芋艿的功效,芋艿的营养价值有哪些

一、芋艿的基本介绍

芋艿，简称“芋”，俗称“芋头”。单子叶植物，天南星科。多年生草本。叶卵形，叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎，富含淀粉，可供食用，营养丰富。中国南方栽培较多。原产我国和印度、马来西亚等热带地区。但在我国栽培历史悠久，主要分布在我国华南，西南和长江流域，东北、西北较少种植。

　　性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜;种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。

　　芋艿，肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

二、芋艿的营养价值有哪些

1、芋艿中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用;

　　3、芋艿营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋艿口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口，芋艿大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。芋艿与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋艿可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色，外皮是环状的且相当粗糙，上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。

三、芋艿的功效

芋艿不仅可用于人们美容，乌黑头发，而且还可用来补中益气、解毒防癌、洁齿防龋，增强免疫力等，可以看出，芋艿的功效和作用还是很强大的。

　　1、洁齿防龋：氟的含量较高因此芋艿有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

　　2、补中益气：芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

　　3、美容乌发：芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

　　4、增强免疫力：能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

　　5、解毒防癌：芋艿中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋艿可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

四、芋艿的食疗做法

1、排骨蒸芋艿

　　材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　　做法：

　　(1)香芋去皮，切成末;

　　(2)排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;

　　(3)将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

　　2、香葱芋艿

　　材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　(1)芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

　　(2)把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

　　(3)炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

　　(4)再把芋头放入翻炒;

　　(5)加入水、盐、糖烧开;

　　(6)加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

　　(7)最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

　　3、红烧芋艿

　　原料：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

　　做法：

　　(1)芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用;

　　(2)锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

　　(3)鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。