如何分辨红曲真假_ 红曲米有哪些食用方法

一、红曲的功效与作用及禁忌

　　1 红曲的功效与作用一 降血压

　　红曲的二级代谢产物——γ氨基丁酸为脑神经传导的促进物质，根据许多实验证实，红曲的功效与作用有利于降低血压。

　　2 红曲的功效与作用二 降低胆固醇和甘油三酯

　　日本专家从红曲菌培养液中分离出一种与他汀类药物相似的特殊成分“红曲菌素”，能抑制甲基戊二酰辅酶Ａ的活性（后者恰是决定胆固醇合成的关键酶），进而降低胆固醇。实验表明，红曲的功效与作用还可以降低血液中的甘油三酯与低密度脂蛋白胆固醇，提升高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。

　　3 红曲的功效与作用三 其他

　　活血化瘀，健脾消食。治产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。

　　1、《饮膳正要》：健脾，益气，温中。

　　2、《本草衍义补遗》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。

　　3、《纲目》：治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。

　　4、《本草备要》：入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。

　　5、《医林纂要》：解生冷物毒。

　　4 红曲的功效与作用四 古籍记载

　　1、治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。为末，酒服。（《摘元方》）

　　2、治小儿头疮，因伤湿入水成毒，脓汁不止：红曲捣罨之。（《百选方》）

　　3、妇人产后瘀血不下、腹痛：红曲3一12克，加黄酒煎汁，趁温服下。

　　4、温热泄痢(急性肠炎)：红曲15克，炒研细末，合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分，每服2～9克，米汤送服，一日3次。

　　5、小儿头疮、黄水疮：红曲炒研细末，麻油调敷患部，一日2次。

　　红曲的食用禁忌

　　脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

　　1、《本草经疏》：无积滞者勿用，又善破血，无瘀血者禁使。

　　2、《本草从新》：忌同神曲，脾阴虚胃火盛者勿用。能损胎。

二、红曲米粉的作用有哪些

　　红曲米粉的作用是什么呢？追求实际性效果的消费者们都比较关心吃东西的作用。那红曲米粉作为天然着色剂,其中含有降血压的Lovastatin.黄酮类天然色素具有软化血管、增强血管弹性的功能性。而且作为食料，广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。

　　主要作用：

　　1.活血化瘀：治产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤等证。治产后恶露不尽、腹痛，与泽兰、牛膝、地黄、续断、蒲黄、赤芍同用；治内伤瘀血作痛，配伍续断、延胡索、红花、牛膝等；治心腹作痛，红曲、乳香、香附为末，酒服。

　　2.健脾消食：治食积、腹痛、腹胀、赤白下痢。可配黄连、白扁豆、黄芩、葛根、乌梅等同用。

　　此外，外用捣敷，可治小儿头疮，脓汁不止。

　　红曲米粉无论作为药用还是食用都有它相应的作用在。

三、如何分辨红曲真假

　　红曲米对人有那么多功效，那么辨别真假红曲米尤为重要，以下三大方法可以辨别红曲米的真假。

　　一、主要在颜色上的表现：红曲米是紫红色或者枣红色的米粒，一般都有特有的曲香味。断截面的颜色是粉色的，没有白芯的出现，纯粹的颜色不掺杂其它的颜色。

　　二、检测色价比较高的：说明红曲米的发酵很充分，有效的药用成分很高。因为如果发酵不完全就会含有一些对人体有害的细菌，病菌。

　　三、经检测没有含黄曲霉毒素和重金属，以及一些致病菌的存在。红曲米都用红曲霉菌发酵的，经过化学的反应就需要检测里面是否有有害的物质的存在才能给人食用。

　　红曲米的应用甚广，在我们日常的生活中很常见。有时在烹饪烧菜都可以用来进行调色，和我们的生活息息相关，所以学会基础的辨别红曲米真假的方法是非常重要的。吃的健康才能生活的健康，身体是*的本钱，健康最重要。

四、红曲米有哪些食用方法

　　红曲米有很高的营养价值，尤其是红曲米可以用来入药。入药后的红曲米能够有效降低人身体内的血脂以及血压，是一种降压的纯天然药品，所以，红曲米逐渐成为了一种降压新药。那么，一般红曲米怎么吃呢?

　　丁香排骨

　　主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)

　　辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香

　　做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘;

　　2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。

　　食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝;

　　2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。

　　也有煮粥的

　　红曲粳米粥

　　此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

　　原料：

　　红曲米30克，粳米100克，红糖少许。

　　制作：

　　1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。

　　2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

　　红曲米最大的特点就是软，而且吃起来非常香甜。看了以上的两种制作方法，打击啊就可以自己动手制作下这两种美食了。经常吃一些红曲米制作的美食，能够有效降低脂肪和血压，对人的身体健康有极大的帮助，所以，建议大家平时的时候多吃一些红曲米。