草鱼如何做好吃又简单 草鱼食用注意事项

一、草鱼如何做好吃又简单

　　做法一：

　　食材：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱、姜、蒸鱼豉酱油、白酒、泡椒、调味品

　　步骤：

　　1、将鱼去鳞去内脏、洗净，随后在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

　　2、把肉剁成肉末，部分姜切成末，香菇泡发、洗净，切碎备用。

　　3、在肉馅中放入适量酱油、麻油、盐、姜末和香菇末拌匀。

　　4、将拌好的肉馅放入鱼肚子。

　　5、取大块老姜，取最长段切成均匀的细长丝，再取大葱中段切丝，铺一部分在鱼盘上。

　　6、将鱼入盘后，再在鱼身上撒些葱姜丝。

　　7、蒸锅中煮开水，水开后，再将鱼入锅，蒸6~7分钟后关火。

　　8、关火后，不打开锅盖，不取鱼出锅，用锅内余温再蒸5~8分钟后立即出锅。

　　9、将事先备好的调料如酱油、醋或盐等，根据个人口味淋遍鱼身。

　　10、在鱼身撒上青蒜末，锅中热油，爆香花椒，再放入泡椒煸出红油。

　　11、将煸好的热油泼在鱼上即可。

　　做法二：

　　食材：草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品

　　步骤：

　　1、将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，腌制30分钟。

　　2、将葱切成丝备用。

　　3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟。

　　4、将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。

　　5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。

　　6、锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面即可。

二、草鱼有何营养价值

　　草鱼作为鱼类的一种，也有着鱼肉的共性。一般来说，鱼肉的蛋白质含量为猪肉的2倍，而且，鱼肉富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　研究证明，鱼肉中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用，而鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　另一方面，草鱼作为鱼肉的其中一种，也有其自身特别的营养价值。中医认为，草鱼味甘、性温、无毒，有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。中医认为，草鱼主治虚劳、风虚头痛、高血压、肝阳上亢、头痛、久疟等。

　　具体来说，草鱼的营养价值及功效如下：

　　1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

　　3、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。

　　4、据报道，草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过，草鱼的胆汁有毒，食用时须慎重。

　　5、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

三、草鱼要怎么切片

　　水煮鱼、酸菜鱼这一道道美食都离不开精湛片鱼刀工，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或*，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨，那么草鱼怎么切片呢？今天小编就为大伙支招！一起来学一学吧！

　　技巧一

　　1、草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞。

　　2、将头剁掉。

　　3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下。

　　4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除。

　　5、自鱼肉的一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。

　　6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。

　　技巧二

　　1、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

　　2、剪去鱼翅

　　3、将鱼切成段随便切。

　　4、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，切不好的话多买几条鱼练习先。

　　5、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。

　　6、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

　　7、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟。

四、草鱼食用注意事项

　　一、草鱼的搭配宜忌

　　1、草鱼宜搭配豆腐，二者一起，可有补中调胃、利水消肿、促进骨骼发育的作用。

　　2、草鱼宜搭配黑木耳，二者一起可促进血液循环。

　　3、草鱼忌和驴肉搭配，二者一起容易引发心脑血管疾病。

　　二、草鱼的选购

　　选购草鱼的时候，我们一般挑选体型较大的，因为大一点的草鱼肉质比较紧密，口感较好。而且，一般以活鱼最好，其次要选鱼鳃鲜红、鱼鳞完整、鱼眼透亮的鱼，这样的鱼新鲜度较好。

　　三、草鱼的存储

　　1、鱼的内脏是鱼身上最先容易腐坏的部分，所以必须先将草鱼宰杀处理，刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清洗干净，然后再按照烹饪需要，分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分。

　　2、鱼肉如果放冰箱，一般冷藏保存，必须二天之内食用，而冷冻保存，则可二星期内食用。冷冻保存后食用，从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

　　3、在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，鱼可以多活两三天。

　　四、草鱼的食用禁忌

　　1、草鱼不宜过多食用，否则可能诱发各种疮疥。

　　2、鱼胆有毒，不能吃。