西米的功效,关于西米是什么怎么煮的介绍

一、关于西米是什么怎么煮的介绍

　　一、什么是西米?

　　西谷米味道淡而几近无味，由于颗粒细小，在你还未咀嚼就已经吞入肚了。西谷米由于颗粒太小，烹调时容易粘成一团，所以烹煮米谷米有三诀窍，就是「先煮、后焖、再沖凉」。其次，煮好后要立即食用，才不会错失美味时机;最后不可过早加入糖水，容易会发胀变烂，以致影响口感。

　　西谷米原是印度当地的一种特产，是由西谷椰子木髓部份提炼出的淀粉制成，但目前市售西谷米多以各种植物如：木薯粉、麦淀粉等制成。西谷米分为如鱼肝油大小的大西米与如绿豆大小的小西米。

　　选西谷米的要点为：色泽白净、光滑圆润者为佳;用手揉看看，硬而不易碎的比较好。另外，烹煮时若透明度高、不易黏稠且有嚼劲，才是好的西谷米。西谷米买回后，先在沸水中烧至半熟，再用冷水浸泡，最后以沸水煮才不会半生不熟。

　　西谷米的营养成份为蛋白质、钙、磷等，根据中医的说法，它甘温性平、健脾整胃，制成冰、冷甜点都非常适合。

　　二、西米的煮法：

　　1. 先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

　　2. 然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

　　3. 若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

　　4. 加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

二、西米的功效

　　西米的功效与作用

　　健脾、补肺、化痰

　　西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

　　西米的营养价值

　　西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

　　西米的食用方法

　　西米煮法：(适用于即煮即食)

　　1.先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

　　2.然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

　　3.若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

　　4.加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

三、西米是什么

　　同时西米还有化痰的功效，因此日常生活中很多人痰多咳嗽的时候都是很喜欢吃西米养生的，因此西米成了人们最喜爱的一种美食。

　　由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。英文名：tapioca，或者sago。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚羣岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低漥沼泽地，通常高9米，干粗。15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，在当地食用。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛，西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲，由於需求量日益增加，种植面积也在扩大。其他作为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbraculifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。

　　现在市场上卖的，多是混合了大量淀粉粉物质的。

　　外表是白色的小球球，嗯，比较像乌鸡白凤丸，就是没他们那么亮罢了。

　　做法是：拿大量的水泡，泡大后倒进滚开的开水中煮，边煮边搅合，看大部分都只留点白核的时候关火，盖上盖子焖就可以了，焖到没有白核的时候，倒进冷水里冲，然后就可以吃了。

　　可以和咖啡、橙汁等等一起喝

　　西米是一种食用价值很高，同时吃法多样的食材，但是日常生活中我们能买到的西米大多都是大量的淀粉物质，因此保健功能也就没有那么明显了，因此在购买西米的时候一定要找行家鉴别真假。

四、经期能吃西米吗

　　女性朋友在经期是可以多吃一些含有丰富的膳食纤维的食品，此外女性朋友在经期可以多吃一些含有碱性的食物，很多蔬菜和水果以及豆制品等都是碱性的食物。

　　由棕榈树类(Metroxylon sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

　　西米有大有小，市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种，还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。

　　西米使厨房变得更浪漫，用红酒杯盛上一杯西米露，在冬日午后暖暖的阳光里，在阳台上和爱人坐在秋千座椅上，一起分享这份甜蜜。或者晚餐时，铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛，和家人同吃一份鸡肉西米粥，营养体贴都在里面。

　　西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。　《药海本草》：主补虚冷，消食。

　　《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。