黄酒焖鸡翅的做法_ 鸡翅的介绍
2017-06-21 来源：快问养生编辑部 作者：朱海莲
一、黄酒焖鸡翅的制作方法
1.鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味。
2.锅中水烧开，放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出，去除鸡翅的血水即可。
3.锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。
4.姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序。
5.葱段煸炒出香味后，放入鸡翅炒制。
6.炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以。
7.再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了。
8.把冰糖放进去，这个鸡翅做出来是甜香口的，家里有三高人群的可以少放冰糖。
9.放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸡翅就会变黑了。
10.加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用。
11.加入一勺盐，提味，盐为百味之母嘛。
12.大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。
功效
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。花雕酒用于调味可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
二、鸡翅的做法大全
做法一：糖醋鸡翅的做法
主料：鸡翅500克
调料：姜10克大葱15克醋20克白砂糖35克
详细步骤
1.将鸡翅切成二段；2.姜切片；3.起油过爆香老姜，爆至金黄色后放入鸡翅；4.等鸡翅半熟后加入醋、糖、酱油、料酒；5.炒一下，鸡翅上色后加入适量水；6.汤汁收干后即可起锅。
方法二：大枣枸杞子炖鸡翅的做法
主料：鸡翅500克
辅料：枣（干）50克枸杞子30克
调料：姜5克盐3克味精1克
详细步骤
1.鸡翅切成段；
2.大枣、枸杞子分别用水洗净；
3.锅内放水，放在火上烧沸，把切好的鸡翅焯一下水；
4.焯好的鸡翅及洗好的大枣和姜片放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；
5.放入洗好的枸杞子，盖好盖，用小火炖1小时左右；
6.至鸡翅熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。
三、鸡翅的功效是什么
鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”，即鸡的翅膀，鸡翅肉少，皮富胶质，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。根据需求，还可以分为翅尖，翅中，翅根3部分。
鸡翅的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.美容
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
四、鸡翅里有什么营养价值
鸡翅的营养价值
1.看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
2.翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅的选购
1.新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2.颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，不宜购买。
鸡翅的存储
低温冷冻保存。
鸡翅的食用方法
1.烹制鸡翅时，多用鸡膀（翅尖斩下，供煮汤用）。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
