山楂瘦肉汤

　　辅料：姜、盐

　　制作方法：

　　(1)瘦肉洗净切块，汆水捞起;

　　(2)稻芽、麦芽和山楂冲水洗净;

　　(3)煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　菜谱功效：开胃消滞，助消化去湿热，男女老少皆宜，尤其适合儿童饮用。