孜然牛肉做法,孜然牛肉的营养价值有些

一、孜然牛肉的家常做法

　　做法一

　　食材准备

　　材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。

　　调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

　　制作步骤

　　1. 葱、姜洗净后切成末;

　　2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;

　　3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;

　　4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;

　　5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;

　　6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

　　做法二

　　食材准备

　　主料：牛肉250 克

　　辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

　　调料：食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙

　　制作步骤

　　1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟;

　　2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声);

　　3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份;

　　4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

　　做法三

　　食材准备

　　牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒

　　制作步骤

　　1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状。

　　2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块。

　　3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出。

　　4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒。

　　5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒。

　　6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可。

二、孜然牛肉的营养价值有些

　　牛肉

　　孜然牛肉1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　小葱

　　葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

三、孜然牛肉的营养成分

　　热量：296.69大卡钾：753.05毫克胡萝卜素：464.4微克磷：329.49毫克胆固醇：244毫克钠：226.22毫克维生素A：83.58微克维生素C：59.6毫克镁：50.3毫克蛋白质：38.16克钙：30.74毫克碘：15.87微克硒：13.13微克 碳水化合物：9.39克烟酸：9.07毫克铁：5.43毫克叶酸：5.2微克脂肪：4.39克锌：3.77毫克膳食纤维：1.79克维生素E：1.5毫克维生素B2：0.52毫克铜：0.09毫克维生素B1：0.07毫克锰：0.05毫克

　　孜然粉知识介绍：

　　是一种调味料.因为它能祛除羊肉的膻味，并增添一种新的香味所以烤羊肉串的时候最常用到。孜然就是茴香，产于新疆，为了分别与南洋茴香的不同，称为孜然，又称为安息茴香。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

　　孜然粉营养分析：

　　用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

　　孜然粉食疗作用：

　　用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然粉调味菜肴还能防腐杀菌。

四、吃牛肉的注意事项

　　食物相克

　　牛肉+栗子 引起呕吐

　　牛肉+红糖 胀死人

　　牛肉+盐菜 会中毒

　　牛肉+鲶鱼 会中毒

　　牛肉+田螺 会中毒

　　牛肉+白酒 会牙齿发炎

　　牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

　　与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症

　　不宜与牛膝、仙茅同用忌鲍鱼、鲇鱼

　　不宜与富含维生素C的食物同食

　　宜食人群

　　一般人群均可食用适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

　　忌食人群

　　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。