草菇的营养功效 草菇的营养吃法及食用人群

一、草菇营养价值

　　对于草菇，相信吃过的朋友都知道，那是非常好吃的一种食物。草菇味道鲜美，口感柔嫩，反正给小编的感觉就是很好吃。那对于草菇有什么样的营养价值及功效大家都知道吗?如果不知道的朋友，那就跟小编来一起看看草菇的营养价值吧!

　　1、营养物质

　　含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。

　　2、提高人体免疫力

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

　　3、解毒

　　草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血。

　　4、抗癌

　　草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

　　5、糖尿病患者佳品它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

二、草菇的做法推荐

　　一、草菇肉片的做法

　　用料：草菇400g 、辅料油适量、盐适量、青红椒适量、里脊肉适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量。

　　做法

　　1、草菇去根部后洗净，切成薄片。

　　2、里脊肉切片，用料酒，盐，生粉用手抓匀。

　　3、青红椒洗净后切片。

　　4、锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分。

　　5、锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。

　　6、锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味，加入盐。

　　7、倒入肉片，加入清水，大火盖上2分钟，之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

　　注意：草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

　　功效：草菇能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，护肝健胃，增强人体免疫力。

　　二、草菇烧豆腐的做法

　　用料：豆腐200g，草菇100克，青椒少许，小红辣椒少许，配料：蚝油15ml，盐2g，姜片3片，清水少许。

　　做法

　　1、豆腐切片;青椒、小红辣椒切片;草菇洗净切片。

　　2、煎锅中倒油烧热，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄。

　　3、炒锅中倒油烧热，放入草菇炒香，放入豆腐片翻拌均匀。

　　4、加入耗油和适量清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味。

　　5、最后放入青椒和小红辣椒，翻炒几下，加盐调味即可。

　　注意：草菇不能冷藏，所以一次不宜买多了。

　　功效：能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

　　三、青椒炒草菇

　　1、草菇洗净后，切成块青红辣椒切滚刀块备用。

　　2、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份。

　　3、锅里放入橄榄油，烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒。

　　4、下入切好的青红辣椒块。

　　5、翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了。

　　适宜人群：一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

三、草菇适用人群

　　草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　一般人群均可食用，草菇营养丰富，孕妇、宝宝、产妇、哺乳期皆能食用。特别适合胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者食用，更是糖尿病患者的良好食品。体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食;癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。但草菇性寒，平素脾胃虚寒之人忌食。此外，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

四、秋季养生汤之草菇白菜奶汤

　　草菇白银汤制作原料：

　　主料：草菇(100克) 白菜(150克)

　　辅料：猪脊骨(55克) 小麦面粉(20克) 虾米(5克) 鸡蛋(200克)

　　调料：盐(15克) 料酒(2克) 葱汁(8克) 姜汁(7克) 醋(5克)

　　草菇白菜奶汤制作工艺

　　1.将发好的草菇稍挤出水装碗，加精盐、味精、葱姜汁;白菜去叶留心;锅上火，加鲜汤，下菜心，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用;将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。

　　2.汤锅刷净上火，加汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克，放白菜块、虾米、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。菜品口感汤白，味鲜咸清淡，质嫩适口。

　　秋季养生汤之草菇白菜奶汤营养

　　草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

　　猪脊骨：猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效;用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。

　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。