用橄榄油炒菜好吗 橄榄油的功效及食用方法

一、橄榄油最好凉拌

　　橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

　　不同的食用油分别含有“饱和脂肪酸”、“不饱和脂肪酸”。“饱和脂肪酸”是坏东西，可以升高血脂，使血管硬化;而“不饱和脂肪酸”的作用则反之，可以降低血脂，保护血管。之所以不提倡吃动物油，就因为其中含有危害健康的“饱和脂肪酸”。而橄榄油的好，也就在于它不仅不含有“饱和脂肪酸”，而且“不饱和脂肪酸”含量丰富。

　　但所有事情都是一分为二的，“不饱和脂肪酸”在遇热的时候，其中的不饱和键会被氢化，成为大家已经比较熟悉的“反式脂肪酸”，在生活中被称为“植物黄油”。“反式脂肪酸”在过去也是一大科研成果呢，因为用它制作的点心不仅香味浓郁，且用它制作的食物不容易变质。

　　可是逐渐的人们发现，如果经常食用“反式脂肪酸”，它对心脏血管的影响居然比“饱和脂肪酸”还大，也就是说，这种“植物黄油”对身体的危害要在真正的黄油之上!长期食用，罹患心脑血管疾病的风险更大!

　　富含“不饱和脂肪酸”的橄榄油一旦加热，或者用来煎炸炒菜，其中的“不饱和脂肪酸”马上就会“变节”，产生对身体有危害的“反式脂肪酸”，之前的优点荡然无存，这也是为什么虽然棕榈油中含的“饱和脂肪酸”很高，但无论是制作方便面还是肯德基之类以炸鸡为主的快餐业，都选择棕榈油而不是橄榄油的原因，“饱和脂肪酸”相对稳定，不容易有“变节”的风险，不会转为“反式脂肪酸”的。

　　因此，橄榄油虽然好，但它更适合凉拌，如果你要经常煎炒烹炸，那还是不选它为好。

二、包饺子时加一滴它全家少生病

　　每当到了春节，家家户户都会围在一起包饺子。每个家庭制作饺子的方法都是不一样的，很多人都是先揉面，再和馅。饺子是否美味和健康，关键就在这个馅料上。小编在这里建议大家，包饺子时在馅料里加入一滴它，不仅饺子会变得更美味，对我们的身体健康也有诸多的好处。

　　一、包饺子里加什么

　　很多人都喜欢吃荤素搭配的水饺，比如说猪肉搭配白菜，我们首先将猪肉剁成肉末，将白菜切成白菜碎末，然后将肉末和白菜搅拌在一起，再加入适量的调味料就可以了。很多人喜欢在饺子馅里滴几滴食用油或者是芝麻油，这样可以提香提味。其实，我们可以在饺子里滴入几滴橄榄油，经常这样吃，全家就可以做到少生病。

　　很多人家里的食用油一般都是植物油或者是动物油，比如说花生油、豆油、蓖麻油、猪油等等。随着社会的发展和生活水平的提高，很多家庭都用起了橄榄油，因为橄榄油不仅美味，而且非常健康。

　　顾名思义，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，在榨取的过程中没有经过任何的加热和化学处理，保留了橄榄中的天然营养成分。据科学研究表明，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

　　橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，橄榄油在西方又被誉为“液体黄金”、“地中海甘露”和“植物油皇后”。由此可见，橄榄油具有极高的天然保健功效。橄榄油不仅可以用作烹饪，还可以用来美容。橄榄油算得上是一种高档的油脂，虽然价格比普通食用油略贵，但具有很好的保健效果。

三、橄榄油使用的几种好处

　　橄榄油能够帮助我们保护心血管系统的健康哦，橄榄油能够帮助我们防止动脉硬化，以及高血压的病症，常食用橄榄油还能减少胆囊炎的发生。

　　橄榄油有预防糖尿病的功效，橄榄油还有美容的功效。

　　一、橄榄油通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。

　　二、常食用橄榄油能够帮助我们身体增加体内的氧化氮的含量，可以帮助我们降低血压。

　　三、橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低lda胆固醇的氧化的功效。

　　四、橄榄油有改善并提高内分泌系统功能的功效。

　　作用

　　1、促进血液循环

　　橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

　　2、改善消化系统功能

　　在橄榄油中还含有非常多的不饱和脂肪酸，还有丰富的维生素哦，能够帮助我们身体提高抗氧化的能力。

　　它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

　　3、保护皮肤

　　橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

　　4、提高内分泌系统功能

　　橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

四、橄榄油的用量及方法

　　橄榄油的食用量是多少?

　　橄榄油虽然好处多多，但是其食用量也是有讲究的，过多反而不会起到预期的效果，更会浪费其营养价值。

　　我们都知道食用油中的脂肪成分非常之高，而人体每天的生命活动也是需要消耗脂肪的。有消耗就必须有摄入，才能形成平衡，人体吸收脂肪的主要途径就是食用油。上文中我们也有提及，橄榄油中的脂肪含量比一般的食用油要高出2-3倍。所以在烹饪的时候要控制好橄榄油的量，是正常食用油量的二分之一左右即可。

　　此外，食用油的营养价值是根据其所含的不饱和脂肪酸而定的，橄榄油的不饱和脂肪酸含量高达百分之七十。人体每天摄入的不饱和脂肪酸过多并无好处，所以，橄榄油每天的摄入量控制在30克左右，约两勺半。

　　橄榄油的食用方法

　　1、直接滴入水杯中

　　我们都知道早晨起来的时候要喝一杯温水可以起到润肠的效果，可是我们在考虑到肠道健康的同时，是否考虑到胃的“感受”呢?小编有一个两全其美的办法，那就是在水中加入一小勺的橄榄油，可以起到保护胃黏膜的作用。

　　早晨喝一杯加入橄榄油的水，还可以缓解便秘现象，对于其他的肠胃疾病也有不错的防治效果，例如慢性肠炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等。

　　2、烹饪时的底油

　　橄榄油比一般的食用油要耐得住高温，用它来炒菜或是制作油炸食品，都很少会产生致癌物质。而且橄榄油中的抗氧化成分比较多，其制作出来的食物不会出现颜色变化。不管从菜色还是口感上都是很棒的!

　　3、凉拌菜

　　用橄榄油凉拌菜，可以说是十分鲜美的，而且菜色也很诱人，会勾起你的食欲的。可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品。

　　橄榄油的食用禁忌

　　橄榄油虽然是个好东西，但是其食用起来也不是百无禁忌的。下面我们来说一说橄榄油的食用禁忌。

　　橄榄油虽然是有助于肠胃健康的饰品，但是对于急性肠炎患者却是不适合的，不仅会加重其病情，很可能还会导致其食欲下降，引发其他的并发症。

　　此外，腹泻患者也不能进食橄榄油，可以将橄榄油换成其他的食用油，小编建议还是选吃一些清淡的食物为好。