豆渣有何妙用 豆渣的营养介绍

一、豆渣有何妙用

　　1、豆渣可以拿来洗碗，很干净很环保，也很卫生，还不伤手。不过要小心厨房的下水管，最好冲到厕所里。

　　2、可以拿来洗脸去死皮，洗澡用充当磨沙，效果一流。而且无添加剂。还可以搞得硬一点，做成面膜。

　　3、豆渣加个鸡蛋放点葱花，煎成蛋饼，也很香，小孩子喜欢。

　　4、豆渣加一点碎肉，打个鸡蛋，加点香姑碎。蒸一蒸，做成肉饼。

　　5、豆渣拿来洗猪肚，真是一流，以前用盐+生粉洗，但也没有豆渣好用。

　　6、可以做成饺子或包子的馅，营养又好吃。

　　7、拿来发酵，做花肥，也是不错的做法。记得要埋在土里，不要在外面有蚊虫的。然而，埋土里的话，会发热，也许会伤到花，最好的办法是用容器装着，先发酵。差不多的时候才埋土里，这样就不会伤到花了。

　　8、家里有鱼的，可以拿来喂鱼，听说脆鲩就是吃黄豆长大的。

　　9、如果买的不是料理机，是豆浆机的话，连渣一起喝了，不浪费

　　10、豆渣和面粉和在一起后蒸馒头也不错。

　　11、可以跟肉馅混在一起做肉丸子吃，肉丸子蒸也行，炸也行。

　　12、豆浆渣可以跟燕麦一起煮成粥，又香又滑，绝配也减肥！

　　13、加切碎的芥菜或雪里红末炒，一点点肉碎，很好吃。

　　14、可以做成小豆腐，小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。

　　15、豆浆渣加点玉米面，大概是1：3吧，反正豆浆渣不要太多，然后蒸个窝窝头，也不错。

二、怎么来吃豆渣呢

　　1、营养早餐

　　豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐。

　　2、豆渣粥

　　用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

　　3、金玉飘香

　　豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。

　　4、豆渣蛋饼

　　用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

　　做法：（1）将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅 拌均匀。

　　（2）将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。

　　特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

　　5、五豆窝头

　　豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。

　　特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。

　　6、豆渣丸子

　　豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。

　　作用：营养丰富全面，适于补虚。

　　7、豆渣排骨

　　主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量；

　　附料：小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精；

　　加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附适量搅拌佐食排骨。

三、豆渣的做法

　　豆渣如此好吃，那应该怎么样来制作呢？其实，只要动动脑筋，精心调配，豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食。

　　一、豆渣猪头

　　1、猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。

　　2、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油时滗去余油） ，起锅待用。

　　3、姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。

　　4、用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。

　　豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成 为一道筵席名菜。

　　特点：豆渣猪头为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。

　　二、豆渣馒头

　　材料：

　　1、3/4杯湿豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至温热）；

　　2、 1/4杯温水；

　　3、2又1/4杯中筋面粉；

　　4、1小匙白糖；

　　5、1/2小匙酵母。

　　作法：

　　1材料1至5依序放入面包机，面团做好后（一个半小时），再留在机内发酵半小时；

　　2、取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上；

　　3、烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳；

　　4、蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟

　　备注：

　　1、即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷；

　　2、这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实；

　　3、因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减。

　　三、炒豆渣

　　原料：主料：豆渣500 g，小虾米30 g。调料：色拉油、葱花、盐、味精。

　　制法：

　　1、 将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。

　　2、 锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。

　　功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿病、肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。

四、豆渣的营养

　　营养成分：随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

　　保健功效：食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

　　豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。下面为大家讲豆渣的营养价值。

　　1、防治便秘：豆渣中含有大量食物纤维，常吃豆渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

　　2、减肥作用：豆渣的营养很多，豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

　　3、抗癌作用：据测定，豆渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

　　4、豆渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

　　5、降脂作用：豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。