高血脂的治疗与饮食,食用油

一、减少脂肪和胆固醇的摄入

　　高脂肪膳食可升高血脂。选择脂肪、胆固醇含量低的食物和有降低胆固醇作用的食物。去皮、去膘家禽肉、瘦牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉及鸡蛋，摄入量应每天少于50g。动物内脏尽量少吃，每周最多一次，超过50g时影响治疗效果。避免含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。鱼虾类每天25-50g。鱼类(特别是海产鱼)所含的不饱和脂肪酸较多，在预防慢性疾病方面有独到的作用。每周进食2～3次鱼对防治高血脂是适合的。

　　摄入脂肪酸的比例控制在饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸为1:1：1。(饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平;多不饱和脂肪酸包括n-6的亚油酸和n-3的-亚麻酸(ALA)以及长链的EPA和DHA。可使血浆中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低，并且不会升高甘油三酯;单不饱和脂肪酸有降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的作用，同时可升高血清高密度脂蛋白胆固醇)

二、食用油

　　植物油不含胆固醇，所含谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有较好的去脂作用，宜选用植物油作为烹调用油。烹调植物油，每日10毫升～15毫升。宜采用蒸、煮、炖、熬的烹调方法，不得进食大豆油(只宜进食天然大豆中的不饱和脂肪酸)，因大豆油含有有毒的氢化油反式饱和脂肪酸，难以代谢。

　　可选用压榨法炮制的花生油、菜籽油、葵花籽油、茶油、芝麻油等。也可适量采用橄榄油和玉米油，橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达80%，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A原和维生素E等成分。这使得橄榄油有很强的抗氧化、预防心血管疾病的能力。此外，常食用橄榄油还可预防钙质流失、预防胆结石、高血压、减少癌症发病率以及降低胃酸、降低血糖等。因此，橄榄油被誉为“绿色保健食用油”也是实至名归。

三、矿物质

　　宜多食含钾食物。钾在体内能缓解钠的有害作用，促进钠的排出。含钾的食物有豆类，番茄、乳品、海带、鲜蘑菇等各种绿叶蔬菜，橘子、苹果、香蕉、梨、菠萝、猕猴桃、核桃、山楂、西瓜等水果。

　　饮食应以清淡为宜，少吃咸食。吃盐过多，会使血管硬化和血压升高。每天吃盐应在5克以下。

　　镁对心血管系统有保护作用，具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉血流量等作用。富含镁的食物有苋菜、木耳、香菇、黄豆、黑米、麸皮荞麦。

　　缺钙可引起血胆固醇和甘油三酯升高。富含钙的食物有奶制品、豆制品、花生、红枣、海带、黑木耳、核桃、鱼、虾等。

　　缺锌可引起血脂代谢异常、升高胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，补充锌后可升高高密度脂蛋白胆固醇。富含锌的食物有贝壳类海产品、红色肉类以及豆类和花生。

　　缺铬可使血清胆固醇增高，并使高密度脂蛋白胆固醇下降。富含铬的食物有肉类、谷类、豆类，水果、蔬菜、乳类中含量低。

四、高血脂食疗方

　　1、冬青子1500克，蜂蜜适量。将冬青子加水煎熬2次，每次1小时，去渣，合并两次药液浓缩成膏状，烤干碾碎，加入适量蜂蜜混匀，贮瓶备用。同时，每日服用量相当于生药冬青子50克，分3次空腹服，l个月为1疗程。主治高血脂症。

　　2、大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克。将绿豆洗净水泡半日，滤干，胡萝卜洗净，切碎捣泥，二物加适量白糖调匀待用。将藕洗净，在靠近藕节的一端用刀切下，切下的部分留好。将调匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满塞实为止。再将切下的部分盖好，用竹签或线绳插牢或绑好，上锅水蒸熟，可当点心吃。经常食用。降低血脂，软化血管。主治高血脂。

　　3、茵陈20克，生山楂15克，生麦芽15克。将上药放入砂锅内加水适量，煎煮20分钟，过滤留汁，再煎20分钟，去渣取汁，将两煎药汁混匀，每日2次，每次100毫升，可连服半月。清肝利胆，清热化湿，醒脾法脂。主治高血脂早期患者。