草菇的吃法 草菇的功效与作用

一、草菇的功效与作用

　　味甘，性寒。能补脾益气，清暑热。用于脾胃气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。

　　1.提高人体免疫力

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

　　2.解毒

　　草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

　　3.抗癌

　　草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

　　4.糖尿病患者佳品

　　它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　5.消暑

　　适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。

二、草菇丰富的营养价值

　　草菇丰富的营养价值

　　含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。

　　草菇的选购

　　新鲜的草菇颜色黑白分明；形态呈卵球形；手感坚实，不松软。如果发现草菇表面发黄，有水流出并发黏，说明这是变质的草菇，要避免选购。

　　无论是罐头制品还是干制品，都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。

　　草菇的存储

　　无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。最适的储存温度为12-15℃，约只能存放2-3天。

　　新鲜的草菇在空气中容易氧化，因此买回来后要用清水洗净，放入1％的盐水中浸泡10—15分钟，捞出沥干放入塑料袋，可以保鲜3～5天。

三、草菇的食用方法

　　草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。

　　食疗：

　　1.煮草菇：鲜草菇，切片，用油、盐炒后，加水适量煮熟食。

　　本方取草菇补脾益气之功，常食可增强机体的抗病能力，并能加速伤口愈合。用于体弱气虚，易患感冒，或创伤、疮疡患处久不愈合等。

　　2.煮草菇猴头：鲜草菇100g，鲜猴头菇60g。将食油煎熟，加盐少许，放入二者炒后加水煮熟食。

　　本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。

　　草菇 食疗作用：

　　中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。

　　草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

四、草菇食谱的具体制作方法

　　草菇丝瓜汤

　　主料：草菇20克，豆腐（北）100克，丝瓜480克

　　调料：姜5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，鸡粉2克

　　草菇丝瓜汤的做法：

　　1. 干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；

　　2. 将板豆腐切成薄片待用；

　　3. 把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；

　　4. 豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；

　　5. 放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；

　　6. 下油爆姜，加水煮开；

　　7. 放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

　　健康提示：润燥滑肠、利水祛肿、凉血解毒

　　香油草菇

　　菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：卤

　　香油草菇的制作材料：

　　主料：草菇500克

　　调料：盐25克，味精3克，胡椒粉3克，香油10克，大葱15克，植物油15克

　　香油草菇的做法：

　　1.草菇清洗干净，削去泥根，在顶部轻划十字型刀口（便于入味）。

　　2.炒锅洗净，置旺火上烧热，倒少许生油，下葱花炒香，倒入鲜汤1000克，投入草菇，放盐，烧至入味，再下味精和胡椒粉，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，装盘即可食用。

　　草菇煮豆腐

　　菜系及功效：幼儿菜谱 老人食谱 接触化学毒素人员食谱 工艺：煮

　　草菇煮豆腐的制作材料：

　　主料：草菇100克，豆腐（北）200克，豌豆80克

　　调料：淀粉（豌豆）5克，花生油15克，盐2克，白砂糖2克，酱油2克

　　草菇煮豆腐的做法：

　　1. 将草菇泡软，豌豆若为冷冻品，需先解冻，豆腐切成约厚1厘米，长3厘米正方形，沥干水。

　　2. 下油1汤匙，将豆腐煎至金黄色，放在盆子里。

　　3. 再起镬，下油2汤匙，炒草菇，将汤倒入，煮一会，加入豆腐及豌豆，用1茶匙盐，半茶匙糖，1汤匙酱油调味，再用水溶淀粉勾芡即成。

　　羊肉草菇水饺

　　羊肉草菇水饺的制作材料：

　　主料：小麦面粉600克，羊肉（瘦）300克，草菇180克

　　辅料：白菜200克，韭黄120克

　　调料：盐10克，味精4克，酱油10克，香油15克，猪油（炼制）25克

　　羊肉草菇水饺的特色：

　　此饺柔韧爽滑，肉馅鲜香不腻。

　　羊肉草菇水饺的做法：

　　1.将新鲜草菇洗净，用开水焯一下，过凉剁碎成末，挤去水分，备用。

　　2.将羊肉洗净，剁成末；白菜取其心洗净，焯一下，切成碎丁，挤干水分；韭黄洗净，沥水，切成末。

　　3.将羊肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入适量的水，搅至黏稠为止，加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。

　　4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

　　5.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可装盘食用。