干贝是什么,干贝功效与作用

一、干贝的营养

　　1.蛋白质

　　干贝富含蛋白质，含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍.具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　2.脂肪

　　干贝富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

　　3.氨基酸

　　干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸。

　　4.矿物质

　　干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富，对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。

二、干贝功效与作用

　　1.提高免疫力

　　蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　2.健脾

　　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　3.利尿消肿

　　能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

　　4.补肾虚

　　症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

　　5.祛脂降压

　　使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　6.生津止渴

　　润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

三、干贝的药理作用

　　1.抗肿瘤作用

　　量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%;对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大;但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。

　　2.促生长作用

　　栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天(饲料中含该蛋白质10%)，与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。

　　3.其他作用

　　从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)-I的混合物，该物持质对ATP酶具有抑制作用。

　　4.毒性

　　华贵械了孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质，其含量一般小于4mu/g，最高含量达11mu/g。

四、干贝怎么吃

　　1.干贝粥

　　配料：干贝、黄酒

　　做法：

　　(1)将干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用。

　　(2)瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲，不断搅拌，待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。

　　(4)盛粥在碗，加入少许葱花、盐，滴入几滴香油即成美肴。

　　提示：

　　干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或皮蛋、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等，作成五花八门的干贝粥，就可以尽情享受!

　　特色：干贝是有名的八珍之一，偶特别偏爱。它味极鲜美，容易保存，发制方便，可以作成种类繁多的名肴。消暑、凉血、解毒，富含蛋白质，是减肥美容良品。

　　2.干贝海菜梗

　　主料：干贝50克，海藻300克小葱50克，味精5克，香油3克

　　做法:

　　(1)干贝洗净，泡去细沙;

　　(2)干贝上蒸笼蒸约半小时，置盘中;

　　(3)生海菜洗净，去细沙，冷切;

　　(4)油锅下葱段爆香，倒入高汤、干贝汁;

　　(5)再放入生海菜、盐、味精勾芡;

　　(6)滴少许香油，淋上蒸好之干贝即可上桌。

　　干贝海菜梗的制作要诀：

　　本品需高汤约750克，如果没有高汤可用清水代替。

　　小帖士-健康提示：

　　干贝的蛋白质、海菜的丰富营养成分，加上合理的调制，使其充分体现了自身的风味特点;老少皆宜。

　　3.干贝丝瓜

　　材料：广东丝瓜500克,熟火腿，干贝各适量。葱，姜，盐，味精，鸡精，色拉油，水淀粉各适量。

　　做法：

　　(1)广东丝瓜表面洗净，剖开切成滚刀块，下油锅滑熟。

　　(2)熟火腿切菱形片。

　　(3)干贝放葱、姜蒸透，搓成丝。

　　(4)丝瓜、火腿加其余调料炒制，出锅装盘后撒上干贝丝。

　　干贝丝瓜的制作要诀：丝瓜滑油至断生即可。