香椿不可以和什么一起吃

通常香椿是一种营养丰富的食材，但在食用时也有一些搭配禁忌，比如牛奶、菜花、黄瓜、动物肝脏、药物如抗生素等。了解这些搭配禁忌，有助于更健康地食用香椿。

1. 牛奶：香椿中含有较多的草酸，而牛奶富含钙，二者同食，草酸可能会与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，还可能增加结石的风险。

2. 菜花：菜花中含有丰富的维生素C，香椿中含有一定量的鞣酸，二者一起食用，鞣酸可能会破坏维生素C的结构，降低菜花的营养价值。

3. 黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，而香椿富含维生素C，若二者同食，维生素C分解酶会破坏香椿中的维生素C，从而降低香椿的营养价值。

4. 动物肝脏：动物肝脏中含有丰富的铁、铜等金属离子，香椿中含有丰富的维生素C，金属离子可能会使维生素C氧化，降低其营养价值。

5. 药物如抗生素等：香椿可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险。如需同时食用香椿和药物，应遵医嘱。

在日常饮食中，食用香椿时应注意合理搭配。同时，要选择新鲜、无污染的香椿，食用前最好用开水焯烫一下，这样可以去除部分草酸和亚硝酸盐。由于香椿性偏凉，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起肠胃不适。