杨梅酒的功效和做法是什么 浅谈杨梅的营养价值

一、杨梅酒的制作方法与保健功效

　　(一)杨梅酒的制作方法

　　原材料：白酒五百克，杨梅三百五十克，冰糖一百克。

　　制作方法与步骤：将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净;称取一百克冰糖后用;选取45°左右的清香型纯粮酿造的白酒;将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干;把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中;按一层杨梅一层冰糖的顺序码放;在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分;之后把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处;每隔三天可摇摆一下瓶子，酿制15-25天时就可令喝了;饮用前可冰镇一下，喝时的口感会比起来好。

　　注重事项：

　　1、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇摆一下瓶子，以使味道更加均匀。

　　2、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初研究者可按4：5：1的比例制作)，但白酒务必要没过杨梅1-2公分，那样杨梅才不会变质。假如中意相对甜的口味，可在酒里多加入某些冰糖。

　　3、杨梅酒有部分人中意吃酒中的杨梅，有部分人中意饮酒。中意吃杨梅只需酿制7天就可令食用了;中意饮杨梅酒则需酿制15-25天(就应避免不用大于1个月，不这样的话会浸泡出杨梅核的苦味)。

　　4、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，也是又熟又好的甜杨梅;假如中意酸香某些口感的杨梅酒就要选取鲜红色的杨梅，正因鲜红色的杨梅实际没熟透，味道还是有部分酸的。

　　5、容器要选取可令密封的广口玻璃器皿，那样方便杨梅的取放。并且玻璃的材质也不会危害酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色;容器在使用前要倒入某些高度白酒涮一下，以起到消毒的用处。

　　6、最好选取45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选取度数低某些的白酒，但最好要高于35°。

　　(二)喝杨梅酒的好处有哪些呢?

　　通常配制杨梅酒的制作方法简单，食材收集方便，同时酒味独特，果香醇正，爽口。而冰镇杨梅酒是人们夏日必选的冷饮，是男女老少皆宜的饮品。

　　据古代医书有记载，夏日饮用杨梅酒能够帮助人们消除暑气，远离夏日带来的心浮气躁，睡眠不稳，头晕乏力，出汗除湿，利尿等症状。

　　喝一杯杨梅酒还能促进食欲，并且有效治疗不良饮食引起的腹泻，腹痛，从而帮助人们及时杀灭体内的病菌。

　　杨梅酒中富含的营养物质，能够帮助人们提高身体免疫力，有效抑制癌细胞生成以及扩长，从而达到强身健体，延年益寿的目的。

二、吃杨梅的好处与坏处分析

　　(一)吃杨梅的好处

　　1、促进消化。杨梅中是含有大量果酸，而且含有比较丰富的维生素C，吃新鲜的杨梅口感是酸味的，食用可以增加胃中的酸度，帮助消化食物，起到促进消化、增强食欲的作用。

　　2、排毒养颜。杨梅中含有的纤维素，是可以起到刺激肠道蠕动的作用的，有利于帮助体内毒素和有害物质的排出，是有助于排毒养颜的。

　　3、减肥瘦身。杨梅中含有的果酸，既能开胃生津，消食解暑，又能阻止人体内的糖分转化成为脂肪的，食用杨梅对于减肥瘦身是有一定帮助的。

　　4、抗癌防癌。杨梅中是含有维生素B、C族，对于防癌抗癌是有积极作用的，而且杨梅果仁中含有的氰胺类、脂肪油等物质也是能起到抑制癌细胞的作用。

　　5、利尿。杨梅中含有的杨梅素，它能直接作用于肾脏，可以兴奋肾脏，间接的发挥强力的利尿作用。

　　6、降血压。杨梅可以直接参与体内钾的代谢和氧化还原过程，能增强毛细血管的通透性。而钾元素在维持心脏功能，参与新陈代谢及降低血压方面的功效是比较好的。

　　(二)吃杨梅的坏处

　　尽管吃杨梅有那么多的好处，但是也不能大量的食用，吃得过多对身体健康也是会有伤害的。

　　1、上火。杨梅中含有的酸性物质是不容易被氧化分解的，而这些酸性物质进入体内，会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，进食过多就容易引起上火。

　　2、造成胃损伤。吃杨梅本来就对胃黏膜是有一定的刺激作用的，如果食用过多的话，刺激作用会增强，而且还可能会引起胃酸分泌变多，损伤胃黏膜，出现反酸、嗳气，甚至还会灼伤食管，损伤胃部。

　　3、损害牙齿。吃过多杨梅之后，可能会出现牙床发软的现象，如果长期大量的吃杨梅，会对牙齿造成损伤的。建议在食用杨梅后要及时的漱口或是刷牙，以免对牙齿造成损坏。

三、杨梅的4种吃法

　　NO.1 杨梅泡酒

　　挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，用高度白酒清洗;将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。

　　NO.2 冰糖杨梅汁

　　杨梅洗净，用淡盐水浸泡10到15分钟，再次冲洗干净，用小刀在杨梅上划几刀，充分露出果肉，杨梅中加入冰糖和柠檬汁，拌匀，腌制1小时左右，所有材料入锅，加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖，大火煮沸，　边煮边打去浮沫，并不断挤压杨梅，把它压碎，挤出所有汁水，大约煮15到20分钟即可，中间尝尝味道，调整冰糖的用量。

　　NO.3 杨梅汤

　　新鲜的杨梅冲洗干净，沥干水分，用淡盐水浸泡20分钟;冲洗干净，沥干水分;去核，取果肉;用适量的糖把杨梅果腌制40分钟;把腌好的杨梅肉和汁用大火煮开，加适量冰糖，转小火熬煮;10分钟后挤入半个柠檬的柠檬汁;添加半杯红葡萄酒，煮开后，关火，冷却后即可食用。

　　NO.4 杨梅豆腐

　　琼脂放入冷水中泡软，之后连同这盆水一起放入锅上熬至琼脂完全融化;牛奶煮沸之后放入适量的白糖，然后和熬好的琼脂混合，搅拌均匀;把杏仁粉放入水中稀释成露，然后把它倒入温热的琼脂牛奶中搅拌均匀;等待牛奶的温度比较低的时候，再把适当的杨梅糖水倒进去，搅拌均匀之后放入冰箱结块会更加迅速。

四、正确清洗杨梅的3种方法

　　(一)正确清洗杨梅是最为关键的方法

　　新鲜杨梅应放到浓度较高的盐水中浸泡，且不要放入冰箱，因为低温致虫死亡就很难泡出。

　　方法一：在水里加一勺生面粉，将杨梅放进水里涤荡，就会看见赃物被清出来了，再用清水冲一下就可以了。

　　方法二：将杨梅洗干净后，用浓度较高的盐水浸泡20-30分钟，再用清水冲洗几次，凉干即可，因盐水有杀灭病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。

　　方法三：对于无虫的杨梅，农药附着量可能很大。将杨梅倒在装满水的盆里，用筷子朝一个方向搅动，随着水流转动，杨梅表面的脏东西就甩掉了，杨梅也不会被搅烂，再把杨梅放入果蔬清洗剂水里泡几分钟或放在碱水里浸泡，反复2—3次，捞出来用清水冲一下就干净了。

　　(二)如何清洗衣服上的杨梅汁

　　方法一：洗衣粉、肥皂搓洗颜色变淡

　　洗衣粉、肥皂可以说是家庭都备有的洗涤用品，倒1勺洗衣粉到洗衣盆里，放入衣服浸泡10来分钟后反复搓洗，杨梅渍的颜色由红变成淡紫色，再打上肥皂反复搓洗，不过杨梅汁迹还是在，但相比洗之前淡了不少。

　　方法二：偏方盐、白醋效果不大

　　在染上杨梅汁的地方，滴点白醋搓洗浸水，然后再打上肥皂搓洗。采访中，家庭主妇都表示，盐、白醋的效果不大，渍仍旧在，不建议尝试。

　　方法三：彩漂清洗效果好

　　遇到这样的情况，市民可以倒一下勺彩漂进行稀释，将沾满杨梅汁的衣服浸泡10多分钟，再打上肥皂清洗，杨梅渍一般都能很快清洗。

　　方法四：消毒液去渍快

　　将消毒液以1∶30的比例甚至更高的比例加水稀释，将布料放入消毒液中浸泡几分钟，再打上洗衣皂搓洗，杨梅渍很快就能洗掉。

　　要注意的，消毒液有一定的刺激性与腐蚀性，必须稀释以后才能使用，且浸泡时间不宜过长，建议少使用消毒液洗衣服，以免衣服遭到损坏。