糖醋包菜的做法 吃包菜的好处

一、包菜有哪些营养价值

　　我们这边习惯叫包菜、或者椰菜，其实也即是卷心菜、圆白菜、包心菜。但是广东人常认为其湿热，不可多吃，但其实包菜在古代就被认为是一味良药，中医认为有“健脾养胃、利关节、壮筋骨”等效，而现代营养学指出这并不是凭空而说的，因为包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，包菜是老少皆宜的蔬菜。

　　而在西方，人们常用包菜治病，就像中国人用萝卜治病那样常见。咽痛吗?喝碗包菜汤，因为包菜有抗菌消炎作用;感冒了?喝碗包菜汤，因为维生素C可以缓解感冒症状，消除疲劳，包菜中维生素C的含量，高出大白菜1倍，高出橘子1倍，比西瓜多20倍。另外，包菜对胃肠溃疡、防癌抗癌的作用，也日益受到重视。

　　包菜日常食用多炝、炒，炒包菜也有窍门：一是最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，包菜所含的各种脂溶性维生素才能被人体充分吸收利用;而且包菜含有硫化物，做菜时不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去。若要试试异域料理，则莫过于韩国泡菜和俄罗斯罗宋汤，前者因韩流“凶猛”近年也非常盛行，一般在大超市都会有韩式泡菜*，泡菜多由包菜制成，因加了辣椒粉，味道酸而辣，很是开胃。罗宋汤也十分经典，几乎是初学西式汤的首选：把大量番茄、薯仔和包菜切好，用黄油炒过，倒入水煮沸，加入切好的牛腩，煲两三个小时，再下点炒好的“油面”，便是一碗又香又浓的汤，最适宜冷天时食用。

　　若是夏天食用，那不妨将包菜凉拌来吃：将包菜洗净切成细丝，加盐、鸡粉和黑胡椒粉，滴些橄榄油拌好即成，清爽又开胃。

二、包菜的7大功效

　　1. 随着科学的发展，越来越多的研究出一些蔬菜对人体健康的功效，日本科学家研究认为，包菜是有防衰老的功效的，而且可以抗氧化，并且效果与芦笋、菜花一样处在较高的水平。

　　2. 包菜的营养价值与大白菜相差无几，白菜是最好的排毒蔬菜，而且营养价值也很丰富，而且包菜中维生素C的含量要比白菜高出50%左右。

　　3. 包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。叶酸有防止婴儿神经管畸形的功效，现在在怀孕前的女性都会开始注重叶酸的补充，因此，准备怀孕和已经怀孕的妇女，还有一些贫血的朋友在平时的饮食中都应当多吃些圆白菜。

　　4. 包菜也是蔬菜中抗癌的能手，在所有抗癌蔬菜中它排名第5位。它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。芬兰的科研人员神奇的发现：在吃包菜的同时，喝一杯酸奶，就能够有效防治肿瘤的发生。这是因为包菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。

　　5. 新鲜的包菜还可以消炎杀菌，因为包菜中含有植物杀菌因子，对于咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊呆虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

　　6. 经过研究发现包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品;如果胃肠不好的人可以经常吃包菜。

　　7. 多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。而且包菜的含糖量和脂肪含量都相对较低，而且还可以降低胆固醇水平。因此也是糖尿病和肥胖患者可选择的理想食物。

　　包菜几乎一年四季都可以看到，而且，它烹饪也非常的简单，可以作为主菜也可以作为配菜，可以炒着吃，也可以生吃，而且，不仅可以给我们带来美味，还可以很好的呵护我们的健康，现在的人们多吃蔬菜好过多吃鱼肉，所以，餐桌上的包菜可以大快朵颐。

三、怎么吃包菜养胃方法

　　1.包菜饴糖饮：

　　原料：包菜、饴糖各适量。

　　制法：将包菜洗净、切碎，然后放入榨汁机中榨取汁液，再将包菜汁煮沸后加入饴糖即可。

　　用法：每日饮两次。10天为一个疗程，可连续饮2～3个疗程。

　　功效：缓急止痛。

　　适应症：胃及十二指肠溃疡所致的脘腹拘急疼痛、吞酸口苦、烦躁易怒等病症。

　　2.包菜粥：

　　原料：包菜150克，大米100克，调味品适量。

　　制法：将包菜洗净、切碎。再将洗净后的大米与包菜一起加水煮成粥，待粥熟后加入调味品即可。

　　用法：每日2剂，分早晚两次服食。

　　功效：行气和胃。

　　适应症：脾胃不和所致的脘腹胀满、纳差食少等病症。

　　3.羊肉包菜汤：

　　原料：羊肉、包菜、调味品各适量。

　　制法：将羊肉洗净后切成小块，放入锅中，再用清水将羊肉煮熟，然后放入洗净且切碎后的包菜稍煮即可。

　　用法：每日1剂，可将此汤佐餐服用。

　　功效：温中暖胃。

　　适应症：脾肾阳虚所致的脘腹冷痛且胀满不适、纳差食少等病症。

　　4.肚片包菜汤：

　　原料：包菜、熟肚(猪肚或牛肚或羊肚)及调味品各适量。

　　制法：将肚切成片，再用清水将其煮沸，然后放入洗净且切碎的包菜，待菜熟后放入调味品即可。

　　用法：每日一次，佐餐服食。

　　功效：补虚止痛。

　　适应症：脾胃虚弱所致的脘腹痞满、食少便溏、倦怠乏力等病。

四、糖醋包菜的具体做法

　　主料:包菜 (一棵)辣椒圈 (适量)葱 (两根)蒜瓣 (两个)辅料白糖 (少许)醋 (适量)食用油 (适量)

　　厨具:炒锅

　　分类:常见菜式 家常菜 酸甜 炒 十分钟 简单难度

　　1、准备好要用的食材

　　2、包菜切开，用手撕成小块。

　　3、葱和蒜瓣切好。

　　4、开小火锅里放入食用油。

　　5、小火把辣椒圈慢慢的炒脆。

　　6、辣椒圈变色变脆后开大火，放入葱和蒜爆香。

　　7、接着放入包菜翻炒。

　　8、包菜炒到快熟的时候。

　　9、加入少许糖和醋，再翻炒一小会，就可以装盘了。(如果不喜欢糖醋味的，在此步骤的时候可以不要用糖和醋换成生抽，再加入些蔬之鲜，又是另一翻咸鲜的口味了。)

　　10、装盘后的糖醋包菜，美美哒酸甜口味很喜欢。

　　小窍门：

　　(如果不喜欢糖醋味的，在放糖和醋那个步骤的时候，可以不要用糖和醋换成生抽，再加入些蔬之鲜，又是另一翻咸鲜的口味了。)