茶叶如何保存,茶叶的品种分类

一、茶叶如何保存

　　1、最简单的冰箱保存

　　将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。

　　2、最普遍的铁罐存放法

　　将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口，已达到最佳贮藏效果。

　　3、最方便的复合薄膜袋贮藏法

　　将茶叶装入复合袋内，挤出袋内空气，用封口机封好袋口，再套上塑料袋，扎紧袋口，置于冰箱下格内冷藏。

　　4、最实用的保温瓶贮藏法

　　将茶叶装入干燥的保温瓶内，盖好瓶塞，用白蜡封实，再用胶布封好。

　　另外我们要法意的是，茶叶在保存时的含水量：绿茶不能超过5%，红茶不超7%。我们可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏;茶叶也需要避光和隔热，所以对贮藏的环境有一定要求。

二、茶叶的品种分类

　　根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

　　绿茶

　　包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

　　炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。

　　烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。

　　晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

　　蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。

　　红茶

　　分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

　　小种红茶包括：正山小种、烟小种。

　　工夫红茶包括：川红(金甘露、红甘露等)、祁红、滇红、闽红(金骏眉等)等。

　　红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

　　乌龙茶

　　闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等)

　　闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶)

　　广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)

　　台湾乌龙(冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等)

　　白茶

　　分为：白芽茶、白叶茶

　　白芽茶，主要是指银针等。

　　白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

　　黄茶

　　分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

　　黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

　　黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

　　黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

　　黑茶

　　分为：

　　湖南黑茶(安化黑茶等)

　　湖北老青茶(蒲圻老青茶等)

　　四川边茶(南路边茶和西路边茶等)

　　滇桂黑茶(六堡茶等)

　　陕西黑茶(泾渭茯茶等)

三、茶叶的有益成分

　　茶多酚

　　是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素(酚)，具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。

　　茶色素

　　主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿癌、延缓衰老以及美容等作用。

　　茶氨酸

　　能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病(老年痴呆症)、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

　　茶多糖

　　是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。

　　Υ-氨基丁酸

　　在天然茶叶中含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中(中风)、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。

四、茶叶的饮用方法

　　新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

　　此外，新茶中还含有较多的*、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。