草菇怎样吃才有营养 推荐4款简单又美味的草菇做法

一、草菇的做法有哪些

　　草菇的做法比较灵活，可以炒，也可以制成汤品，都蕴含丰富的营养，作为家常菜食用是不错的选择，下面就让我们来看看两种主要的做法吧。

　　1、炒草菇

　　准备材料：草菇、生抽、鸡精、水淀粉、姜、盐

　　做法：将草菇洗净后切成片状，放入热水锅中焯水，取出后沥干备用;在锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，倒入草菇煸炒;加入适量的生抽，清水和几片姜稍焖两分钟;起锅前加入食盐调味，并加入适量水淀粉勾芡，这样会更好吃。

　　2、草菇汤

　　准备材料：草菇、花生油、盐

　　做法：将草菇洗净后切成片状;在锅中倒油，油热后放入草菇翻炒;草菇炒了两分钟后在锅中加入清水，煮熟即可。

　　在烹制草菇的时候，可以根据自己的口味搭配其他菜肴，比如可以用五花肉来炒草菇，芹菜也可以炒草菇，也可以在草菇汤中加一些瘦肉条，都比较随意，能够搭配出可口的菜肴，美味可口一定不会让你失望哦。

　　草菇烹制起来十分简单，一般都是直接炒食，也可以放在汤中，与多种食物搭配都能做出美味的菜肴，让我们来看看草菇怎么做才好吃吧。

　　3、蚝油草菇滑炒牛肉

　　材料：草菇、牛肉、红椒、苏打粉、耗油、白糖

　　做法：

　　1、把草菇切片后焯水沥干备用，牛肉切片后用生抽、糖、小苏打和油腌制入味;

　　2、将腌制一段时间的牛肉放入油锅中炒至变色，取出备用;

　　3、在油锅中爆香姜蒜，放入草菇翻炒，再把牛肉倒进去一起炒，加入耗油和剁碎的红椒，炒熟即可食用。

　　4、草菇炒芹菜

　　材料：草菇、芹菜

　　做法：

　　1、将芹菜洗净后切段，草菇洗净后焯水;

　　2、到锅中倒入适量食用油，加入姜蒜爆香，然后放入芹菜和草菇，翻炒熟后即可。

　　鲍汁草菇幼白菜

　　材料：草菇、小白菜、红椒、鲍鱼汁、白糖

　　做法：

　　1、将小白菜洗净后切寸断，草菇洗净后切片用水焯过，红辣椒切成片状;

　　2、在锅中烧热油，放入姜蒜爆香，加鲍汁、白糖、草菇、红椒块中火快速翻炒;

　　3、最后加入小白菜一起翻炒均匀，白菜变色后即可出锅。

二、草菇的储存方法

　　草菇购买回来后应该注重保存，如果不是立刻加工食用，我们应该如何保存这种食用菌呢?下面这些储存方法可以帮到你。

　　1、阴凉处保存。很多人会习惯把买回来的新鲜蔬菜放进冰箱，要注意的是，草菇是不可以放进冰箱的，因为它是高温食用菌，放进冰箱是会自溶成水的，所以应该将新鲜的草菇放在阴凉通风处保存，它在14～16℃可保存1天4天。

　　2、淡盐水保存。如果不想急着吃草菇，可以将新鲜草菇削根洗净后放入热水锅中煮一下，放进去一些食盐，等沸腾后即可取出降温，冷却后放入冰箱可保存5天左右。

　　3、植物油炒熟。还有一种储存草菇的方法就是将它直接炒熟，将新鲜的草菇洗净去根后放入热油锅中炒熟，然后冷却放进冰箱，这样也可以保存5天左右。

　　以上这些方法都可以帮助大家保存草菇几天，但是还是建议新鲜的草菇要及时食用，尽量不要放着，以免影响口感，而且放久了还会容易变质。

三、怎样挑选草菇

　　怎样挑选草菇

　　草菇可以作为一道家常菜，那么家庭在购买草菇的时候应该如何挑选呢?下面就让我们来看看一些挑选草菇的技巧吧。一般市场上卖的草菇有鼠灰(褐)色和白色两种类型，那么在挑选的时候最好选择无表面发黄的草菇，这种是品质比较好的。

　　另外，还应该注意一下草菇的形态，应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。

　　新鲜的菇体应该注意其新鲜程度，看看含水量是否始适中，没有人为的加水或是在水中浸泡，表现在菇体弹性好，不湿不粘。我们在购买的时候还要看看草菇是否有异味、破裂或者萎缩，有些甚至里面还有虫子，这些都需要注意，尽量不要食用这些草菇。

　　草菇的价格

　　草菇的价格在食用菌中算比较适中的，一般在17-26元/公斤不等，家庭购买可能比这个价格贵一些，因为这是蔬菜批发市场的价格，2014年的价格就是在这个水平浮动。由于草菇的营养丰富，而且味道口感都不错，因此家庭可以经常购买作为家常菜，总的来说，草菇还是一个不错的选择。

四、草菇的功效及作用

　　味甘，性寒。能补脾益气，清暑热。用于脾胃气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢;夏季暑热，心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。

　　1.提高人体免疫力

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

　　2.解毒

　　草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血

　　元，随小便排出。

　　3.抗癌

　　草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

　　4.糖尿病患者佳品

　　它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　5.消暑

　　适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。