美食保健知识有哪些 冬天养生吃什么

一、经常被忽略的保健美食

　　豆腐渣

　　大家对豆腐渣可能并不陌生，豆腐渣就是在做豆腐过程中被过滤掉的杂质，一般多被用来加工牲畜饲料或者用来做肥料。其实豆腐渣中膳食纤维、钙等营养素含量非常高，有抗癌、通便、降脂、降糖、减肥等多种保健作用，所以对于每天以细粮为主的我们，不妨吃点豆腐渣，不仅有助于消化，而且还能够预防高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌等多种疾病。

　　豆腐渣的吃法有很多，可以将豆腐渣与面粉、鸡蛋等搅拌均匀，然后做成煎饼食用;还可以用豆腐渣加入各种调味剂做成汤饮用，味道也不错。具有类似作用的还有我们每天用榨汁机榨豆浆后过滤出来的杂质。

　　茄子皮

　　很多人在吃茄子的时候都会削掉茄子皮，因为如果不去皮做菜会影响菜肴的色泽。不过专家建议在吃茄子的时候尽量不要去皮，因为茄子皮含有丰富的维生素B，维生素B可以促进人体对维生素C的代谢，有助于提高维生素C的吸收率。另外，据科学家研究发现，茄子皮还可以增强皮肤抗氧化能力，对于预防皮肤癌有很好作用。

　　橘络

　　橘络就是橘子皮与橘肉之间的那些白色的物质，在吃橘子的时候人们往往喜欢将这些橘络都取掉，其实这些橘络中含有一种特殊的维生素，叫做芦丁，这种物质对人体血管大有好处，有助于提高血管的弹性和密度，从而减少血管壁的脆性和渗透性，不仅可以防止毛细血管渗血，而且还能起到预防发生脑溢血。因此大家今后在吃橘子的时候没有必要将橘络取掉。

　　香菜根

　　大多数人在吃香菜的时候都会将根去掉，其实香菜根富含维生素和纤维素，有一定的降血压、降血脂作用，所以以后吃完香菜之后不妨把菜根留着，腌制成泡菜或者做汤食用。

二、适合冬天饮食养生的美食

　　1、大蒜

　　大蒜是当之无愧的健康食物，因为它含有大量的硫化合物——大蒜素。大蒜素对健康十分有益。此外，28克大蒜就可以满足一日所需的23%的锰、17%的维生素B6、15%的维生素C以及6%的硒，除此之外还包括1克纤维和9克的碳水化合物。

　　2、甜菜

　　甜菜被称为人体清道夫，这种神奇的蔬菜可以有效地净化机体和血液。甜菜根不仅有利于心理健康，还为我们提供了能量的丰富来源。甜菜中还含有多种维生素和矿物质，包括钾、锰、叶酸和纤维。

　　3、洋葱

　　洋葱含有丰富的多酚和黄酮类物质，这些物质可以降低应激水平和患癌症的风险。此外，洋葱中的硫化合物有助于预防糖尿病，并防止心脏疾病。

　　4、卷心菜

　　卷心菜含有大量的维生素C，可以增强免疫系统，消除毒素。

　　5、香蕉

　　想拥有健康的心脏需要常食用香蕉，香蕉内含有大量的钾、镁、纤维、维生素C和维生素B6。把香蕉当做零食可以调节肠道、缓解胃灼热，降低患肾脏癌症及糖尿病和骨质疏松症的风险。

　　6、糙米

　　硒是甲状腺健康代谢和免疫系统必不可少的营养元素。糙米就富含硒元素，同时它还具有低脂肪和高纤维含量的益处。

三、适合女性减肥的美食

　　1、冻豆腐，豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿

　　2、竹笋，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　3、绿豆芽，有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。

　　4、木瓜，木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。同时还可治水肿、脚气病，且可改善关节。

　　5、菠萝，菠萝果实营养丰富，含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。

四、如何通过生活美食来避糖

　　1、多吃坚果类食物饱腹

　　患者花生、瓜子不离口，认为这样可减轻饥饿感。殊不知，这些坚果类食物除含丰富的蛋白质外，还有油脂、大量花生、瓜子、杏仁的食入，不仅使热量大为增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通过异生作用转化为葡萄糖，不利于病情的控制。所以，吃花生、瓜子要计算量，要减少油的摄人。

　　2、应该多吃豆制品

　　适量地进食豆制品(豆汁、豆腐等)确实对健康大有好处。豆制品不含糖,并不是说它不会转化为糖,只是转化地较慢(大约需3个小时),最终也会转化为葡萄糖,导致血糖升高。特别是对于老年人和糖尿病病程较长者,若不注意,大量食用过多的植物蛋白,会造成体内含氮废物过多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步减退。合并有蛋白尿者,最好禁食。尽量以鱼、禽等白色肉类为主。

　　3、南瓜降糖 多吃有益

　　现代医学研究认为，南瓜含有较多的果胶纤维，与淀粉类食物混合时，能提高胃内容物的粘度，使饭后血糖不至于升高过快。但不能把南瓜作为唯一的治疗手段或药物来使用。长期大量进食南瓜产生的高胡萝卜素血症导致病友皮肤发黄乃至反应迟钝等，因此，糖尿病病友应科学食用南瓜，方能有益健康。