黄豆排骨汤的做法,黄豆排骨汤的营养价值

一、黄豆排骨汤食用禁忌

　　中国人饮食讲究相生相克，有些食物是黄金搭档，搭配在一起是强强联合;而有些食物是死对头，一起食用会对人体造成伤害，我们在日常饮食中要特别注意食物的搭配禁忌，以免造成不必要的伤害。那么，黄豆排骨汤的食用禁忌的什么呢?

　　1、 黄豆不宜喝酸奶食用，酸奶中含有丰富的钙质，黄豆所含的化学成分会影响钙的吸收;

　　2、 黄豆和虾皮、猪血一起食用会导致消化不良;

　　3、 黄豆和芹菜一起食用会降低铁的吸收。

　　此外，黄豆生吃有毒，因此一定要完全煮熟才能食用。如果吃了没有完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

　　脑力工作者由于经常精神紧张、用脑过度，容易出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现象。中国中医科学研究院杨力教授说，经常喝点黄豆排骨汤可以补脑，缓解疲劳。

二、黄豆排骨汤怎么做好吃

　　黄豆排骨汤是一道很家常的汤水，平常我们用黄豆和排骨做这道汤之外，还可以加入莲藕、海带等让这道菜变得更加美味，也使它的营养更为全面。

　　黄豆莲藕排骨汤

　　食材：莲藕、黄豆、排骨、食盐、姜、胡椒粉、小葱

　　做法:

　　1、 黄豆提前泡发;

　　2、 莲藕洗净切大块;

　　3、 排骨沸水氽烫，捞出冲净;

　　4、 锅中加水，放入所有材料大火煮滚，转小火炖煮约1小时;

　　5、 最后根据自己的口味加适量的盐和胡椒粉调味即可。

　　海带黄豆排骨汤

　　材料：海带、黄豆、排骨、盐

　　做法：

　　1、 排骨飞水，冲洗干净浮沫，黄豆清洗干净，海带清洗干净后剪成条，打结;

　　2、把黄豆和排骨放入汤锅里，加入6-8碗清水，大火煮开后继续煮15分钟，转慢小火煲1小时;

　　3、加入海带继续煲30分钟。

　　4、放盐调味。

三、黄豆排骨汤的营养价值

　　黄豆最为人们熟知的营养是含有大量的蛋白质。据检测，每500g的黄豆中富含的蛋白质，相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质的量。黄豆还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素、植物胆固醇等元素及多种人体必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用。常吃黄豆不仅可以提高人体的免疫功能，而且对人的心脑血管起到保护作用，防止血管硬化。

　　此外，黄豆不仅没有胆固醇，还可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，有预防心脏病的作用。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。

　　而排骨能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪。此外，排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　因此，黄豆排骨汤是一道营养非常丰富的汤水，经常食用对人体是很有好处的。

四、黄豆排骨汤的宜忌人群

　　适宜人群：

　　1、 备考考生。经历过大考的人都有过考前紧张的时刻，严重的甚至会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力衰退，因此在考试前20天或考试后，喝黄豆排骨汤对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，都是大有好处的。

　　2、 脑力工作者。脑力工作者经常会因为用脑过度而产生精神疲乏、记忆力衰退等症状，而喝黄豆排骨汤可以为他们的大脑“充电”，补充能量，同时缓解症状。

　　3、 骨质疏松者。黄豆排骨汤中含有大量的钙质，对预防和治疗老年人骨质疏松很有帮助。

　　4、 高胆固醇者。黄豆中逼近没有胆固醇，而且还含有能降低人体胆固醇的物质，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。

　　5、 糖尿病患者。黄豆中含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。

　　禁忌人群：

　　1、 消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，这是因为黄豆不易消化吸收，使用过多会产生大量的气体造成腹胀。

　　2、 黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多吃。

　　3、 排骨中的脂肪含量也比较高，所以血脂较高的人也是不能多吃的。