早餐搭配,早餐营养搭配原则

一、错误的早餐搭配

　　1、豆浆油条

　　说到常见的早餐搭配，很多人都会想到豆浆油条，这算得上是中国人早餐的标配。无论是男女老少，他们在早上肯定都吃过豆浆和油条。豆浆油条虽然美味，但是会损害我们的身体健康。

　　油条算得上是我国的特色小吃了，其实油条并不能多吃。因为制作油条时会添加*，而*中含有大量的铝元素，铝元素很难被排出体外，这样就会损害我们的大脑和神经细胞。经常食用油条会引发老年性痴呆症，对老年人和儿童的伤害更大。

　　另外，油条属于高温油炸的食物，油炸这种烹饪方式会破坏食物中的营养元素，长期食用会引发癌症。同时油条也属于高热量高油脂的食物，豆浆的脂肪含量也不低，油条和豆浆的搭配会给身体带来更多的热量和脂肪，经常食用容易变胖。

　　大家应该注意到了，豆浆和油条的组合中没有蔬菜和水果，健康的早餐应该包括蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，所以说，我们在早上要多吃一些新鲜的瓜果蔬菜。

　　2、白粥咸菜

　　很多人在早上会选择白粥和咸菜来当早餐，尤其是一些中老年朋友，他们早上会喝些小米粥，然后再吃点酱菜或者是豆腐乳。这样的早餐搭配在生活中很常见，但是却会影响我们的身体健康。

　　白粥搭配咸菜最明显的特点就是高钠少脂肪，因为这些咸菜的口味很咸，钠的含量比较高。而且腌制品一般都会添加防腐剂，经常吃咸菜会伤害我们的肝脏和肾脏。

　　另外，白米粥或者是小米粥比较清淡，缺乏脂肪等营养物质。早餐是我们每天吃的最早的一顿饭，如果早饭吃不饱的话，我们上午就很会容易饿，进而会影响到正常的工作和学习。

　　我们早餐可以喝粥，但是最好选择五谷杂粮粥，这样比较有营养，而且会让我们产生饱腹感。喝粥的同时，我们可以吃个荷包蛋，或者吃点炒肉丝，这样能够补充充足的蛋白质。

　　3、饼干零食

　　很多上班族的办公室里都会备有一些饼干和零食，很多人早上来不及吃早饭，就会吃点饼干和零食充饥。虽然饼干和零食也能吃得饱，但是会伤害我们的肠胃健康。

　　饼干的种类有很多种，比如说苏打饼干、巧克力饼干等等，这些饼干口味不同，但是有个共同的特点。那就是饼干中的水分比较少，我们吃的时候会感到难以下咽，甚至会觉得口干。我们经过一夜的睡眠以后，肠胃的消化液已经分泌不足了，这时候再把饼干当做早餐，这样会增加我们的肠胃负担。

　　另外，这些饼干都是用谷物做的，缺少优质蛋白，只能给身体提供少量的能量。而且很多人都是一边工作一边吃饼干，或者是边走边吃，这样不利于我们肠胃的消化和吸收。

　　如果我们早上没有条件吃早餐，只能吃点饼干的话，我们可以再搭配一个苹果或者是一杯果汁，这样可以为我们的身体补充足够的水分。

　　4、牛奶面包

　　我们平时的早餐主要分为两大类，一个是中式的早餐，比如说豆浆油条或者是白粥咸菜，另一种就是西式的早餐，比如说牛奶面包。很多人早上都会把牛奶和面包当做早餐，因为比较简单，不需要我们花费时间来制作。

　　其实，牛奶和面包的搭配有很多的缺陷。首先，无论是什么样的面包，它的油脂和糖分的含量都比较高，而且经过精加工以后，面包的营养价值并不高。另外，这样的早餐搭配里没有蔬菜和水果，并不符合早餐营养多样化的原则。

　　如果我们早上想吃面包的话，可以选择全麦面包，全麦面包的热量和油脂的含量相对来说比较低。另外，我们在吃面包的时候千万不要涂抹奶油或者花生酱，这样会增加反式脂肪的摄入量。我们可以在面包上涂抹一勺果酱，这样还可以为身体补充维生素。

二、最佳早餐搭配

　　包子+粥+蔬菜+水果+鸡蛋

　　包子和米粥既有碳水化合物又有肉和菜，蔬菜和水果可以补充足够的维生素，鸡蛋能提供充足的蛋白质。包子里多加些虾仁可以达到补钙的目的。喝粥还可以美容。这道典型的中式早餐既营养丰富又可以提供充足的能量。如果说早餐可以提供全天30%的能量和营养，是其 他餐次补不回来的的话，这款早餐能量实足。

　　馒头+豆浆(或粥)+小菜+木耳蒸蛋(或煎蛋)+水果

　　馒头是中国传统面食，是餐桌上必不可少的主食之一。馒头有很多做法，白面馒头、杂粮馒头、菜馒头、肉馒头、煎馒头片等。主要营养成分是蛋白质和碳水化合物，是人们补充能量的基础食物，常吃有利于保护胃肠。

　　馄饨+小菜

　　馄饨也是中国传统小吃，馅料通常以猪肉、虾仁、蔬菜、姜等构成。蔬菜的种类可以是白菜、香菇、芹菜等可根据自己 的口味随意选择。馄饨的汤料可以加鸡汤、也可是紫菜汤，也可以是西红柿汤。早餐吃馄饨营养丰富又开胃。如果觉得只吃馄饨太单调了可以根据自己的口味搭配一 些小菜，营养均衡、能量充足。

　　面条+荷包蛋+玉米+小菜

　　面条制作简单，营养丰富。常见的做法有打卤面、牛肉面、凉面、汤面等。

　　面包+牛奶+肉饼+西红柿汤

　　面包和肉饼最好是自已加工的这样的早餐不仅能量充足，而且营养均衡、健康。

　　八宝粥+小菜+鸡蛋

　　八宝粥主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物，膳食纤维，常食健脾胃，益气安神，促消化增食欲补充体力。

　　饼+粥+小菜

　　饼的种类很多，比如土豆丝卷饼、发面饼、千层饼，馅饼，糖饼、土豆丝饼、南瓜饼、萝卜丝饼、地瓜饼等。

三、早餐营养搭配原则

　　1、营养早餐的四大要素：

　　谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华。

　　2、营养早餐的选择诀窍：

　　多吃：全麦面包、馒头、粥类、杂粮、豆浆、脱脂牛奶、鸡蛋、苹果、梨等很容易买到水果，蔬菜。

　　少吃：油条、汉堡、蛋糕、饼干、薯条、火腿、方便面、碳酸饮料、汽水等。

　　健康选择：选择富含优质蛋白的食物;选择富含水分、矿物质、纤维素高的谷类食物;选择水果蔬菜和豆浆脱脂牛奶等流体营养食品;远离高油、高糖、高盐、高脂肪、高添加剂食物。

　　3、合理搭配方案：

　　多种少量，主食不可少，要有奶制品，蛋类也需要，果蔬流体非常好。

　　一日三餐中的早餐应该是多品种摄取。

　　优质蛋白、维生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。

　　早餐不提倡大量，但应该品种丰富。

四、营养早餐的搭配的注意事项

　　早餐一定要有主食

　　早餐是一天中最不轻易转变成脂肪的一餐，因此一定要摄进主食。

　　早餐所供给的热量占全天的30%，这个主要是靠主食来供给的。缺乏碳水化合物主食，可能造成养分不良。要进食一些淀粉类食品，谷类食品吸收后能很快分解成葡萄糖，纠正睡眠后的低血糖现象。但谷类食品消化快，2—3小时之后就会有饥饿感，因此，还要适量摄进一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、肉松、豆制品等食品。

　　苏打饼干不宜作早餐

　　酥脆的苏打饼干、面包等干食不宜作早餐，常会有口干难以吞咽的阅历，那是由于阅历了一夜的消耗，各种消化液已经分泌不足，这种干食以谷类居多，缺乏优质蛋白，只能供给短时间的能量。很多上班族，由于时间紧，早餐常边走边吃，这样对肠胃健康不利，不利于消化和吸收。

　　早餐蛋白质“质”有讲究

　　一份合格的营养早餐，应该谨遵“食物四要素”的要求，注意对“蛋白营养”类食物进行适当搭配，例如对蛋类、豆类或少量的肉、禽或鱼类等进行合理搭配。同时，由于清淡的食物更符合早上人体生理状况的需求。所以，要获取早餐的优质蛋白质，达成早餐21克蛋白质的充足摄取，可考虑从蛋类、豆类，或富含大豆分离蛋白的营养保健食品中进行补充。