胡椒粉的功效与作用 胡椒粉的食用指南

一、胡椒粉的功效与作用介绍

　　胡椒粉在我们的日常生活中真的很渺小，很少人关注到胡椒粉对我们生活的影响。胡椒粉就和盐、鸡精等调味料一样，被人们遗忘在角落。现在，就让我们给予它目光，一起看看胡椒粉的功效与作用吧。

　　胡椒粉味道比较辛辣，稍有不慎吸入鼻子都会因为胡椒粉的刺激而不停地咳嗽。另外，胡椒粉是属于热性的食物，因此，胡椒粉有温中下气，消痰解毒的功效。

　　胡椒粉可以治疗积食问题，就是俗说的胃胀。因为胡椒粉中含有胡椒碱，也含有一定量的粗脂肪和粗蛋白，能够去腥、解油腻、助消化。

　　此外，胡椒粉也有去痰的功效，同时能治疗小腹冷痛、反胃、呕吐清水等问题。对于一般的拉肚子，细菌性痢疾都有很好的治疗效果。

　　除了内服以外，胡椒粉还可以用来外敷，例如疮肿、毒蛇咬伤、狗咬伤等等，都可以用来缓解毒素的蔓延。

二、胡椒粉食用指南

　　一、黑胡椒粉的食用

　　黑胡椒粉在饮食方面运用广泛，黑胡椒粉可以炒菜，特别是荤菜的时候不仅可以去腥还可以提味儿。黑胡椒粉可以做汤、可以添加到各种各样的饼干之类的糕点上面，还有可以做西食呢，比如煎牛排、做意大利面，黑胡椒粉都是首选。下面我们就介绍美味又营养的黑胡椒粉土豆饼的做法。

　　1、黑胡椒土豆饼。土豆饼做法多样，口味的独特，又脆又香软，加上黑胡椒粉独有的香气更是锦上添花，是早餐的不错之选。

　　准备材料：土豆300克、洋葱1/5个、玉米淀粉30克、食盐1茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、橄榄油2汤匙

　　制作过程：

　　1、将土豆去皮后切成薄片，然后再切成丝，洋葱洗净切成同土豆大小的丝。

　　2、将土豆丝和洋葱丝放入碗中，加入玉米淀粉、盐和黑胡椒粉拌匀。

　　3、平底锅倒入橄榄油，放入拌好的土豆丝，用筷子拨开成均匀地圆饼状，用中火煎制，一面煎黄后翻过来煎另一面，煎到金黄色，吃的时候用刀分割成小块即可 。

　　厨房小贴士：

　　1、如果担心土豆饼太厚不熟透，可以盖上锅盖慢慢煎，煎到金黄色就可以啦;

　　2、煎土豆饼的油量可以稍微多一些，这样煎出来的土豆饼会更香脆哦;

　　3、土豆可以用刨丝器刨成细丝，土豆淀粉我用普通的玉米淀粉代替的;

　　4、这个土豆饼可以根据口味搭配番茄酱来食用。

　　二、白胡椒粉的做法

　　白胡椒粉相比黑会胡椒粉来说，香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味，最适合和素菜搭配一起食用。秋冬之际应该多喝汤，眼看着秋天准备到了，这时候更应该多补点汤水，今天我们就介绍一种既排毒养颜又能降血脂的白胡椒粉蛤蜊汤。

　　准备材料：文蛤、金针菇、豆腐、白胡椒粉、食盐、鸡精、淀粉

　　制作过程：

　　1、吐净泥沙的花蛤洗干净放入锅中，添入一碗水，煮开，立即捞出花蛤去壳，汤汁澄清。

　　2、豆腐一盒取出切成小条，金针菇一包去掉根部，洗净，撕碎。

　　3、澄清的花蛤汤去上层的清液放入锅中，再添入两碗水煮开，水开后放入豆腐条煮开。

　　4、然后放入金针菇煮软，觉得金针菇和豆腐都熟了之后，将花蛤肉放入汤中。

　　5、用2汤匙淀粉调成小半碗水淀粉，倒入汤中，慢慢搅拌至汤汁变得稍微有点浓。

　　6、根据自己的口味调入适量白胡椒粉，少量盐和鸡精即可。花蛤汤汁已经又鲜味，所以鸡精也可以根据个人口味省略。

三、胡椒粉食用注意事项

　　1、胡椒粉食用的禁忌

　　中医理论认为，胡椒除了会令人产生舌麻感外，还能升高血压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇，以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者，应禁食或少食胡椒。

　　从祖国医学角度讲，胡椒性热，古人认为过食会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等，因此即使是平时调味也不应过量。

　　对于眼病患者，最好还是借鉴李时珍的经验，少吃为妙。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。但是对我来说胡椒粉略有点上火，特别是睡前不宜多吃。不过有一点可以肯定的是，什么东西都不要吃过量。

　　2、胡椒粉的副作用

　　新疆烤羊肉串、盐焗土豆、酱炒四季豆等等菜肴都可以撒上一些胡椒粉，加上徐徐微风，怎能不吸引人垂涎三尺呢?但是我们有没有考虑过胡椒粉的副作用呢?

　　1、中医认为，胡椒除了会令人产生舌麻感外，还能升高血压。因为胡椒粉属于热性食物，吃多了很容易上火，尤其是体质比较虚的老年人，血压容易升高。

　　2、胡椒食用过多，会对我们的肺有所损害，另外，比较容易长痘痘，长痔疮。严重的可能还会导致头晕目眩，流鼻血等症状。

四、黑胡椒粉与白胡椒粉有什么区别

　　白胡椒粉黑黑胡椒粉一个白一个黑，应该很好区分，但是如果把你的眼睛蒙上，只给你闻它们的气味，你会区分出来吗?还有同样是胡椒，它们又有哪些区别呢?

　　一、味道

　　1、白胡椒：香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味;可以和素菜搭配。

　　2、黑胡椒：香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

　　二、功效

　　从总体上来说，胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南胡椒温热力最强。 白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。 中医认为，颜色黑的食物入肾，因此，黑胡椒温补脾肾的作用明显，可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)，方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。