种扁豆注意事项 扁豆的营养价值与功效
2017-05-24 来源：网友投稿 作者：范梦松
扁豆是大家都很熟悉的一种食材，是日常生活中非常常见的一种蔬菜，一般多见于夏秋交际时期。人们通常用扁豆做凉拌扁豆丝，扁豆炒鸡胗，腊肉扁豆，干煸扁豆，扁豆焖面等各种各样的美食。那么扁豆都有哪些营养价值呢?在种植扁豆的时候应该注意哪些事项呢?
一营养价值及功效：
1据营养学家分析，每100g扁豆中含有蛋白质22.7g，脂肪1.8g，碳水化合物57g，钙46mg，铁1mg，此外还有其他维生素，胡萝卜素等营养。
2扁豆中含有两种特殊的胰蛋白和淀粉酶抑制物，能够有效缓解各种食物酶对食物的消化速度，帮助人体达到解毒功效。
3扁豆中的粗纤维非常丰富，能够促进胃肠的蠕动，帮助消化，促进新陈代谢，从而防止便秘，是一种非常理想的绿色食品。
4扁豆中含锌量较高，多食扁豆可以促进人体机体的生长发育，增强造血功能，使人体获得多种营养素 ，预防各种营养素缺乏疾病。
二扁豆的种植注意事项:
1扁豆应该选择极早熟或者早熟的杂交种。为抢占市场，可于3月中旬采用小拱棚或者阳畦育苗，也可以于4月上旬进行直播，地膜覆盖。在播种前应该备好营养土。
2春扁豆干旱时，应该及时顺沟浇跑马水，以浇透为准，不应该积水。遇到大雨后，及时排水，以防水渍沤根。因为春扁豆结荚期长，产量高，需要足够的养分，所以除了在施足底肥基础上，还可以追肥1-2次。
3春扁豆生长较快，一般开花到鲜荚成熟只需要18-20天左右，成熟后的鲜荚要及时采收，平均每2-3天采收1次。
4扁豆最忌讳就是连作。连作会造成当年病虫害严重，扁豆减产，甚至颗粒无收。更为严重的是扁豆收获后田间大量残留病虫源，对于来年病虫源基数有很大的影响。
扁豆的种植非常讲究科学，扁豆从嫩荚到老荚都可食用，可以根据市场的不同需求采收不同成熟度的豆荚。扁豆的营养价值丰富，而人们在食用扁豆前，一定要将扁豆彻底煮熟，直到颜色不再翠绿为止。因为扁豆中除了营养物质外，还含有毒蛋白，凝集素以及能够引发溶血症的皂素，吃了不熟的扁豆容易引发食物中毒，产生腹泻，呕吐，头晕等症状。