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草菇 草菇的食用方法有哪些呢

2017-07-05 来源:快问养生编辑部 作者:邬尔岚

一、草菇

  草菇的功效与作用

  草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

  如何挑选草菇

  1.蘑菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

  2.要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

  3.不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

  草菇的制作技巧

  无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

  草菇的保存方法

  新鲜的蘑菇含水量可达90%,I-t:k保存期不长。在常温下只能保存1周左右,草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

二、草菇的做法大全

  草菇做法指导:

  1. 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料;

  2. 适于做汤或素炒,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

  蚝油草菇

  原料:

  草菇、菜心、料酒、蚝油、酱油、盐、糖、淀粉、香油。

  做法:

  1、菜心入沸水焯一下浸入冷水;

  2、草菇洗净,个头大的对半剖开,也用沸水焯一下滤水;

  3、炒锅里放少许油,加勺一点水,烧热后放入菜心炒一下;

  4、加盐调味后用水淀粉勾芡后,盛出围在盘子周围;

  5、另起锅烧热后加油烧热,入草菇煸炒,烹入料酒,加蚝油、酱油、糖和少许清水;

  6、略烧一会至草菇入味,水淀粉勾芡,淋香油后盛入盘中央即可。

  草菇汤

  主料:草菇240克

  调料:盐3克,花生油5克

  做法

  1、将鲜草菇洗净,切片;

  2、先将锅烧热,放入菜油,油热后放入盐,草菇翻炒几下,加水适量煮熟即成。

三、草菇营养和食疗作用有哪些呢

  草菇营养分析

  1. 草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

  2. 它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

  3. 草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。

  4. 草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。

  5. 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

  草菇食疗作用

  中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。

  草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

四、草菇的食用方法有哪些呢

  适宜人群

  一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。

  宜:胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱,营养不良,神经衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。

  忌:猴头菇补虚健胃,诸无所忌。

  不宜人群

  草菇性寒,平素脾胃虚寒之人忌食。此外,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

  烹饪指导

  ⒈ 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料;

  ⒉ 适于做汤或素炒,无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

  中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。

  草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。