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自制黄酒的做法 黄酒有什么功效与作用呢

2017-05-22 来源:快问养生编辑部 作者:伍怜寒

一、自制黄酒的做法

  黄酒是日常生活中饮用的酒精饮料,它含有丰富的营养价值,并且有液体蛋糕之陈。黄酒的营养价值已经远远的超过了平葡萄酒。那么自己如果在家想要做出黄酒会不会很麻烦呢?下面给您介绍一种黄酒的做法,让您轻轻松松在家也可以做出佳酿黄酒来!

  1、将米淘净沥水,将沥过水的米倒入不锈钢桶内;

  2、再加入清水(自来水),放入黄酒曲充分搅拌均匀;

  3、用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可;

  4、约24小时后打开保温实施,发现密封膜鼓起,发酵非常好;

  5、经过20几天的发酵,过滤去酒糟,黄酒就酿成了;

  6、过滤出的酒糟;

  7、如想长期存放, 用密封锅(高压锅等)将酒煎到85度或表面出现气泡,酒放锅内不要开盖冷却即可;

  8、成品黄酒。

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  黄酒的生产工艺流程:小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶 )→喂饭(加入糖化酶、活性干酵母)→主发酵→后发酵→压榨→澄清→煎酒→陈贮→勾兑检验→灌装→巴氏灭菌→成品。

二、黄酒有什么功效与作用呢

  黄酒是一类以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,采用蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。它除了味香浓醇还有非常大的功效和作用。下面为大家介绍黄酒的功效与作用。

  1、黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽 等生理活性成分,具有清除自由基,预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

  2、黄酒中已检出的无机盐 达18 种,包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B 、E 的含量也很丰富,主要来自原料和酵母自溶物。

  3、黄酒中的蛋白质 含量为酒中之最,每升绍兴加饭酒的蛋白质含量达 16g ,是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在,易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。

  4、黄酒含丰富的功能性低聚糖 ,如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g。功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收、不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌 的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

三、黄酒到底是什么酒呢

  大家对于黄酒这个名字可能不是很熟悉,于是会有人疑问黄酒是什么酒?其实黄酒在大家的生活中经常出现,只是它出现的名字并不是以黄酒出现的。那么黄酒是什么酒呢?

  黄酒是中国的民族特产,也称为米酒,属于酿造酒在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。

  黄酒是我国的特产,已有四千多年的历史,是世界上最古老的饮料酒之一。历代劳动人民的丰富酿酒经验,使黄酒质量达到了较高水平。绍兴酒是我国名酒中最古老的黄酒品种。

  黄酒是世界上三个最古老的酒种之一,是我国的民族特产,其用曲 制酒、复式发酵酿造方法,堪称世界一绝。源于中国绍兴 ,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

  黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%-20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸 ,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸 黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。

四、黄酒的选购方法介绍

  黄酒是世界上最古老的酒种之一,距今已有2500余年的历史。发展至今生产企业已有700家左右,平均年产量2000-3000吨。黄酒继葡萄酒之后,将时尚化、高档化的概念融入到产品当中,改变了传统黄酒产品的保守、古板印象,吸引了一批跟随潮流、消费潜力较大的年轻消费群体。

  随着黄酒的市场越来越大,黄酒的选购方法也就变的越来越重要。下面为大家介绍几种黄酒的选购方法。

  1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销的产品质量 和售后服务有保证。

  2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定。

  3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型,以选择适合自己需要的黄酒种类。

  4、黄酒产品执行的国家标准为:GB/T13662、GB17946等。

  5、酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀。