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鸡胸肉烤箱做法大全 烤鸡胸肉的技巧

2018-05-14来源:网友分享 作者:作者:吴映梦

一、鸡胸肉的营养价值与应用

  鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。

  一、鸡胸肉的营养价值

  鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

  二、鸡胸肉的应用——食疗

  鸡胸肉性平、温、味甘,入脾、胃经;有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓的功效;对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

二、鸡胸肉广受健身人士欢迎的原因

  1.热量低

  鸡胸肉热量几乎是所有肉类中最低的。100克去皮鸡胸肉只有105大卡的热量,而100克鸡腿热量达130大卡,鸡翅的热量更彪悍,每100克高达290大卡。鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。

  100克瘦牛肉热量180大卡,100克猪瘦肉的热量都高达260大卡,是鸡胸的两倍。健身和减脂人士通常只吃白肉,就是鱼肉和鸡肉,但在内陆,新鲜的鱼肉比较难买,价格还小贵,所以,鸡胸肉成了首选。

  2.碳水化合物低

  减脂的第一要义是不能摄入过量的碳水化合物,比如面包,米饭,乌冬面,刀削面,能少则少。而相比米饭每100克高达76克的含量,鸡胸肉的2.5克的含量几乎可以忽略不计了。

  3.饱腹感强

  虽说低热量低碳水,但饱腹感绝对强。通常吃一顿鸡胸,三个小时左右你都不会饿。

  4.蛋白质含量较高

  鸡胸肉蛋白质含量较高,一点不输给牛肉且易被人体吸收入利用。鸡胸肉含有大量铁元素,有利于保持良好的新陈代谢,不论你是增肌还是减脂,这都是极好的。

三、烤箱烤鸡胸肉的几款做法

  一、烤鸡胸肉香料热三明治

  简介

  烤鸡胸肉香料热三明治&法式香料起司炒蛋&罗勒煎马铃薯&炖义大利番茄蔬菜汤~自己也能轻松做的Brunch!在家吃Brunch好幸福~

  材料

  裸麦面包 一条,鸡胸肉 2块,萝蔓生菜 4叶,番茄切片 4片,新鲜莫扎瑞拉起司 4~6片,义大利巴西里 4枝,橄榄油 3大匙,盐 少许,胡椒粉 少许,百里香 适量,芥末酱 适量,奶油 少许,鸡蛋 4个,牛奶 100ml,新鲜莫扎瑞拉起司 1片,马铃薯 2个,干燥罗勒 适量,洋葱 1/4个,红萝卜 1/2条,芹菜 1把,培根 4片,蒜头 2~3瓣,白酒 50cc,水煮番茄(罐头) 200g,水 350ml,奥瑞冈 2~3枝,迷迭香 2枝,月桂叶 1片,黑胡椒 适量

  做法

  1、制作三明治醃渍鸡胸肉:把适量橄榄油、盐、胡椒粉、迷迭香加到平底大碗里,把鸡胸肉放进碗里,让肉均匀地沾上橄榄油,稍微帮鸡肉抓龙一下,然后静置20~30分钟

  2、准备面包:把面包切成两片厚薄大小平均的片状,切开的面涂上适量奶油

  3、修整蔬菜:把生菜、番茄切片、都切成跟面包差不多的大小,番茄切成圆形切片那样

  4、烤鸡肉:把醃渍完成的鸡胸肉放入预热好的平底锅中,两面都均匀煎熟到呈现金黄色

  5、组合三明治:在面包上面,依生菜、起司、番茄、熟鸡胸肉堆叠,(也可依个人喜好去叠啦,只要不会垮下来就好了,是在玩叠叠乐嘛)再挤上适量的芥末酱,可再覆蓋上一片起司

  6、再加热:把三明治放入烤箱或平底锅稍微加热到起司融化,覆蓋上另一片面包,鸡胸肉热三明治就完成了!

  7、熬煮蔬菜汤:把洋葱、红萝卜、芹菜、培根都切成丁,蒜头压扁剥掉皮

  8、在锅子里加入一点橄榄油&蒜头开中火,直到有蒜头的香味,然后加入培根,在锅里炒出油分跟香味

  9、在锅里放入洋葱跟红萝卜丁,炒到洋葱变透明,再放入芹菜一起炒,再倒入白酒

  10、在锅中加入罐头的水煮番茄,加入水,然后把香料(义大利巴西里、奥瑞冈、迷迭香、月桂叶)都放入锅里

  11、等滚了之后,调成小火继续煮到红萝卜变软

  12、加入盐跟黑胡椒,义式蔬菜汤也完成了!

  13、料理法式炒蛋:鸡蛋打散,加入牛奶、盐拌匀,一起倒入稍微涂上橄榄油的平底锅轻轻拌炒,中途加入起司片炒到煮熟软嫩的状态即可!(不要炒到太熟就变菜圃蛋了)

  14、炒罗勒马铃薯:把马铃薯去皮,切成易入口大小的块状,放入水中短暂地浸泡一下去除淀粉,然后在预热过的平底锅中涂上些许橄榄油,把马铃薯放入锅中煎烤,洒上适量的盐和罗勒香料调味,马铃薯煎到表面呈现金黄色泽就可以了!

  二、柠檬烤鸡胸肉

  简介

  烤肉的醃料用柠檬来醃 利用柠檬酸去肉的腥味,并软化肉质 吃起来有淡淡的果香还可以解油腻喔 我选择用黄柠檬来醃多了一股清香

  材料

  去骨鸡胸肉一副,黄柠檬2颗,酱油一大匙,味淋一小匙,蒜末适量。

  做法

  1、去骨鸡胸肉洗净,用醃料醃1小时(柠檬先用一颗几成汁)

  2、热锅不用把鸡皮朝下煎5分钟,反面在煎5分钟烤箱预热,在肉上面涂上蜂蜜鸡皮朝上,180度烤10分钟再翻面烤10分钟 (涂蜂蜜可以让烤的颜色更美。先煎后烤肉的多汁不会流失)

  三、味噌优格烤鸡胸肉

  简介

  鸡胸肉当中含量最丰富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高,可以有效预防身体和肌肤老化,同时还可以提升运动能力。优格含有乳酸菌,而味噌含有曲菌等,可以借助发酵食品所含的菌提升免疫力。并用多项发酵食品,更有加乘效果。绿黄色蔬菜的抗氧化能力强,也可以预防老化。

  材料

  鸡胸肉 400g,红、黄甜椒 各1个,盐 少许,无糖原味优格 1/2杯,味噌 2大匙,砂糖 2小匙

  做法

  1、甜椒切成6 等份瓣片。用优格味噌酱醃鸡胸肉,放进冰箱冷藏1 ∼ 2 小时。

  2、轻轻在鸡肉上擦拭优格味噌酱,鸡皮朝下,放在烤鱼用的网架上,旁边再放上甜椒。中火烤4 ∼ 5 分钟,等到甜椒上色后取出,撒盐。

  3、鸡肉翻面,涂上适量的剩余优格味噌酱,再烤4 ∼ 5 分钟,直到上色为止。

  4、鸡肉切块后盛盘,再配上甜椒。

  5、小叮咛:也可以用等量的盐曲取代味噌制成「优格盐曲酱」,或是优格加盐1 小匙和咖哩粉1/2 小匙制成「优格咖哩酱」,也同样非常美味。

  四、焗烤鸡胸肉酿鲜蔬

  简介

  假日的晚餐,来一些轻松、做法简单又好吃的料理

  材料

  鸡胸肉 一片,红甜椒切丁 1/3颗,蘑菇切丁 1/3包,培根 一片,洋葱 半颗,马芝拉cheese 适量

  做法

  1、把鸡胸肉全退冰放在烤盘上,洒一点海盐在上面

  2、把甜椒、蘑菇、培根、洋葱略炒熟,平铺在鸡胸肉上

  3、再放上适量的马芝拉cheese,预热180度,烤45分钟即可

四、如何烤出又嫩又香的鸡胸肉

  准备:烤盘、肉类温度计、烘烤刷、铝箔、橄榄油、鸡胸肉、盐、胡椒和其他调味料,酱汁(可选)

  步骤1:预热烤箱

  将烤箱预热至375华氏度

  步骤2:确保鸡胸肉有相同的厚度

  如果您的鸡胸肉的厚度不同,请使用肉槌将其捣碎,直到它们的厚度大致相同。 厚度会影响肉的烹饪时间,烘烤鸡胸肉,直到较厚的肉被煮熟,可以使较薄的肉片变干和变质。

  步骤3:将鸡胸肉加入烤盘

  用橄榄油刷锅。 将无骨,无皮的鸡胸肉放在烤盘上; 用橄榄油刷在上面。 橄榄油在外面形成一个棕色,略带酥脆,保持鸡肉滋润。

  步骤4:腌制鸡胸肉

  把你的调味品放在鸡肉上。 柠檬胡椒,烧烤干粉或大蒜草本调味料都是不错的选择。

  步骤5:在烤箱里烤鸡胸肉

  用铝箔覆盖你的烤盘,烤鸡约20分钟。 如果您愿意,您可以加入酱汁 - 烧烤,大蒜酒等。 在鸡肉上刷一下,再烤好5到10分钟,取出来。

  步骤6:检查鸡胸肉的温度

  将鸡肉从烤箱中取出,并将温度计插入其最厚的部分。 当温度计记录165°F的内部温度时,鸡肉就烤好了。

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