西洋参食疗膳方大全

　　西洋参性寒，味苦、微甘，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清人生津的功效。据清《本草从新》记载：西洋参补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜。可见，西洋参的用途并不广泛，

　　且应用时也有宜忌。然而，近年来各式各样的洋参制品充斥市场，如洋参丸、洋参片(含片)、洋参茶、洋参酒、洋参糖等等应有尽有，再加之一些广告把西洋参渲染成强身健体的万能保健补品，往

　　往误导消费，甚至带来严重的后果，如体质虚寒或因气郁化火的病人误服西洋参可使病情雪上加霜。因此，西洋参虽好，但也要擅用才行，在以下的内容中小编会为你介绍29种西洋参的吃法，希望对您

　　有所帮助。

　　李玟活力美人汤

　　1.西洋参活力美人汤:是用西洋参2钱、枸杞2钱、红枣10粒、莲子1两、芡实1两、鸡半只，搭配姜片和酒，用小火烹煮30分钟。妈妈告诉她，这道汤可以调养气血、增强免疫力及体能。而她的眼睛总是明

　　亮有神，则归功于妈妈常炖电眼美人汤。这道汤用白术3钱、车前子2钱、茯苓1两、党参3钱，以5碗水煮10分钟，配合连皮切块的冬瓜1斤再煮10分钟，再放入海瓜子一斤、姜丝一大匙和盐、酒少许

　　调味即可。它可补脾，改善眼睛浮肿。

　　2.燕窝炖洋参: 取燕窝、洋参各5克。将燕窝用水浸透，洗净，与西洋参同放入炖盅内，注入八成满的开水，加盖隔水炖3小时，即可饮服，每日1次，洋参可复用，至味尽为止。

　　本方益肺止咳，适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗。

　　3.洋参精: 用西洋参150克，蔗糖适量。将洋参水煎2次，二液合并，文火浓缩，加蔗糖烘干备用，每次10克;每日2次;温开水冲饮。

　　本方益气养阴，适用于气阴两虚的调养。

　　4.西洋参蜜枣茶: 功能平肝火，清肠热，老少咸宜。家庭中，煲一点作茶来喝，价钱既廉，可预防若干小疾病，健康有益。如是请客，煲一点以代甜露，新鲜别致，相信会倍受赞扬。

　　用料：西洋参10克切片，蜜枣10个。

　　做法：将西洋参放入闷锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。

　　5.西洋参蜂蜜汤: 祛火、防暑、防便秘。　　用料：西洋参10克，蜂蜜50克，冰糖200克

　　做法：西洋参加水文火炖煮，直至有参味，凉后倒出参汤再加蜂蜜和冰糖调服。西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。西洋参汤可存放在冰箱，随时取食。

　　6:冰糖杏仁炖西洋参: 清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。

　　用料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克。　　做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。

　　7.西洋参煲鱼汤:功能：清热补虚，四季皆宜。

　　用料：西洋参10克切片约250克鲫鱼一条，红枣姜、盐少许。

　　做法：将鲫鱼洗净，放入锅中剪至半熟，洗净备用;闷锅水滚放入鲜鱼、红枣、美洲牛牌西洋参、姜盐再滚，收慢火煲约半小时。

　　8:西洋参炖羊肉:功能：补中益气健体。

　　用料：西洋参10克切片，羊肉500克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。

　　做法：将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用;西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约1小时，盛出即可食用。

　　9.西洋参香妃鸡:用料:西洋参10克(用搅碎机绞碎)，鲜鸡1只重约2斤，姜蓉1茶匙。

　　腌料：西洋参10克，姜蓉、盐、糖、姜汁酒、胡椒粉少许。

　　做法：将鸡去除内脏洗净、沥干、放入腌料腌约2-3小时待用;用文火隔水蒸约1小时，即可趁热享用

　　10.清蒸西洋参鸡：鲜西洋参一或两棵(25─50克)，母鸡一只;水发玉兰片10克，水发香菇15克;葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中，上笼屉蒸熟。

　　11.西洋参蜜枣茶：西洋参片40克，蜜枣(去核)6个，水适量;将主、配料放入大碗中，上笼屉蒸熟。

　　12.西洋参炖乳鸽： 西洋参30克，乳鸽一只，火腿50克，生姜、料酒、精盐适量，用砂锅隔水炖熟。

　　13.西洋参莲子汤

　　原料：西洋参10克，莲子(去芯)50克，冰糖适量。

　　做法：西洋参、莲子放在小碗内，加水适量，浸泡半日，再加适量冰糖。将碗放在蒸锅上，蒸30分钟即可。西洋参可连续使用2—3次。

　　功效：莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效;配以西洋参，除可增强其益气之效外，还可生津止渴，防治秋燥。

　　14.西洋参牛肉炖鸡脚

　　西洋参15g，牛腿肉250g，鸡脚6对，调味品适量。西洋参切片;牛腿肉切块;鸡脚放在滚水中滚过，褪去外皮斩去趾尖。用大炖盅一个，放入牛腿肉，鸡脚、生姜、陈皮、绍酒，食盐、参片连水及清汤适量，盖上盅盖，用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。可益气补肾，扶正以除痹邪。

　　15.西洋参炖鸡

　　材料是：鸡腿5只，木耳适量，西洋参3段，姜片少许.

　　注：鸡腿也可以用随意的鸡肉代替，只是鸡腿口感好些.西洋参自家煲汤也可以用西洋参须代替.

　　做法：1：鸡腿洗净控干水份，切块备用.木耳用水泡开后清理干净.生姜切片.西洋参用水冲洗一下浮尘备用.枸杞子(可选)稍微用水清洗以下.

　　2：油锅放2匙素油，下姜片炒到生姜焦黄，捞出丢弃不用.

　　3：原油中推入鸡肉翻炒，一直炒到油清(大概3到5分钟)，然后加盐炒匀.一次性加够煲汤用的水量.

　　4：可以转移到沙锅也可以用原来的炒锅炖制.把西洋参和木耳都放进去，大火烧开后持续大火炖5分钟后，转小火煲制1小时.

　　5：枸杞子放与不放不影响口味，我是自己要喝就最后加几颗进去，煲10分钟就好.

　　16.西洋参排骨煲鸡

　　材料：西洋参30克、猪排骨300克、光鸡1只、生姜3片。

　　烹制：西洋参稍洗，稍浸泡;猪排骨洗净，刀背敲裂;光鸡洗净，去肠杂、爪和尾部。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

　　17.冰糖杏仁炖西洋参

　　清甜可口，润肺养颜，乃一式不可多得且四季皆宜之上品糖水。

　　用料：西洋参10克切片，冰糖50克，南杏5克。

　　做法：将西洋参与冰糖及南杏放入炖盅内，加入热水，隔水猛火炖半小时即可。

　　18.西洋参瘦肉粥　用料：西洋参10克切片，瘦肉250克，白米250克。

　　做法：用闷锅将水滚后放入已洗净的米，猛火煲约5分钟;加入瘦肉及西洋参，待滚后再收慢火煲;煲半小时后取出瘦肉，用手撕成肉丝再放入煲约半小时即成。

　　19.西洋参橘皮汤:强身补健，生津开胃　用料：西洋参片10克，生姜两片，干晒橘子皮10克。

　　做法：加入水两杯，一起炖约1小时

　　20.西洋参炖羊肉 　功能：补中益气健体。

　　用料：西洋参10克切片，羊肉500克，姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。

　　做法：将羊肉洗净，放入一锅沸水中滚一开，捞出，沥干，留用;西洋参、姜、陈皮、绍酒、羊肉、瘦猪肉放入闷锅，加入适量滚水盖好，隔水慢火炖约1小时，盛出即可食用。

　　21.洋参枸杞当归汤增强体力，补肝肾。

　　用料：西洋参10克当归10克，枸杞10克，新鲜鱼尾(或猪肉、鸡或牛肉)。

　　做法：加水2-3杯，一起炖煮成清汤。

　　22.西洋参四物汤 　妇女产后，及一般体弱者可食。

　　用料：西洋能约10克，四物一包(川 、熟地、白芍、当归)约50克，鸡一只或排骨500克，或牛肉、羊肉量可酌情增减)。

　　做法：水盖满鸡、排骨或牛肉......，不用加盐、味精等佐料。四物汤先另剪半小时，将药汁合参蒸鸡或排骨、牛肉，隔水文火炖约1小时。

　　23.西洋参炖舵蛇

　　舵蛇味鲜，专治风湿，配合西洋参，功效更显著。

　　用料：西洋参5克，舵蛇一条重约一斤半，猪腿肉四两，生姜一大片，绍酒一汤匙，陈皮半个。

　　制法：先把西洋参洗净，放碗中，清水少许浸四小时，西洋参切片，仍放回碗内清水中。舵蛇一条刮净斩去头，滚水淋过，刷去鳞，放入热水中一滚，转放清水中洗净，这叫'飞水'。猪腿肉亦要'飞水'。生姜一大片去皮，陈皮半个先浸清水，再洗净。大炖盅一个，把舵蛇盘放在盅里，然后把猪腿肉、生姜和陈皮放下，加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,再注入清滚水四碗。碗中的参片和水亦一同放入。放

　　妥材料后，盖上盅盖，用一条湿水纱纸将盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。

　　24.西洋参煲猪腿肉

　　猪腿肉嫩滑，用西洋参同煲，更甘美而有益健康，汤水清洌，入口生津。

　　用料：西洋参35克，猪腿肉十二两。

　　制法：先把西洋参洗净，放在碗中，加入清水少许，浸四小时，西洋参取出，切片，再放回碗中。猪腿肉十二两，洗净。砂埚一个，把猪腿肉放入，注入清滚水十二碗，碗中的参片和水亦倾入，发火来煲，水滚之后，把火收慢，煲三小时，得回汤水足五碗之谱。 　　25.洋参肘子煲乡螺头 　肘子即是火腿脚，味美，乡螺头味鲜滋阴。加上西洋参，煲成之后，有菜有汤，更理想。

　　用料：西洋参35克，肘子两只，鲜乡螺头十二两，陈皮一个，生姜一大片。

　　制法：先把西洋参洗净，放碗中，加入清水少许，浸四小时，西洋参切片，放回碗中。肘子两双，凑在炽炭上炙过，然后放在清水中浸片刻，用刀把焦黄的东西刮去，再放在滚水中滚片刻，这叫'出水'，然后斩开一件件。鲜乡螺头十二两，放在清滚水中一滚，然后捞起，用刀把不洁的东西刮去，洗净切片。陈皮一个，清水浸片刻，洗净。生姜一大片去皮，拍扁。用砂埚一个，放入肘子、乡螺头、陈皮和生姜，加入参片和水，注入清滚水二十二碗，发火来煲，水滚之后，把火收慢。这样煲五小时，各料已成，所得汤水足十碗之谱。

　　26.西洋参鲍鱼炖鸡　鲍鱼滋阴，鸡有味，得西洋参功力之助，滋阴味美，更迅速见效。

　　用料：西洋参45克，鲍鱼四两，光鸡一只约斤半，生姜一大片，陈皮一角，绍酒一汤匙。

　　制法：先处理鲍鱼，早一晚把鲍鱼放在瓦煲中，加水煲两小时，让原煲不动，过了一晚，第二天，把鲍鱼洗净，倒去煲中水，转放入滚水，和鲍鱼一同再煲两小时，然后取出，鲍鱼经过这个步骤方可煮用。西洋参45克，洗净放碗中，加入清水少许浸四小时，西洋参切片，仍放回碗中。光鸡洗净，用刀从脊部剖开，放入滚水中一滚，再放入清水中洗净，这叫'飞水'。生姜一大片去皮、陈皮一角浸片刻、洗净。大炖盅一个，把鲍鱼、鸡、生姜和陈皮放入，加入绍酒一汤匙，食盐一茶匙，清滚水四碗注入，碗中之参片和水亦倾入，盖上盅盖。用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密，隔水炖四小时即成。

　　27.西洋参陈鸭肾粥　用西洋参和陈鸭肾来煲粥，很清洌。如果你在早上喜欢吃一豌粥，这款是更为有益健康的选择。

　　用料：西洋参20克，陈鸭肾三个，白米二两。

　　制法：把西洋参洗净放在碗中，加入清水少许，浸三小时，西洋参切片，放回碗中。陈鸭肾三个，清水浸片刻，洗净。白米二两，洗净放在碗中，加入幼盐一撮和生油少许，拌匀。砂埚一个，注入清滚水九碗，陈鸭肾放入，碗中参片和水加入，发火来煲。水沸之后，把米加入。煲两小时，米已烂，西洋参和陈鸭肾亦出味，得粥六碗。把陈鸭肾取出，切成一件件，分放在六碗之中，粥调安味道，分成六碗。

　　28.西洋参粥：西洋参末3─5克，粳米100克，冰糖少许，加水适量，用砂锅煮粥。

　　29.西洋参冬荀头煲白粥

　　这款粥看来平常，其实大有益处。家庭中，小孩子麻痘之时，无以上之。即在平时，煲一点来吃，成人与儿童，亦大有裨益。因它清热的功效极为显著。内脏之热一清，精神倍好。

　　用料：西洋参20克，冬荀头八两，白米二两。

　　制法：把西洋参洗净放在碗中，加入清水少许，浸三小时，西洋参切片，再放回碗中，冬荀头八两，削去皮，洗净。白米二两，洗净。砂埚一个，注入清滚水九豌，冬荀头和白米加入，碗中参片和水亦加入，发火来煲两小时，白米已烂。得粥六碗，加入生盐一撮，使粥略有味。只吃白粥，参片和冬荀头已出味，可以视同渣滓而不取了。