草菇的药用功效与作用具体有哪些 草菇具体的做法有哪些

一、草菇的药用功效与作用具体有哪些

　　草菇口感滑嫩好吃，而且本身的味道清淡所以不适合炒制，更佳适合做汤做粥食用。草菇在夏季是家家户户的热门食材，草菇煲汤可以帮助解暑解毒。草菇本身是一种菌类，是菌类食物中之冠。

　　一、草菇强身健体降血压的功效作用

　　草菇是一种菌类食物，所以本身确实富含多种营养物质，草菇本身是一种慢性的滋补品，极为的温和对身体有益，所以草菇很适合年长者和女性等身体抵抗力较弱的人食用。草菇的营养价值足够滋养身体，可以有强身健体的能力。草菇还可以缓解气管炎，对于高血压和动脉硬化都有帮助作用。

　　二、草菇防癌的功效作用

　　草菇可以防癌，其中的多糖类化合物是能够抑制肿瘤，尤其是恶性肿瘤的。草菇中还富含有硒等矿物微量元素，确实对恶性肿瘤有预防效果。

　　三、草菇美容的功效作用

　　草菇的营养中还有天然的植物性胶质物质，能够滋养身体，长期食用草菇就可以有利于滋润皮肤，帮助滋阴养颜。

　　中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

二、草菇的选购技巧有哪些

　　如何挑选草菇

　　1、颜色上看：草菇颜色有鼠灰褐色和白色两种类型，应选择无表面发黄的草菇。

　　2、形态上看：应选择新鲜幼嫩，螺旋形，硬质，菇体完整，不开伞，不松身，无霉烂，无破裂，无机械伤的草菇。

　　3、最后，看有无异味，病虫，死菇，发黏，萎缩，变质等现象。不带泥沙等杂物。

　　草菇的贮存方法

　　1、草菇是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，

　　2、鲜草菇在14～16℃可保存1天4天。

　　3、淡盐水保存法：首先，把新鲜草菇削根洗净后待用，再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～3分钟即可，撩起降温（可以用凉开水或自然降温都可），这样可以放入冰箱，保存5天左右。

　　4、植物油扁妙法：把新鲜革菇削根洗净后，到入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右。

三、草菇的营养价值又有哪些呢

　　草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体，属担子菌纲伞菌科。最早栽培于我国，已有二百多年的历史，草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。草菇幼嫩时，形如鸟雀的卵，顶端略带黑褐色，向下颜色渐淡，基部白钯，这时菌盖、菌柄被外面一层薄膜包裹着，随着生长发育，顶端的薄膜被突破，露出菌柄，菌托。菌盖初期为伞形，完全展开后呈圆形，菌托肉质，淡褐色，没有菌环。

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

四、草菇具体的做法有哪些

　　草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。

　　一、炒

　　草菇肉片

　　原料：草菇400g、辅料油、盐、青红椒、里脊肉、鸡精、料酒、生粉。

　　做法：草菇去根部后洗净，切成薄片；里脊肉切片，用料酒，盐，生粉用手抓匀；青红椒洗净后切片。锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分。锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入盐。倒入肉片，加入清水，大火盖上2分钟，之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

　　蚝油草菇

　　原料：草菇200克、蚝油1勺、葱丝。

　　做法：草菇洗净，对半切开。锅中注入油，烧热。放入草菇翻炒均匀，将草菇炒熟。加入蚝油。继续翻炒均匀。翻炒至蚝油粘稠使草菇均匀的裹上蚝油。关火，装盘，将葱丝码放在盘上装饰即可。

　　二、蒸

　　草菇蒸鸡

　　原料：雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。

　　做法：将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片，拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中。

　　三、煮汤

　　草菇竹笙汤

　　原料：草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤。

　　做法：竹笙用清水泡发，洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下。将草菇洗净后对半切开。锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后，加入竹笙和草菇煮开。

　　草菇丝瓜汤

　　原料：草菇20克，豆腐（北）100克，丝瓜480克，姜5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，鸡粉2克。

　　做法：干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；将板豆腐切成薄片待用；把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；下油爆姜，加水煮开；放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

　　四、烧

　　草菇烧豆腐

　　原料：豆腐200g，草菇100克，青椒少许，小红辣椒少许，蚝油15ml，盐2g，姜片3片，清水少许。

　　做法：豆腐切片；青椒、小红辣椒切片；草菇洗净切片；煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄；炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀；加入耗油和清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味；最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。

　　五、烩

　　牛柳烩草菇

　　原料：牛肉、草菇、辣椒、蒜头、葱、辣椒酱、生粉、精盐、鸡精、清水、食用油。

　　做法：牛肉切成片，加入生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时；草菇洗净后对每朵切成四小块；辣椒，蒜头切成粒葱切段；锅内热食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生即捞出备用；锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香；加入草菇翻炒；翻炒至草菇变软时加入精盐调味；倒入牛肉，调入鸡精一起快速翻炒；快速调入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出。

　　草菇烩花菜

　　原料：草菇10个，西兰花200g，花菜200g，胡萝卜半根，生姜3片，太白粉1大匙，盐1/4小匙，糖少许，香菇粉少许，香油少许。

　　做法：草菇洗净沥干，胡萝卜洗净去皮切花形片，花菜和西兰花洗净切小支；花菜，西兰花和胡萝卜片在油盐水里烫5分钟捞出；热锅加2大匙油，油热后爆香姜片，加草菇，大火翻炒1分钟；加其余所有材料，继续大火翻炒2分钟，加盐和香菇粉调味，出锅前用太白粉水勾芡，淋香油。