吃烧烤不致癌教你八个技巧

空闲的时候是不是想邀请伙伴们一起烧烤？看着外国大片是不是也有动手烧烤的想法？家里多余的蔬菜水果想不想转变口味？烧烤是令人难以抵制的美味，但烧烤产生的致癌物质让人只能望而却步，留下不能品尝美味的叹息。不用担心，按这八个烧烤技巧，轻松减少致癌物质，动起手来烤制美味又健康的烧烤吧！

　　一、腌制后再烤

　　烤肉时我们要不断地往肉里撒调料，烤炉里火旺的时候常常弄得手忙脚乱，甚至将肉烤焦，吃不成不说，美味更是品尝不到了。何不将肉腌制好再烤，这样不仅能使肉更容易入味，还能轻松烤制美味。首先用调味卤汁腌制肉，在腌料中特别加入橄榄油，不仅能够增添味道，还能让肉的口感柔软，并且大幅度削减导致癌症的HCAs物质达90。想要让烧烤的味道更好，让健康风险降低，建议你在腌料中再加入一些大蒜，这些佐料能让你吃得更安心。

　　二、肉片改肉块

　　烤肉片的时间比烤肉块的时间长很多，与其在烤炉前垂涎等待，不如将大肉片切至小块，小肉块产生的HCAs物质也比烤大肉片时要少得多。自制你的烤肉串时，你可以透过食材的选择，增添美味与健康的系数。建议你不妨将蔬菜一起串上，比如番茄、青椒、蘑菇、南瓜、洋葱，都是烤肉串的极佳选择。烧烤时，烤至刚熟便是恰到好处。

　　三、增添秘密成分

　　想在后院来点美式风格的烧烤，那么汉堡排绝对是不可缺的主角，但一想到烤好的汉堡排满满的HCAs,你只能不舍的把它从烧烤菜单中划掉。告诉你一个秘密材料，你将能尽情享受美味了，那就是麦麸。准备材料时，在每磅绞肉中加入1匙麦麸，它将使汉堡排汁多味美，还能降低HCAs的产生，而你不喜欢的淀粉并不会因此增加。

　　四、速“烤”速决

　　正式烧烤前，你可以先利用烤箱、微波炉或瓦斯炉将肉预煮，再用烤架完成烧烤的最后阶段。采取这样的方式，属于烧烤的绝美口感与诱惑一样也不会少掉。更棒的是，如此一来，不仅健康，大家也不必在烤肉架旁边饿着肚子等很长时间。

　　五、覆盖铝箔纸

　　用割了洞的铝箔纸覆盖在烤肉架上，如此一来，没有火焰没有油滴，更没有HCAs的困扰，而且还能让你的烤架好清洗。记得频繁翻转你的肉片，味道更好，也降低了烤焦的健康疑虑。

　　六、去油去皮

　　针对肉类的肥油部分先进行处理，可以减少滴油所造成的HCAs问题。比如你烧烤鸡肉时，先连皮带肉一起烤，再将鸡皮去掉，这么做，你损失的只是脂肪、卡路里和致癌物质，而不是美味。

　　七、搭配冰茶

　　吃完了重口味的烤肋排后，来一杯清爽的冰红茶如何？茶里所含有的大量抗氧化剂，能够帮助中和烧烤产生的致癌物质。

　　八、不只有烤肉

　　平时做饭剩下的芥兰菜和冰箱里没吃完的水果，全部都可以放到烤肉架上。水果和蔬菜不会产生致癌物质，并且许多东西例如水梨凤梨，经过烧烤后味道很美味。