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牛蒡的药用价值及功效是什么 牛蒡7大药用功效大公开

2017-07-17 来源:网友编辑 作者:邬尔岚

一、牛蒡的药用价值介绍

  性味

  苦,寒。

  ①《纲目》:"苦,寒,无毒。"

  ②《分类草药性》:"味甜,性刚。"

  ③《四川中药志》:"性温,味苦涩,无毒。"

  功能主治

  祛风热,消肿毒。治风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,咳嗽,消渴,痈疽疮疥。

  ①《别录》:"根、茎疗伤寒寒热,汗出中风、面肿,消渴,热中,逐水。"

  ②《药性论》:"根,细切如豆,面拌作饭食之,消胀壅。又能拓一切肿毒,用根、叶少许盐花捣。"

  ③《唐本草》:"主牙齿疼痛,劳疟,脚缓弱,风毒,痈疽,咳嗽伤肺,肺壅;疝瘕,积血。主诸风,症瘕,冷气。"

  ④《本草拾遗》:"浸酒去风,又主恶疮。"

  ⑤《分类草药性》:"治头晕,风热,眼昏云翳,耳鸣,耳聋,腰痛,外治脱肛。"

  ⑥《贵州民间方药集》:"治伤暑。"

  ⑦《四川中药志》:"治疥疮。"

  附方

  1、身肿欲裂。用牛蒡子二两,炒过,研细。每服二钱,温水送下。一日服三次。

  2、风热浮肿(咽喉闭塞)。用牛蒡子一合,炒半生半熟,研细。每服一匙,热酒送下。

  3、小舌痛。用牛蒡子、石膏,等分为末,茶调服。

  4、小舌痛。用牛蒡子(炒)、甘草(生),等分为末。水煎,含咽。此方名“启关散”。

  5、风热瘾疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱,以薄荷汤送下。

  6、牙痛。用牛蒡子(炒过),煎水含嗽。

  7、妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许,温酒小口送下。

  8、关节肿痛(风热攻犯手指,赤肿床木,甚至攻达肩背两膝,遇暑热则便秘)。用牛蒡子三两,新豆豉(炒)、羌活各一两,共研为末。每服二钱,白开水送下。

  9、流行性热症(小热不退,烦躁发渴,四肢无力,不思饮食)。用牛蒡根捣汁服一小碗,有效。

  10、伤寒抽筋(汗后受寒,手足抽痛)。用牛蒡根十条,麻黄、牛膝、天南星各六钱,先锉后研,加好酒一升,再同研,榨药取汁,煎成黑膏。每服一钱,温酒送下。一日服三次。

  11、一切风疾,年久不愈。用牛蒡根一升,生地黄、枸杞子、牛膝各三升,装在袋子里,泡在三升酒内。每天取饮适量。

  12、老人中风(口目抽动,烦闷不安)。用牛蒡根去皮,切一升,晒干,打成面,加大米四合,合做成饼,在豉汁中煮熟,添葱椒五味。经常空心取食,极有效。

  13、头面忽肿,或连手足红肿。用牛蒡根洗净研烂,加酒煎成膏,摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙,即感肿消痛减。

  14、头风白屑。用牛蒡叶捣汁,熬浓涂头上。第二天早晨,以皂荚水洗去。

  15、喉中热肿。用牛蒡根一升,加水五升,煎成一升,分三次服。

  16、牙痛。齿龈肿,用牛蒡根一斤,捣汁,加盐花一钱,在银器中熬成膏,涂牙龈。

  17、项瘿。用牛蒡根一升,加水三升,煮成一升半,分三次服。或将根研为末,加蜜做成丸子,常服。

  18、小便不通、脐腹急痛。用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合,和匀,加蜜二合。每取一合,又水半碗,煎开几次,调滑石末一钱服下。

  19、诸疮肿毒。用牛蒡根三条,洗净,煮烂,捣成汁,加米煮粥,每食一碗。

  20、月经不通(腹肋胀痛)。用牛蒡根二斤,锉小,蒸三遍,装入布袋,在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。

二、牛蒡的功效以及作用

  牛蒡又称东洋牛鞭菜,是一种草本类植物,其根、叶柄和嫩叶都可食用。另外牛蒡具有多种功效与作用,比如防癌抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用,下面就来看一下牛蒡的功效与作用具体有哪些:

  1、牛蒡具有防癌的功效。牛蒡含有的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

  2、补充人体所需的各种营养元素。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%~28%,精氨酸占18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

  3、有扩张血管、降低血压、抗菌的作用。牛蒡的茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分,其中脂肪油占25%~30%,碘值为138.83,可作工业用油;药理实验表明,牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用,能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

  4、提升体内细胞活力。牛蒡可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”,提升体内细胞活力。

  5、具有强化免疫力的功效。牛蒡可促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,血小板,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。

  6、牛蒡促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。

  7、具有防衰老的功效。牛蒡能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。

三、牛蒡的食用注意事项

  牛蒡益处虽多,但其是种含有较强的碱性食物,而且牛蒡本身性寒,所以有很多人群不能食用,牛蒡的食用注意事项也相当多。

  一、不适用人群

  1、患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性,或体制较虚寒者,不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。

  2、高血压患者不要直接食用牛蒡应当饮用牛蒡汤,比如五行蔬菜汤(由牛蒡、香菇、胡萝卜、白萝卜、白萝卜叶)的营养价值极高可以煮着饮用。

  二、牛蒡注意事项:

  1、初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。

  2、专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出现上火。

  3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施。

  4、食用时不必再清洗以防营养流失。

  5、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压,建议低血压患者间歇饮用。

  6、不与其它茶混饮,泡发的茶片最后食掉最佳,坚持饮用一个月就会有明显效果。

四、牛蒡的做法

  牛蒡的营养价值很高,很多追求健康的人士都喜欢把其制作成美味的菜肴,下面就来看看美味牛蒡的做法:

  吃法一、牛蒡排骨汤

  用料:排骨300克、牛蒡1根、盐少许

  做法:

  1、排骨切块,放入清水中,水沸后撇去浮沫,捞出排骨;

  2、砂锅中水将沸时,放入排骨,大火煮开,小火继续煮一个半小时;

  3、牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色;

  4、将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,加少许盐调味即可。

  功效:牛蒡又称东洋之参,有强身健体、抗病抗衰老的功效。

  吃法二、牛蒡山药排骨汤

  材料:排骨400g,牛蒡1根,铁棍山药1根,枸杞10g,盐少许

  做法:

  1、排骨用水冲洗干净,剁成小块。大火烧开煮锅中的水,下排骨汆烫片刻后捞出备用;

  2、牛蒡和山药刨去外皮,切成滚刀块,老姜切片;

  3、将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中,加足量清水没过食材,大火烧开后,调小火慢熬2个小时,加匙盐调味即可。

  吃法三、香炒牛蒡

  材料:牛蒡1根,干红辣椒1个,胡萝卜1/2根(约30g),白芝麻1茶匙(5g),香油,老抽各2汤匙(30ml),清酒1汤匙(15ml),白砂糖1汤匙(15g),醋水500ml

  做法:

  1、干辣椒去除辣椒籽,切成小圈备用;

  2、胡萝卜切成细小的薄片,白芝麻用小火慢慢焙香;

  3、牛蒡削去外皮,用流动的水冲洗干净,像削铅笔一样削成牛蒡丝,泡入醋水中浸泡10分钟,再捞出沥干水分;

  4、平底锅中放入香油,大火烧至五成热,放入切好的红辣椒圈,煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片,翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽,继续翻炒3、4分钟;

  5、炒好的牛蒡丝盛入盘中,撒上焙香的白芝麻即可。

  烹饪温馨提示:

  1、新鲜的牛蒡应该是硬硬的,如果捏起来软软的,就不新鲜了。

  2、将削好的牛蒡丝泡入醋水中,可防止牛蒡丝变黑,并可去除牛蒡苦涩的味道。

  3、喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。

  4、日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。