鸭肉不能与什么同食,鸭肉不能与什么同食

一、鸭肉不能与什么同食

　　鸭肉不能和鸡蛋一起吃

　　鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。

　　鸭肉不能和甲鱼一起吃

　　鸭肉性凉味甘，可以滋五脏之阴，清虚劳炙热，补血行水，但鸭肉多吃容易使人滞气滑肠，而甲鱼性平凉，味甘咸，久食性冷损人。鸭肉与甲鱼同吃会使人阴盛阳虚，从而发生水肿腹泻。

　　鸭肉不能和板栗一起吃

　　据说，鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者不宜一起食用。

　　鸭肉不能和黑木耳一起吃

　　黑木耳不宜与鸭肉同食，因为鸭肉味甘性凉，同时吃容易产生消化不良，引起身体的不适。

　　鸭肉不能和兔肉一起吃

　　吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的，与鳖类似，因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物，一起吃的话很容易会导致腹泻，水肿等情况出现，所以不建议两者同食。

二、鸭肉的功效与作用

　　1.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　　2. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　3. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

　　4. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

　　5.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　6.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

三、鸭肉去腥的小窍门

　　鸭肉去腥的小窍门一：

　　1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。

　　2、炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。

　　按照以上两步，鸭肉就一点腥味也不会有了。

　　鸭肉去腥的小窍门二：

　　鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。

　　鸭肉去腥的小窍门三：

　　鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫;将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。

　　鸭肉去腥的小窍门四：

　　鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水;接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。

　　鸭肉去腥的小窍门五：

　　将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。

四、鸭肉的几种做法

　　土豆烧鸭肉

　　材料：土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油

　　做法

　　1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。

　　2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

　　3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

　　4、放油到锅里爆炒姜、葱。

　　5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

　　冬瓜鸭肉汤

　　材料：光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，盐，鸡精

　　做法

　　1.把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

　　2.同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

　　3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

　　酱鸭

　　材料：鸭腿，冰糖适量，老抽，生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1)，山楂片8颗，香叶5片，八角2颗，料酒。

　　做法

　　1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。

　　2、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。

　　3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点，根据鸭腿的大小及量)大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。

　　4、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。

　　5、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。取出鸭腿，晾凉，斩块。