了解台湾凤梨和菠萝的区别以及凤梨的价值 如何挑选凤梨

一、台湾凤梨和菠萝的区别

　　台湾凤梨与菠萝形状类似，同属凤梨科植物，是属于一个物种的。虽然相似，但是菠萝和凤梨还是有很多的区别。

　　叶子：菠萝的叶子长有小锯齿，凤梨的叶子是光滑的。

　　外观：菠萝表皮是硬的，会扎手，菠萝的包头深些;凤梨比较软，光滑不扎手，凤梨的包头浅些;凤梨的果面比较细致光滑，果型修长;凤梨的皮是绿色的，菠萝皮是橙黄色的。

　　产量：凤梨的产量就会比菠萝的少很多，所以说凤梨的价格也会特别的贵一些，在生物学的分类上凤台湾凤梨和菠萝都是同一种水果，所以说很多人分不清台湾凤梨和菠萝的区别，也是正常的。

　　吃法：如果把皮去掉以后，里面有一些肉刺的，这些是不能吃的，需要用小刀把这些小刺挖走的，去皮去刺后还要用盐水泡一下才能吃，这些就是菠萝。而凤梨去皮以后是没有小刺的，同时凤梨吃起来也香甜一些。

　　口感：菠萝，甜度不高，牛奶凤梨入口细嫩，水分充足，甜度高。凤梨比菠萝好吃，甜些。长吃凤梨没有菠萝那么上火。

二、凤梨的价值

　　经济

　　何时采收为宜与鲜食或加工，近销或远销有关。一般近销的以1/2小果转黄采收为宜，远销或作加工原料的果以小果草绿或1/4小果转黄时为采收适期。凤梨既可鲜食，又可加工，可加工成糖水菠萝罐头、菠萝果汁等，菠萝鲜果还可速冻：经洗涤、除皮、通芯、切块，经-35℃冷冻处理，保存在-20℃低温，可使营养与鲜菠萝一样。此外，菠萝加工中副产品，可制糖、制酒精、制味精、柠檬酸等。

　　营养

　　凤梨营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的凤梨，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。

　　其它显著效果

　　减肥

　　凤梨几乎含有所有的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。凤梨减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。

　　清理肠胃

　　凤梨蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。

　　美容

　　丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力;做法：其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品;常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。

　　保健

　　促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用凤梨，可以预防脂肪沉积。

　　消除感冒

　　发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状。凤梨有降温的作用，并能有效地保护支气管。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借凤梨中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

三、凤梨的食用事项

　　适用人群

　　1.一般人群均可食用。

　　2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者。

　　3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食凤梨，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

　　食用禁忌

　　1.由于凤梨中含有刺激作用的甙类物质和凤梨蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。

　　2.在食肉类或油腻食物后，吃些凤梨对身体大有好处，“凤梨咕老肉”、“凤梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

　　3.民间还有一种吃凤梨的禁忌的说法，就是凤梨和蜂蜜不能同时食用，据说这样吃会中毒。

　　凤梨咕老肉

　　主料：凤梨、猪肉

　　辅料：番茄酱、料酒、味精、盐、胡椒、青红甜椒

　　1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿。

　　2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀。

　　3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。

　　4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。

　　5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。

　　6. 加入味精和胡椒粉即可。

四、如何挑选凤梨

　　看外观形态

　　优质凤梨的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。

　　看果肉组织

　　切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

　　看果实硬度

　　用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

　　嗅其香气

　　通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。