赖氨酸的作用_赖氨酸含量高的食品

一、赖氨酸的作用

　　1、赖氨酸的作用

　　有了赖氨酸能够提高人们对蛋白质的吸收，因而能够促进人体的发育，达到充分的营养吸收。还能改善人们的睡眠状况，提高记忆力，增强人们的体质。慢慢的食欲也会变好，改变了以往的营养不良，促进了钙物质的吸收，自然也就提高了免疫力，防止一系列疾病的发生，能够很好的预防心脑血管疾病。所以它在人体内发挥着重要的功能和作用，不仅仅是蛋白质的吸收，也在脂肪的代谢方面发挥着一定的作用效果。赖氨酸的作用

　　2、赖氨酸是什么

　　赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

　　3、赖氨酸的缺乏症状

　　缺乏赖氨酸的症状包括疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。可以在医疗专业人员建议下采取赖氨酸营养补品。赖氨酸每日的建议摄入量是儿童每磅体重10毫克，成年人每天在3000-9000毫克之间。

　　一些研究还表明，赖氨酸的功效还可能包括防止骨质流失（可造成骨质疏松症），因为它能够帮助身体组织吸收钙。结合其他氨基酸可以促进骨骼活力，并通过增加女性胶原蛋白预防骨质疏松症。增加胶原蛋白可以促进骨骼和结缔组织更强大和更柔韧。

　　研究还显示，赖氨酸与某些非甾体抗炎药结合，能够治疗与经前综合症和月经初潮相关的偏头痛和腹部绞痛。

二、赖氨酸含量高的食品

　　赖氨酸含量高的常见食品包括鱼，牛肉和家禽等大多数肉类，以及奶酪和牛奶等乳制品。赖氨酸的最佳植物食品来源包括豆制品，啤酒酵母，一部分坚果和其它豆类。赖氨酸是一种必须从饮食获得的必需氨基酸，因为身体不能自己产生。大多数完整的蛋白质来源（如动物源性产品）包含大量这种氨基酸。虽然能买到赖氨酸营养品，但即使不吃动物食品的人也未必需要它们。

　　吃动物源性食品的人比较容易获得足够的赖氨酸。赖氨酸的家禽来源包括鸡和火鸡。牛肉和猪肉，以及羊肉和鹿肉都富含赖氨酸。鱼和贝壳类食品也是赖氨酸含量高的食物，如鲑鱼，沙丁鱼和鳕鱼等。此外，吃牛奶，奶酪和酸奶等乳制品也对获得足够的赖氨酸有帮助。

　　大多数蔬菜和水果不是完整蛋白质，并且只包含少量赖氨酸。但鳄梨是一个例外。一些非传统谷物比小麦等传统谷物的赖氨酸含量高，奎奴亚藜和苋菜就是含必需氨基酸（包括赖氨酸）较完整的非传统谷物。

三、赖氨酸的副作用

　　1、降低食品营养价值：在某些食品中添加赖氨酸的目的是使食品中必需氨基酸的比值更接近于人体的需要，从而提高该食品的营养价值。例如大米、面粉等谷类食品中赖氨酸的比重较低，影响其他氨基酸的吸收，结果超出赖氨酸比值的部分未被人体利用就排出体外。

　　2、赖氨酸须从食物蛋白质中摄取：在中国人民广泛食用的食品中，赖氨酸的含量并不低，只要注意膳食的合理搭配和调剂，做到不偏食，就不会发生赖氨酸贫乏。

　　3、食欲不振：科学家认为，在动物饲料中添加适量的赖氨酸确能促进生长发育、增加产仔或产卵率，这是氨基酸配比合理使饲料营养价值提高的结果。

　　4、赖氨酸不是长高素：对肉类等蛋白质供应充分的运动员，添加赖氨酸不会进一步提高运动耐力；对饮食正常均衡的儿童、老人和孕妇来说，赖氨酸也不是最佳滋补品；对骨骼发育已完成（医学上称骨髓闭合期）的青年人来说，赖氨酸更不是“长高素”。

四、注意事项有什么呢

　　注意事项

　　适当补充赖氨酸能够促进孩子的生长发育，而长期缺少赖氨酸则会使孩子生长停滞、反应淡漠、面色苍白、皮肤干燥、肌肉松弛、抵抗力降低，严重的还会影响智力发育。

　　按照中国居民的饮食习惯，平时所摄入的食物蛋白质主要来自于谷类。但谷物中所含的赖氨酸较少，从而限制了对其他几种氨基酸的利用。因此，在以谷物为主的食品（如面包、米饭、大米制品）中适当添加赖氨酸，便可显著提高其营养价值。

　　应该注意是，由于赖氨酸很容易溶解在水中，因此加工食物时应避免长时间浸泡。此外，赖氨酸不耐高温，故食物以蒸、煮、炖为好，而应避免煎、炸、爆。

　　富含赖氨酸的食物

　　一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、禽、蛋、奶，鱼、虾、贝类、乳制品和豆类、黑芝麻等。需要注意的是谷类食品或花生并不含有现成的、人体需要的赖氨酸。