牛蒡的吃法 吃牛蒡的注意事项

一、牛蒡的吃法有哪些呢

　　牛蒡芦笋烧鱼头的原料：

　　胖头鱼鱼头一个、牛蒡、鲜香菇、芦笋、姜、酒、酱油、砂糖、鸡浓汤。

　　牛蒡芦笋烧鱼头的做法：

　　1、将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟；

　　2、芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫（水中加少许盐、有），捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用；

　　3、鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出；

　　3、锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开；

　　4、在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色；

　　5、将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可。

　　牛蒡的吃法相当全面，朋友们可以自主创新，经常变换花样做给家人朋友享用；不过需要注意的是，牛蒡不耐储藏，时间久了之后，香气会慢慢淡化，所以大家要现吃现买。

二、吃牛蒡的注意事项有哪些呢

　　人群都可以吃，但这并不意味牛蒡对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦。

　　1、将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色。

　　初饮者部分会出现排便功能增强（不是水泻）现象。

　　2、牛蒡很容易流失水分或产生木质化现象，所以买回家后要趁早食用，由于牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。

　　3、牛蒡若一时吃不完，可以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部分不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，如果沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。

　　4、如果买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。

　　5、此外，也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中，再放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只需解冻即可使用，十分快速方便。

三、牛蒡具有什么样的营养价值

　　牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡*，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。

　　1、牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

　　2、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

　　3、牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素

四、孕妇吃牛蒡有什么好处

　　因牛蒡有活血化瘀的作用，所以不建议孕妇食用。不过，孕妇可以喝牛蒡差。

　　牛蒡茶是一种纯天然的食品，很多健康人士都喜欢的一种食疗养生茶品。牛蒡茶不仅营养价值丰富，还有着降脂减肥、清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑、延年益寿的好处。那么，对于孕妇来说都不太了解在怀孕的时候是否能喝牛蒡茶。下面由小编给大家介绍一下吧。

　　孕妇喝牛蒡茶的好处：

　　1、为孕妇排除体内毒素

　　牛蒡茶含有丰富的膳食纤维素，可以减缓食品释放出的能量，减弱脂肪在体内的聚集，加快分解脂肪酸的速度，对于孕妇来说不仅可以降低胆固醇、促进心脏健康，而且帮助通便、排泄等功能。

　　2、补充孕妇所需要的营养

　　牛蒡茶含有丰富的蛋白质、钙质、维生素。其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍，这些营养成分可以促进孕妇的新陈代谢，而且蛋白质可以提高孕妇的人体免疫力，促进新生细胞的生长。可以让怀孕前后驻颜抗衰老。

　　3、调节孕妇的人体平衡

　　孕妇喝牛蒡茶可以连接各脏腑而环绕人体的主要经络，让气血流通全身的道路，从而使孕妇和健康人士的经脉畅通、气血畅通、人体平衡，让孕妇在怀孕期间更健康。