有机蜂蜜,有机蜂蜜和普通蜂蜜的区别

一、什么是有机蜂蜜

　　有机蜂蜜是天然成熟蜜，在自然的状态下成熟的蜂蜜。低浓度的未成熟蜜，人工浓缩蜜和加入各种添加剂的蜂蜜(如掺入金属盐类物质的补锌蜂蜜、富钙蜂蜜、补铁蜂蜜、老人蜂蜜、儿童蜂蜜等)以及所谓的“强化蜂蜜”等，均不属于有机蜂蜜。至于加入化学增稠剂的蜂蜜，掺入蔗糖、饴糖、用硫酸制作的人工转化糖等，只能称掺假蜂蜜或假蜂蜜。

　　有机蜂蜜既是天然成熟蜜，又优于天然成熟蜜。两者之间最重要的差别在于：前者在生产和加工过程中，绝对禁止使用化学药物、化肥、人工合成的化学添加剂等。其次，不得采集、生产转基因蜜源植物的蜂蜜。同时，在加工过程中，不得使用辐射技术等。而后者则允许有限制的使用上述物质和技术。由此可知，有机蜂蜜是源于自然，高品质的环保型食品。

二、有机蜂蜜和普通蜂蜜的区别

　　首先从口感上讲，42度以上的自然成熟有机椴树蜜，比较干稠，入口厚度高，有种可以嚼着吃的厚度，甜度更好葡萄糖果糖含量高，蜂蜜带有自然的浓郁椴树花香，停留时间更长;而普通低度38~40度的蜂蜜入口稀薄，浓稠度不够，甜度也略低，蜂蜜花香停留时间更是短暂!

　　再者从营养价值上讲，有机椴树蜜的葡萄糖，果糖，维生素，氨基酸，激素，酶及酯类等综合营养指标均高于普通蜂蜜，葡萄糖果糖总含量达到70%以上，所以更甜，更香，营养价值更高!而普通38~40度蜂蜜多是1~2天一取，蜂蜜尚未达到自然成熟，许多营养物质不全面，不充足，也不稳定，容易发酵变酸，一般在销售的时候还要经过机器脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜加工蜜，其实并不具备蜂蜜应有的营养价值，同时经过热浓缩的蜂蜜虽然度数高了，保质期长了但是也失去了天然蜂蜜带有的浓郁的蜜香，甚至带有馊甜味!

　　最后从储存时间上讲，自然成熟有机蜂蜜相比普通蜂蜜中所含水分更低，更容易结晶，且结晶速度同比更快，更白，且储存时间更长，通常情况放在避光，阴凉的地方储存十年不会变质，这个数字是我们经历过得，理论上自然成熟有机蜜放几百年没问题，当然这个我们就无法证实了，而低度天然蜂蜜未经浓缩脱水的蜂蜜通常保质期在一年左右!

三、有机蜂蜜存在的取蜜问题

　　取蜜是个易被忽视的环节。摇蜜 、储藏和销售过程中存在很多影响因素，主要应注意以下几点：

　　1、驱赶蜜蜂出蜂箱时严禁使用化学驱避剂，而是利用电吹风或烟雾发生器。采用机械性措施进行蜂房脱盖;蜂蜜中的杂质沉淀过程中不允许使用细网过滤器过滤杂质，一般采用离心方法。

　　2、摇蜜过程中所接触设施表面应是耐腐蚀的不锈钢或陶瓷等，或用蜂蜡覆盖。同时对工作人员必须进行清洗，以防带人各种违禁杂质。取蜜结束后，设施及其周围必须用大量新鲜、干净的热水清洗，以防蜜蜂偷食及疾病的传播。

　　3、蜂蜜应集中在室内摇取。从摇蜜机摇出到分装完全是密闭条件下进行，不允许人工操作过程再次被污染。

　　4、蜂蜜应存放于温度稳定的密封环境中，以防害虫和鼠类入侵。存放蜂蜜的桶必须完好无损，桶内壁无杂质沾染，最好涂上蜂蜡。禁止对贮存的蜂蜜使用萘等化学合成物质控制蜂蜡蛾等害虫。

四、有机蜂蜜的发展前景

　　开发有机蜂蜜适应环保和人类追求健康的发展趋势，有着特殊的社会效应。而我国有机蜂蜜生产的前景如何呢？

　　从蜂群资源来说，我国是世界第一养蜂大国，蜂群数量、蜂蜜产量和出口量均位居世界首位。

　　从蜜源来说，虽然目前我国农业污染情况比较严重，但是一些地区特别是山区、边远地区、贫困地区，很少使用或不使用化肥和农药，所以只要稍作调整就可达到有机农业区的标准。而且自20世纪80年代以来，我国生态农业得到迅速发展，全国已建立了很多生态农业基地，国内丰富的农村劳动力资源能够适应有机农业对劳动力的需求，这一切为有机蜂蜜生产提供了保障，国际消费潮流的引导和国际贸易的需要，使得有机蜂蜜的市场发展前景十分广阔。