鸡头米的营养价值,鸡头米的营养和功效

一、什么是鸡头米

　　鸡头米属中药中的收涩药，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，产于湖北、湖南、江西、安徽等地，又名水流黄、芡实、苏黄等。功能补中益气，益肾固精，除湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，芡实茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟。花单生;花梗粗长，多刺，伸出水面;萼片4，直立，披针形，肉质，外面绿色，有刺，内面带紫色;花瓣多数，分3轮排列，带紫色;雄蕊多数;子房半下位，8室，无花柱，柱头红色。浆果球形，海绵质，污紫红色，外被皮刺，上有宿存萼片。

二、鸡头米的营养和功效

　　鸡头米的营养成分

　　据科学测定，每100克鸡头米含钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分11.4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0.5毫克、能量1469千焦、锌1.24、蛋白质8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、铜0.63毫克、碳水化合物79.6克、锰1 .51毫克、膳食纤维0.9克、硫胺素0.3微克。

　　种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用;供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。

　　鸡头米的功效

　　鸡头米中央绿色的芯，称鸡头米芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

三、鸡头米有什么作用

　　鸡头米归脾、肾、心经，有养心安神、健脾止泻、益肾固精的作用。如虚烦惊悸、失眠不寐、脾虚泄泻、食欲不振、肾虚遗精等症，多吃鸡头米是有益的。《本经》称鸡头米“主补中，养神，益气力”。《本草拾遗》称鸡头米“令发黑，不老”。《本草纲目》称鸡头米“固精气，强筋骨，补虚损”。

　　鸡头米的生命力极强，据说数百年后的鸡头米仍能萌发胚芽，具有长盛不衰的气势，引发了不少人们对多食鸡头米益寿延年的遐想。

　　现代研究证明，鸡头米除含有多种维生素、微量元素外，还含有荷叶碱、金丝草甙等物质，对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等病症有效。动物实验发现，鸡头米可使大鼠胸腺皮质T淋巴细胞活性增高，鸡头米多糖可改善化疗药环磷酰胺对小鼠的免疫抑制作用，又可提高某些酶的活力，具有一定的抗衰老作用。　鸡头米心味苦、性寒，清心祛热作用较大，今人多用代茶饮，但应注意量不可过大，胃寒者勿用，空腹时不宜饮。

　　鸡头米涩肠止泻，年老体虚者、大便燥结者勿用。鸡头米是收涩伤阴之品，故因阴虚内热、肠枯血燥引起的大便燥结也不宜使用。鸡头米不宜与柿子、柿饼同食，以防加重便秘

四、鸡头米的食疗功效

　　滋养补虚,止遗涩精

　　鸡头米中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病,产后或老年体虚者,更是常用营养佳品。鸡头米碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者,服食鸡头米有良好的止遗涩精作用。

　　防癌抗癌

　　鸡头米善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，鸡头米所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了鸡头米的防癌抗癌的营养保健功能。

　　清心除热

　　主治因温病所致的高热，烦躁不安，神昏谵语等症，可配伍玄参、麦冬、竹叶卷心等服用。

　　明显的降血压作用

　　且降低舒张压的作用明显大于收缩压，可能与其直接扩张血管平滑肌有关。

　　止血

　　鸡头米主治因血热所致的出血，如鼻衄、吐血及妇女崩漏等症，常配伍生地、茅根、犀角等服用。

　　强心安神

　　鸡头米芯所含生物碱具有显著的强心作用，则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。能明显抑制血小板的聚集，减少血栓的形成，并具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用。对心血管系统具有较强的活性，而且擅长清心泻火，除烦消暑，尤其适合心脑血管病患者于夏季食用。鸡头米归脾、肾、心经，有养心安神、健脾止泻、益肾。