柠檬汁的做法,柠檬汁的作用

一、柠檬汁的做法

　　挤汁

　　材料：刀子、啤酒瓶盖、小铁钉、小铁锤或是其他重物。

　　方法：1、用小铁钉轻轻地在啤酒瓶盖上均匀地打六七个孔。

　　2、用刀子把柠檬的一头切去，露出的柠檬肉是一个圆形，直径最好与啤酒瓶的直径相仿。

　　3、把啤酒瓶陷入柠檬露肉的一头，接下来就可以任意地挤拧檬汁了。

　　做法

　　一、

　　材料：柠檬半个，蜂蜜1小匙。

　　做法：将柠檬榨汁后滤去渣滓备用；在柠檬汁里加入一小匙蜂蜜，拌匀即可。

　　用法：三餐后用冷开水冲1杯喝，直到身体康复。

　　疗效：柠檬汁有丰富的Vc，具有生津止渴、健脾开胃、强壮身体、缓解咳嗽的良好功效。

　　二、

　　用料：冰糖、鲜柠檬汁、柠檬、腌梅、食用盐、吉士粉、玫瑰露酒、奶酪粉。

　　做法：柠檬去皮，腌梅煮水过滤后加冰糖、盐煮制。待溶化后对入用水澥开的奶酪粉、鲜柠檬汁即可。

二、柠檬汁的作用

　　药理作用

　　杀菌作用

　　柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有很强的杀菌作用。

　　助消化作用

　　柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　溶石作用

　　柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

　　凝血作用

　　吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用。

　　美白作用

　　鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，促进肌肤美白效果。

　　护肤作用

　　柠檬自古便是欧洲人护肤的佳品，其去污能力强，又不伤害皮肤，尤其是对暗疮、粉刺有效。因为暗疮、粉刺患者面部油脂通常较多，极易阻塞毛孔。而经常洗柠檬浴则可使毛孔处于通畅状态，利于排汗，对粉刺患者有很好的治疗效果。

　　止呕作用

　　柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，因此柠檬是适合女性的水果。

　　药用功效

　　柠檬具有高度咸性，是很好的治疗疾病的良药，具有止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的助益，其丰富的维生素C，不但能够预防癌症、降低胆固醇、预防食物中毒、消除疲劳、增强免疫力、延缓衰老、保持肌肤弹性，还能预防糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等等。

　　改善记忆力

　　根据美国最新研究报告显示，维他命C和维他命E的摄取量达到均衡标准，有助于强化记忆力，提高思考反应灵活度，是现代人增强记忆力的饮食参考。研究中显示，由于血液循环功能的退化，造成脑部血液循环受阻，而妨碍脑部功能的正常运作。如利用清除自由基的抗氧化功效，可改善血液循环不佳的问题，因此对于记忆力及反应力的运作而言，确实有相当的帮助。但又要如何从饮食生活中做起呢？专家建议，柠檬具有抗氧化功效的水溶性维他命C类的食物，因此一天一杯柠檬汁有助于保持记忆力，且对身体无任何副作用，是日常生活中随手可得的健康食品。

　　预防骨质疏松症

　　柠檬中的柠檬酸能使钙易深化并能螯合钙，可大大提高人体对钙的吸收率，增加人体骨密度，进而预防骨质疏松症。缺乏钙质是导致骨质疏松症原因之一，而预防骨质疏松症第一步是先从改善饮食生活开始，就是常吃含维他命C丰富的柠檬、柚橘类水果。基于柠檬对人体的血液循环以及钙质的吸引，非常有帮助。这可是有实验证明，在日本曾实验过，参加试验的共7人，年龄平均为36～59岁，每日早、中、晚饮柠檬果汁150毫升，连续饮用3个月后，7人中有6人骨密度上升，此外柠檬汁中的柠檬酸还有抗肠炎菌、沙门氏菌、肠道出血性大肠菌0-157等食物中毒菌效果，能减少人体内疲劳物质乳酸产生。而在意大利的南部一带盛产柠檬，当地人做任何料理都会使用柠檬提味，使得那里的老年人个个身体非常健壮、头脑清晰，所以改善饮食生活不妨将柠檬挤成汁，放在冰箱，口渴时加点水或红茶当开水来喝，对身体是好处多多。

三、柠檬汁的用途

　　1、煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

　　2、烹虾时加入少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

　　3、用食用油时加几滴柠檬汁可除去食用油中的食油味，特别是能有效除去炸过鱼的油中的腥味。

　　4、煮肉时在肉类中加入柠檬汁，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味。

　　5、在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

　　6、在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

　　7、可用柠檬汁代替盐来调味，在新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

　　8、制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。使果酱增香 使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

　　9、柠檬汁也可用于烹饪中，柠檬汁能有效减轻食物的腥味及食物本身的异味，它也能减少原料中维生素C的流失。柠檬汁用于调味时，一般1～2汤匙。

四、喝柠檬汁的注意事项

　　1、柠檬汁不能饮用过量

　　柠檬汁过量饮用会对身体造成一定的损伤。所以在坚持喝柠檬汁的同时要适可而止，猛喝的话只会适得其反。

　　2、不能空腹饮用柠檬汁

　　柠檬汁属酸性，ph值很低，空腹或喝太多胃粘膜会受损，所以要注意柠檬汁的酸度和服食的量，喝柠檬汁也要适量，每天不宜超过1000毫升。

　　3、喝柠檬汁减肥易蛀牙

　　如果想喝柠檬汁减肥，切记多刷牙，免得柠檬汁的酸性物质残留在牙齿上，到时候变成全口蛀牙，可得不偿失。

　　4、春天不宜过多饮用柠檬汁

　　酸酸的柠檬多食伤胃，易影响消化功能。还有酸入肝，春天不宜多食，夏秋食用效果较好。

　　5、胃酸多或胃溃疡者禁止喝柠檬汁

　　由于柠檬pH值低达2.5，因此胃酸过多者和胃溃疡者不宜饮用柠檬汁。

　　6、不要大口猛喝柠檬汁

　　不要大口猛喝，饮水速度太快太猛不仅不利于人体脾胃吸收，还可能导致恶心、呕吐等不适。