青枣子的功效与作用 青枣子营养价值

一、青枣子的功效与作用

　　具有保护肝脏的作用

　　有实验证实对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果 血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。

　　多食青枣可以增强人体免疫力

　　青枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以 及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

　　多吃青枣还具有抗过敏的功效

　　青枣中的乙醇提取物对特异反应性疾病，能能够起到抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有着抑制的作用，所以这就显示了青枣子具有抗变态反应作用。

　　多吃青枣还可以增强肌力，增加体重

　　实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明 显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明青枣有增强肌力和增加体重的作用。

二、青枣子营养价值

　　青枣子脆甜可口、营养丰富，青枣子的功效与作用由其营养成分就可见一斑。每100克鲜果的营养素含量为：蛋白质1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物18-23.7克，其中果糖、葡萄糖含量高达11-16克；含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等，素有“维生素丸”之称。

　　每100克青枣维生素C含量平均50-85毫克，最高可达243毫克，是猕猴桃的4倍。青枣还含多种矿物质如：钾、钙、铁、磷、锌等。

　　青枣子富含维生素C，对于加速血液循环、抗氧化、提升人体抗病能力有很好的作用。青枣味甘性平，常吃能益胃生津，养颜美容，防治骨质疏松，预防胆结石、高血压、牙龈出血、坏血病及感冒。

　　对于女性来说，在生理期食用青枣子，能收到补血补气、延缓衰老的作用。青枣子特有的果酸成分，可消除吃食大鱼大肉后的油腻，去除胃肠积秽，帮助消化、利尿和通便。

三、　青枣子的食用方法

　　归芪青枣百合汤

　　主料

　　鲜百合80克，黄芪25克，干青枣20克，当归10克；红糖30克，盐2克。

　　做法

　　1、鲜百合逐瓣掰下，撕去内膜，加少许盐揉捏一下，用凉水冲净；

　　2、当归、黄芪分别切成薄片，混合后放入砂锅；

　　3、加入清水500克，用旺火煮沸后，转用慢火焖煮20分钟后滗出头遍汁；

　　4、再加入清水250克，煮沸后加入百合片及青枣，焖煮20分钟；

　　5、挑出当归、黄芪加入头遍汁、红糖煮溶。

　　注意吃青枣后不可马上吃高蛋白质食品，如海鲜、奶制品等。

　　无花果青枣山楂茶

　　主料

　　干青枣、山楂各50克，无花果30克，姜3克。

　　做法

　　将所有食材放入锅中，加600毫升水共煲，文火煲约半小时，剩余约200毫升汤量时便成。

　　作用

　　常饮此汤能驻颜，抗衰老，开胃消滞、分解脂肪兼降血脂。

四、青枣子品种分类

　　台湾大青枣

　　大青枣果实营养丰富，古人有“日食三枣、长生不老”之说。果实鲜食，营养丰富，具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用。鲜食肉质脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特，单果重100-400克，因而有“热带小苹果”“维生素丸”之美称。

　　台湾大青枣具有速生快长，投产早、产量高且稳定的特点。经济寿命长达30年以上，嫁接苗每亩定植45-66株，当年即可开花结果。种植9个月即可收获，10月下旬至次年3月鲜枣上市，亩产500-700公斤，第二年800-1500公斤。第四年可进入丰产期，亩产4500-6000公斤。 在果树种植上，台湾大青枣是值得推广的短平快项目。冬季气温零度以下地区必须大棚种植。

　　义乌南枣

　　义乌南枣，清乾隆年间（1736——1795）曾列为贡品，故又称京果。枣肉肥厚，乌黑发亮，花纹细密，大小匀称，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐、酒石酸等成份。《中国名产》誉为“江南枣中佳品”。

　　南枣主要产地义乌、东阳。据《[隆庆}东阳县志》和义乌《松林骆氏宗谱》记载，在明代隆庆、万历间（1567——1619）已有枣树和枣园。1965年，义乌有枣园17517亩，年产青枣3760吨。后因改地造田，毁枣种粮，至1976年仅剩枣园4200亩。1984年起逐渐恢复。1988年有枣园17627亩，44个乡（镇）中有42个产枣。枣有多种品种，以义乌大枣为佳。金村、樊村一带所产双仁枣，外形丰满，左右对称。俗谓用双仁枣制成南枣，入药疗效好，营养更佳。

　　加工南枣始于清雍正（1723——1735）前后。制法有二：一为原红法，用充分成熟、皮色发红（脆熟期）的枣果，经煮、焙、晒、浴等工序而成；一为烫红法，用未完全成熟的透白（白熟期）枣果，经人工水烫焖成紫红色，余同原红制法。原红比烫红佳，皮薄，糖份高，惟采收期要推迟。

　　义乌南枣风味独特，除国内市场需要外，港澳、东南亚等地也为传统销售市场。1958年出口100吨。1973——1989年平均年出口19.2吨。