解酒的菜到底是什么 解酒的误区说明

一、解酒的菜到底是什么

　　解酒好菜：芦笋

　　天气回暖后，新鲜的芦笋逐步上市。小酌时，吃点芦笋回昧无穷。芦笋整根都可以用，只要洗一下就行，再切成小段，刀要斜着切，因为味道不容易从外皮渗进去，所以切面越大，越入味。配菜是香菇和藕。一朵香菇切四瓣或六瓣，藕片可以切得稍微薄一点，将这三样东西在热水里焯一下，一是可以定色，让材料的颜色更鲜艳，二是可以减少烹饪时间。

　　捞起焯好的芦笋、藕片和香菇。在锅里放油，葱姜爆香后，把材料都倒入锅中，稍微翻炒一下，最后用鸡汤或骨头汤、味精、盐、淀粉调成的汁浇在菜上即可。这个菜味不是很浓，鲜香清爽，色彩鲜艳。养胃又养眼。

　　芦笋既能走进普通家庭，又能登上五星级餐厅。芦笋里有氨基酸能解酒毒，减轻人体对酒精的反应，保护肝细胞。香菇里面的B族维生素比较丰富，能让酒精在体内代谢得快一点。藕含有的碳水化合物比较多，能跟酒精结合，延长酒精被人体吸收的时间。

　　醒酒饮品：白菜汁

　　如果事先没有备好解酒菜，喝酒的人又兴致颇高，喝多了怎么办?我经常看到的做法是沏一大壶浓茶，喝酒后饮茶是很多人习惯的解酒方式。

　　这种做法更容易醉酒。我的做法是榨一大瓶白菜汁，每人至少一杯，多多益善，大白菜汁、萝卜汁一是常用的两个解酒饮料。清代医书上说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解适渴，利大小便，和中止嗽。”其实只要是喝酒了，无论喝多与否，都应该喝上500毫升白菜汁，酒精在身体里时间呆得越长越伤肝，用藕来延长酒精被吸收的时间，用香菇增加酒精的代谢，用芦笋保护肝脏，最后再用白荚汁保护肠胃，解掉酒毒，这么一来.能把酒精对身体的伤害降到最低。

二、解酒的饭前机巧

　　在你知道你今天需要你喝酒的时候，就应该在喝酒之前吃点东西，要记住的是千万不要空腹喝酒，否则，酒精在胃里很容易被吸收，导致醉酒。建议喝酒前吃一些富含淀粉和高蛋白的食物，如点心、面包、鸡蛋、牛奶等，它们都可以减少胃肠对酒精的吸收，降低醉酒发生几率。

　　如果眩晕、恶心，可以用半个白菜心切丝后，拌少量白糖和醋食用，这种方法能快速解酒；也可以喝芹菜汁，将芹菜切碎榨汁后，每隔5分钟喝一次，喝3次后头昏脑涨感就会马上缓解。

　　酒后还将补盐计划进行到底。一旦出现了酒醉性胃炎和脱水症状，比如呕吐，应及时补充电解质。淡盐水或补液盐都能让你好受一些，碳水化合物也能减少酒精对胃部的伤害。醉酒后食用面条汤或大米粥也是不错的选择。

　　让醉酒者静卧休息，以免缺氧或将呕吐物吸入气管，导致窒息；一旦发生误吸，要立刻抽去枕头，将头偏向一侧，拍背使吸入物排出。

　　当你感觉到非常的恶心并且自己又无法进行呕吐的话，那么在这时候你可以喝点醋水或白开水，用筷子等刺激其咽部催吐；如醉酒者出现昏睡不醒、皮肤湿冷、抽搐、等症状，应马上送医院急救。

三、解酒的科学道理

　　乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。

　　酒主要成份就是乙醇。酒精就是乙醇，人体内若是具备乙醇脱氢酶，就能使乙醇分解成乙醛。乙醛再经过乙醛脱氢酶的分解，变成乙酸。乙酸对人体没有危害，然后又会被分解成二氧化碳和水。乙醇和乙醛对人体危害最大。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使乙醛不能被完全分解为乙酸，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此，不善饮酒，酒量在合理标准以下的人，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了乙醛脱氢酶的分解能力，也会发生醉酒。

　　人是否醉酒，取决于血液中乙醇的浓度。当血液中乙醇浓度在0.05%-0.1%时，人开始朦胧、畅快地微醉；而达到0.3%时，人就会口齿不清，步态蹒跚，这就是我们常说的酒醉了；如果达到了0.7%,人就会死亡。 对于乙醇的承受力，人与人的差异很大。这是由于胃肠吸收能力和肝脏的代谢处理能力不同所致。也就造成了人之间的酒量不同，五味子可以保护肝脏，能促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害。酒精在人体的分解代谢有三条途径：肝脏、皮肤和呼吸系统； 其中约95%通过肝脏的酶系统主要是指P450（单加氧酶）进行氧化代谢。

四、解酒的误区说明

　　祖国医学认为：茶有利尿作用，酒后适量饮些茶水。可以加速酒精排泄，较快地解除醉酒状态。因此，以茶解酒的做法是有一定道理的。但是，酒后不宜大量饮浓茶。因为酒中的酒精成分对心血管的刺激本来就很大，而浓茶同样具有刺激心脏的作用，酒精和茶双管齐下，更增加了对心脏的刺激，这对于心脏功能欠佳的人来说，其后果是可想而知的。因此，酒后不宜多饮浓茶，平时也可以用觉乌汤这种中医组方代茶饮用，有很好保肝护肝作用。醉酒后饮浓茶，对肾脏也是不利的。因为酒精在被消化道吸收后，90%在肝脏进行降解：酒精先被肝脏的醇脱氢酶转化为乙醛，然后再被醛脱氢酶转化为乙酸，最后分解成水和二氧化碳排出体外。一般来说，这一过程需要2～4小时。而酒后大量喝浓茶，茶叶中的茶碱可较快地作用于肾脏而产生利尿作用，这样，酒精转化为乙醛后尚未来得及再分解，便从肾脏排出，而使肾脏受到大量乙醛的刺激，影响了肾脏的功能。此外，饮茶过多会增加心脏负担，这对患高血压、心脏病的人尤为不利。

　　酒后淡茶一杯，对于饮酒过量的人是“及时雨”。淡茶不仅生津止渴，清心怡神，还能解除酒精对人体的毒害。现代科学研究证实，茶的醒酒作用主要表现在：兴奋中枢神经，对抗和减缓酒精的抑制作用；扩张冠状动脉，利于血液循环；提高肝脏代谢能力；利尿，促进酒精迅速从体内排出。但是，酒后如果再饮过量的浓茶，则对人体不利：一是过多的水分进入体内，可刺激胃酸的分泌，冲淡胃液，不但不利子消化，而且会增加心脏和血管的负担，这对高血压、心脏病和肝硬化患者极为有害。二是当胃壁收缩时，由于鞣酸过多，会影响其对脂肪和蛋白质的吸收。同时，茶叶中含的单宁，能妨碍人体对铁的吸收，并可造成缺铁性贫血。三是乙醇与浓茶对大脑均有刺激性，酒后饮浓茶，二者共同刺激大脑，会影响大脑的功能，甚至造成神经衰弱、记忆力减退。酒后饮用浓茶，还会损伤肾脏，使膀胱冷痛，并可导致阳痿。