金针菇减肥,金针菇凉拌的方法

一、金针菇减肥汤

　　黄金搭配瘦身汤：

　　黄瓜金针菇汤

　　材料：金钉菇80克、香菇（乾）20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜

　　烹调方式：大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜即可。

　　金针菇番茄汤

　　材料：瘦肉（130克）、番茄（3只）、金针菇（50克）、鲜木耳（50克）、香菜末（1汤匙）、蒜蓉（1/2汤匙）

　　烹调方式：瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。

　　烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。

　　倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。

　　金针菇白菜豆腐汤

　　食材：白菜若干棵，金针菇200克，豆腐4小块；姜、葱、油、盐等适量；

　　烹调方式：首先要把白菜、金针菇和豆腐都清洗干净，接着在锅里加水至三分之二处，再把清洗好的食材放入锅中，然后用中火把水煮开就可以食用了。期间还要加少许油、盐、姜，最后起锅时别忘了散点葱花。

二、金针菇凉拌的方法

　　 方法一

　　【原料】

　　新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。

　　【制做方法】 做凉拌金针茹的材料

　　做凉拌金针茹的材料

　　1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

　　2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

　　3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。

　　4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。

　　【原料】

　　金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

　　【制做方法】

　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

　　2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。

　　3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

　　4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。

　　方法二

　　【原料】

　　金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

　　【做法】

　　1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；

　　2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；

　　3、将所有调料混合拌匀成调味汁；

　　4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！

　　方法三

　　食材明细

　　主料： 金针菇3两 黄瓜半根 胡萝卜五六片

　　配料： 香葱2根 蒜2瓣

　　辅料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺

　　制作步骤

　　1.金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水

　　2.黄瓜切丝放在上面

　　3.胡萝卜切丝放在上面

　　4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹

　　5.锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

三、金针菇营养与功效

　　1.促进智力发育

　　金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

　　2.促进新陈代谢

　　增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

　　3.降血脂

　　抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

　　4.抗疲劳

　　抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

　　5.预防过敏

　　预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

　　金针菇的营养价值

　　1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

　　2.金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

四、金针菇储存与食用方法

　　金针菇的选购

　　优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。

　　金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。

　　金针菇的存储

　　金新鲜的金针菇如果需要保存，可以将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。如果是加工制品，则建议开封后立即食用，不宜久存。

　　金针菇的食用方法

　　金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用；金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。